然后开水下锅进行汆烫，等到冬瓜入水之后便转为小火，无需煮太久，只要等冬瓜稍微软一些便可。
捞出来之后，就这样放在笊篱之内，搭放在盆上，将将煮开的清汤不断淋在上面进行淋烫。
如此处理过后，冬瓜放入盆底看上去就好似燕窝一般，这也是为什么这一道菜叫做清汤瓜燕的原因。
最后陈年在把备用在一旁的猪肚摆在上面，倒入清汤。
这道菜就算是完成了。
其实整体的制作过程陈年感觉这一道菜有点像是鸡汤汆海蚌，但真正制作难度还是要比鸡汤汆海蚌难度高，并且复杂一些的。
做好之后，陈年直接端着这汤来到了包厢之内。
“这个是什么啊？”三人好奇的问道。
“瓜燕穗肚，是一道川菜。”
“这个也是川菜吗？可是看着一点辣椒都没有啊。”
陈年听后笑了，他等的就是这一句：“其实川菜里有很多不辣的，只是这些家常菜辣的比较多一些，这道菜也是最费时间的一道菜，光是这道汤就得用至少四个小时才行。”
“这么久啊！那你岂不是一回来就开始准备了？”柯杰惊讶的问道。
“是啊，如果不早点准备的话就来不及了。”
“真不错，那中间的这个是什么？是尤鱼吗？”战鹰又有些好奇。
“不，那个是猪肚，不过吃起来没什么腥气，而且口感和尤鱼其实也差不多，但是做汤的话还是用猪肚会好一些。”陈年解释道。
而柯杰听到这里便来了精神：“这你就不知道了吧，鹰老师，在广东猪肚就可以用来煲汤，而且还有一道非常有名的菜叫做猪肚鸡，去外面吃猪肚鸡，吃完之后还可以在里面打火锅。”
听着这话战鹰没好气的撇了撇嘴：“就显得你有多能似的，我又不是没吃过，只是一时间没想起来罢了。”
一边说着她一边直接伸手去盛汤，给自己盛了满满一碗。
喜欢美食从麻婆豆腐开始请大家收藏：(m.shuhaige.net)美食从麻婆豆腐开始书海阁小说网更新速度全网最快。