若大的餐厅里人声鼎沸，三十多张桌子边上，起码坐着五六个团队的客人，一时间，山东话、湖南活、广东话、四川话、江浙话此起彼伏，陆川夹杂在众多导游的身影中，忙碌地召呼自己的客人落座，看哪张桌子上还没有上碗筷，就自己跑到后厨去取。客人们不知道导游在忙碌着什么，聊着天，看着手机，打着电话。
草原上的饭，都是大锅饭，一大锅要炒出十几桌的菜，分装到盘子里，正常情况下，是由传菜员逐一送到客人餐桌上。但是，在很多团同时用餐的时候，光靠几个传菜员根本满足不了所有客人快速上菜的需要。这个时候导游就必须上手，甚至是到后厨等菜、抢菜，一盘菜炒出来，还没等传菜员过手，导游第一个冲上去，冲得晚了就没他的份，没他的份也等于没他客人的份，这样，吃不到菜的客人看到别的客人吃上了菜，那情绪就不稳定了，再多等一会，不但会骂餐厅，也会骂导游，骂导游没本事。
对于一个新导游来讲，也许并不好意思上去抢菜，或者根本意识不到快点催菜和抢菜的重要『性』，把客人安排坐下就自顾自的去吃饭，这种不负责任的事情，有时也会发生在老导游身上。陆川在这个问题上从不敢怠慢，只要后厨一起菜，陆川总是尽可能地早点把菜催得先上给自己的客人，或者抢在别人前面把菜端走。
“嗨，川儿，你的客人呢，安排在哪儿了？”堆儿在等菜的间隔问陆川。
“哪儿，靠窗边。你的呢？”陆川用眼神指给陆川看，顺便问了一句。
“我的在对角靠墙那边，看见没？”堆儿指给陆川看。
陆川顺着他手指的方向望去，有三桌人正在调换各自的坐位，有的正在从包里往出拿带来的煎饼往其他手时分发。山东人爱吃煎饼，走到哪儿就带到哪儿，来草原后只可惜没有那山东大葱就着吃。
陆川笑着说：“唉，还是那习惯，下回你再带客人的话，快在车后边拉上一大捆葱算了！”
“得了吧，拉葱？你先干了我再学，是不是到了草原，客人骑马去了，我一人没事，还得圪蹴的草地上拔葱玩呢？”
两个人边聊边等菜，又一拔客人进来了，人不少，一听司机的口音就知道是北京人。餐厅往里走还有一个套间，正是给这拔客人准备的。人一个挨一个地往里走，陆川正看着他们，突然，一个非常熟悉的身影从他视野里闪过。中等身材，浓妆艳抹的大白脸，人未到味儿先来的浓重兰蔻香水，不大的眼睛刷着长长的睫『毛』膏，看不见眼睛，只见一轮黑圈，却从眼眸当中透出一股诱人的风韵，烫成棕红『色』的披肩发，又胖又鼓的身躯，肉肉的肩膀，肉肉的手，浓妆过后的脸庞入看不到原有的肤『色』，好像一张白板纸上画出一副艳妆的五官，爽朗而透着豪气的笑声。她被司机簇拥着走过外间，径直向私陪桌走去，不时的还把烟送到嘴里吸几口，还是她爱抽的中南海，跟着身后的司机殷勤献媚着。已做到私陪桌上的男人一见她来，有几个主动起身让开里面的正座。
陆川心里不襟一抖，怎么又遇见她了——北京全陪段姐，那个曾经在草原上让他出尽洋相的超级御姐，那时陆川刚做导游不久，还不知道这圈子里的规则，就遇上了她，结果，上团期间在草原上，把这个小弟弟导游耍了个痛快，着实让这个不谙世事的大学生丢了一大脸。纵使在时隔三年之后，陆川一想起这个蹲在草原上解手，还让他给照亮的女人，就从里往外觉得恶心。
人一晃就不见了，陆川心里暗自祈祷——拜托，千万别跟她碰照面！
菜一盘接一盘地送了出来，陆川和堆儿，开始一盘接一盘地往自己客人桌上端。草原上的蔬菜炒出的真的只能是下饭，谈不上任何的品尝价值，但客人都饿，没一个不吃的，小馒头和米饭，就着菜先吃了个半饱。不一会，热腾腾的手扒肉，分别被送到了每一桌上，众人上手的上手，动筷的动筷，品尝着一路听来的手扒肉。与此同时，餐厅里响起了悠扬的马头琴声，一支身着蒙古袍的四人小乐队，开始在餐厅里为每一桌的客人唱歌敬酒，小伙在身后拉琴，姑娘在前面敬酒，一杯酒不喝完，一首歌就唱不完，顿时，整个餐厅的气氛一下进入了沸腾之势。客人们接过银碗，大部分还没有忘记“三弹”的礼节，只是有的人在第三下的时候，没划向自己的脑门，而是划向了对方的额头。团里的客人也问过陆川，这是怎么回事，陆川只能解释说每个导游教的不一样，也有对有错，但那在别人额头上划的方法肯定是不对的。陆川还特意提醒客人观察敬酒小姑娘的表情，当她额头上被客人沾酒划了一下以后，是何等的无奈又多么的不情愿，就是因为面对的是客人，错了也只能将错就错。客人们都注意到了这一点，同时也注意到真有人用中指弹酒。
陆川等桌上菜上齐以后，挨个问问了客人对菜品的感觉，指点着几个不会用蒙古刀的客人如何割肉后，而后抓紧时间回到私陪桌上吃饭。导游永远可以和客人同桌喝酒，但不能同桌吃饭，这是规矩。私陪桌上坐的全是各个团的导游、全陪和司机。因为导游吃得比客人晚，结束的要比客人早，所以大家一落坐，都是抓紧时间吃喝，唯独司机从不着急，因为他们一不用照顾客人，二不用动车出行，所以很是幽闲。
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