休闲的我竟成了老祖

冰原三雅

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第218章 第一批客人,包子和面条

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随着这一声,如连锁反应般小乞丐们纷纷回头,然后集体缩头躬身,不敢与顾恪对视。

还像是一群被扔进雪地的小鹌鹑,瑟瑟发抖。

顾恪并不是想吓唬他们,只不过小孩子也不适合太放纵。

嗯~~~长不大的小满,巨婴萨兰珠除外。

等一群小乞丐安静下来,他才微微颔首:“都过来坐下吧。”

话出口,安静老实下来的小乞丐们下意识照办,走到了柜台前。

这柜台分隔内外那一块四尺出头,小乞丐们走近后,其中一多半都必须仰头才能看着他的脸。

顾恪不以为意,随手一挥,神念就将这群孩子全部托到高脚木凳上,开口问到:“都饿了吧,想吃包子还是面条?”

听见“包子”和“面条”,一群小乞丐几乎齐齐咽了口唾沫,然后乱七八糟地回答到:“包子。”

“面条。”

十五个人,七个包子八个面条,差不多五五开了。

顾恪扭头,对已经进了柜台的三女颔首:“他们身体很虚弱,先用普通材料掺一点异种粮食,做煎蛋阳春面和蘑菇馅儿包子。”

三女自动分工,小萍儿和萨兰珠从仓库中取来食材,开始处理。

小满和顾恪则给几口灶台塞上柴火,点燃。

第一个灶台放上大铁锅,加水后坐上蒸笼底格和笼盖,准备蒸包子。

第二个灶台也是大铁锅加水,准备煮面。

顾恪专门在仓库里找了找,翻出几个时醒好的面团。

这是他从外界交易来的一些普通面粉,专门弄回来与异种粮食做对比测试的样品。

因此倒不会再交易出去,仓库里留得不多,但每种千儿八百斤还是有的。

不同原材料,类似的样品还有不少。

有仓库的十倍陈化功能,盏茶工夫就能完成揉面、醒面的全过程,并不费时。

先在面板上撒一层紫麦面粉,再将面团在面板上搓揉变长。

切成面剂子,再搓揉成长条,抹上食用油,再以擀面杖压得略微扁平。

双手抓住数根长面条的两端,一张一合间,面条朝上甩起,在空中形成一个圆弧——跟上一世某高校“着名”的拉面女神雕像动作类似。

然后面条又在双手张合的动作下,重重摔打在面板上,发出清脆有力的啪啪声。

拉长许多的面条对折,再次重复抛起、摔打的过程。

如此重复三五次,揪掉面头,一根根长而不断,宽约一指的面条就成型了。

这是上一世川蜀挞挞面的做法。

事实上,拉条子、拉面、裤带面都是类似的做法,无非是拉伸时的手法不同,最后面的宽窄厚薄不同罢了。

裤带面最宽,挞挞面次之,拉条子再次之,拉面最细。

几种面口感也有所区别。

裤带面和挞挞面的感觉较为相似,吃进嘴的面条厚实又不失弹性,但又不像面疙瘩那么夸张。

顾恪选择挞挞面,只不过是因为简单,小孩吃着也不会太麻烦——裤带面的特色之一就是宽,可没法嗦进嘴里。

随手一抖一抛,长长的面条在空中形成重叠的圆圈,啪地摔进水刚沸腾的大铁锅中,溅起一圈水花,缓缓沉了下去。

而旁边的第二个灶台上,小满放上了云纹鏊的孪生兄弟黑锅鏊。

倒上一滩油,左手血气轻扫,将其抹匀。

右手中出现三颗鸡蛋,随手在鏊边擦过,鸡蛋壳就裂开了同样大小的口子。

贴着鏊面,依次将三颗鸡蛋的缺口朝下,倒出蛋液蛋黄。

抛开蛋壳,甩进脚边的厨余桶,右手立刻又出现四颗鸡蛋,重复之前的过程。

三息时间,十五个“小太阳”铺满了黑锅鏊,底部发出嗤啦啦的声响。

煎鸡蛋的香味也立刻冒了出来,飘进小乞丐们的鼻腔。

咕噜!一群小孩齐齐咽着唾沫,视线也从顾恪这边的面条上移开。

他们踩住高脚木凳上的凳子横条踏脚,微微起身,伸长脖子盯着黑锅鏊上的煎鸡蛋。

而顾恪拿起大勺,舀起滚开的面汤,浇进旁边的一排大碗里。

大碗里有着小坨猪油、小香葱、蒜末、生抽,配上一点点花椒油、红油、陈醋、土鸡精、白糖。

这是小萍儿分心二用,用血气操控片刻,就准备妥当了。

单独做某一个菜,她不如顾恪和小满。

但说到批量配置面条底料,每份调料份量一致,那真是又快又好。

同时配好十五碗底料时,她手里还不忘把面剂子擀成面皮,顺着面板一滑,就到了萨兰珠手下。

萨兰珠一大勺蘑菇馅儿扣在软乎乎的面皮上,左手托着面皮匀速转动,右手手指飞快捏合边缘,最后在顶端形成一个小揪揪。

放下包子,下一张面皮刚好滑过来,重复这个过程。

两人的配合流畅,节奏稳定。

无论是面皮的重量大小,还大包子上那十八个褶,都如工业品般标准精确,强迫症看了必会直呼舒适。

顾恪那边面条才起锅,这边包子就全部包好,悄无声息地进了蒸笼,蒸笼再被放在底格上,盖上笼盖。

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