龙井茶还以采摘细嫩而着称，鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础，勤是指采大留小分批采摘，全年采摘在三十批左右。
传统的龙井炒制有十大手法：抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和压磨，不同品质的茶叶又有不同的炒制手法。
由于产地生态条件和炒制技术的差别，西湖龙井向有“狮”、“龙”、“云”“虎”“梅”五个品类之别。
特级龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。
“想不到夜少也是个爱茶之人，更是此中高手，竟能将龙井茶冲泡至此种境界，可谓少见。”何影月赞道。
茶是好茶，但是并非是简单冲泡，就能泡出好茶的，这其中亦是大有讲究。
“何妹太抬举我了，这只是茶叶的好，我根本不懂这其中窍门。”夜梦离谦虚道。
“夜少过谦了，倘若连您也不懂，那这世上能懂的，更是少之又少。”何影月笑道。
“据说，西湖龙井茶历史悠久，最早可追溯到中国唐代，是当时着名的茶圣陆羽，在所撰写的世界上第一部茶叶专着《茶经》中，就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。
西湖龙井茶之名始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。
在这一千多年的历史演变过程，西湖龙井茶从无名到有名，从老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品，从中华民族的名茶到走向世界的名品，开始了它的辉煌时期。”夜梦离没有回答何影月，而是开始说起了龙井茶之历史。
“夜少说的极是，这就是西湖龙井的历史，但就算这茶叶的历史再长，对咱们两家来说，也只是弹指间。”何影月感叹说道。
“是啊！无尽的岁月过去了，现在终于等到了，但对于我们来说，究竟应该算是幸运，又或者是不幸呢。”夜梦离说道。
“幸或者是不幸，我们也法预料，唯有尽力去完成，哪怕最终是无法完成，也对得起历代祖先了。”
何影月说道。
“是啊！我们也只能用一种：悲乐参半的心情去对待即将面对之事。”夜梦离说道。
“悲乐参半，夜少用词果然有些新颖，这词用得真好！”何影月笑着说道。
“先不提这些了，好不容易出来一趟，应当使自己快乐一点，而不是去担心那些未知之事，现在还是说点别的吧！”夜梦离说道，他不想连坐一会的时间，都去担心后面之事，虽然前路凶险，但亦是要去坦然面对。
“那就依夜少之言。”何影也是同意道。
两人正谈话间，又是一个身影悄然来到，他也不是别人，正是秦家家主秦风。
“夜师、何家主，好兴致，这么早就在此饮茶闲聊了，不知道我有没有打扰两位。”秦风用爽朗的声音说道。
“秦家主说笑了，若是不嫌弃，就一同来饮茶。”夜梦离笑道。
“秦伯伯早！”何影月也朝秦风打了声招呼。
“夜师早！何家主早！”秦风走进凉亭中，笑着打招呼道。
“夜师，何家主，来到南京可还习惯？”秦风坐下后，问道。
“还能适应，秦家主喝茶。”夜梦离招呼道。
“南京确实是好地方，气候不仅怡人，物产以及风景更是吸引人。”何影月说道。
“既然是如此，那难得来一趟南京，不如多住几日，让我好好招待。”秦风说道。
“谢谢秦家主好意，如今我所欲得之物皆已齐全，归心似箭，待来日有空，再行叨扰。”夜梦离说道，就在昨天，他已订好了今天十点，前往西安的飞机票。
“那何家主呢？不知是否多留几天。”秦风继续问道，他知道自己的儿子秦林，一向对何影月有情，只是从来都是他“一厢情愿”而已，何影月从未有过任何表示。
“谢谢秦伯伯好意，我准备同夜少，一起去趟西安，恕我不能多留了。”何影月说道。
其实她根本就没有准备，要和夜梦离一道走的，但是她仍是这么说了，她这样的目的也是想早点离开秦家。
夜梦离诧异地看了何影月一眼，但是没有说话，因为何影月根本没有打算与他同往西安，但是她既然这么说了，肯定是有原因的。
……
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