2、湖南辣椒一般是线椒、朝天椒、牛角椒这3种，味道辣，洗干净后去蒂，斜刀切片。生姜切末，大蒜切末。
3、干净炒锅倒入辣椒，不要加油，开小火煸炒，炒3分钟左右，把辣椒的香味和辣味炒出来，当辣椒起皱，发黄后加适量盐翻炒后盛出。
4、锅里倒入适量油，五成热后倒入腌好的后腿肉，要注意的是，先倒入比较肥的肉片，煸炒出油脂，肥肉变成油渣后加姜蒜末炒出香味，再倒入比较瘦的瘦肉片，开大火快速翻炒1分钟。
5、淋入适量料酒去腥，倒入煸炒好的辣椒片，加入适量生抽、白糖、白胡椒粉、鸡精，快速翻炒半分钟，让食材入味，即可关火出锅，辣椒炒肉就做好了。
注意事项:辣椒炒肉，并不是辣椒和肉一起炒那么简单，有3个技巧要掌握。
1、先炒辣椒还是先炒肉？都不对，第一步应该是把猪肉加调料腌制一下，这样能提前入味，口感也更加滑嫩。
2、先炒肥肉后炒瘦肉，一起炒的话，肥肉还没熟，瘦肉先熟了。炒久了的话，瘦肉的口感会老，不嫩滑。
3、不是先炒肉后倒入辣椒一起炒，辣椒要先单独煸炒几分钟，把辣椒的水分炒干，香辣味炒出来，这道菜才会更香更辣。
在我煸炒辣椒的时候，大家都开始忍不住打喷嚏。这辣椒的烟TM就跟催泪瓦斯一样，让人忍不住想要逃出窝棚。
炒完之后，我赶紧关火，盖好盖子保温。即便戴着口罩，辣椒的油烟也熏得我眼泪汪汪的。所有人都跑陆续出来了，这辣味让人简直受不了。
主要是窝棚里，没有安装抽油烟机。我一边咳嗽一边往外面跑，这要隔几分钟，等烟散去了才能进去。
成哥和威尔他们在烧火，把木炭点燃。凯琳娜在一边眼睛红红的，一脸委屈的样子真是我见犹怜。
我幸灾乐祸的嘿嘿怪笑:“早就说了，让你们赶紧出来吧！被呛到了可不能怪我。”
“哼，都是云哥你的错。现在我眼睛辣得好难受，你要帮我吹吹。”凯琳娜耍起了小性子。
“额，这个...”我有点犹豫，毕竟我们不是很熟吧？你怎么不让你姐，给你吹吹眼睛呢？
“快点呐，我眼睛很痛啊。”凯琳娜催促我说。
“好吧。”我无奈点头。这个，确实是因为我引起的，要不她也不会辣了眼睛。
我走到她前面说:“你自己用手把眼睛撑开，我手上有辣椒汁那些，怕弄到你眼睛里。那样会更加难受的。”
凯琳娜先撑开右眼:“好了，你赶紧吹吧。”
一阵风吹过来，我闻到了淡淡的栀子花香。这里不可能有这个，除非是凯琳娜喷的香水。对着她的右眼轻轻的吹了几下，我问她:“怎么样？好点没有？”
凯琳娜说:“左边眼睛也有点难受，你再帮我吹吹。”我只好又给她吹左眼睛。
“我好多了，谢谢云哥。”凯琳娜露出了笑容，白皙的脸蛋上一边一个小小的酒窝，看得我心中一荡，竟忍不住想啃上一口。
“喂，阿云，帮我也吹吹。”伊娜见状有意见了，她赶紧在右眼睛上揉了几下，眯着眼睛说:“我眼睛不舒服，你过来帮我吹一下。”
“怎么?你也被辣椒烟熏到了?”我有点疑惑。
“是的，你快点。”伊娜装作很着急的样子说。
“好吧。”我走到她前面，闻到了一股山茶花香味。好像每个女生，都有自己喜欢的香水，把自己弄得香喷喷的。男生就省事多了，香皂+洗发水直接就搞定，有的可能还会用沐浴露洗一下。
在我替伊娜吹眼睛的时候，莉亚和凯特琳都赶紧做出了一样的动作:揉眼睛。
“哎呀，我的眼睛辣得难受。阿云，你快过来。”莉亚/凯特琳说。
“都说了让你们出来，哎，就是不听话。”我只好再给莉亚和凯特琳吹吹眼睛。我那时候在炒辣椒，也没注意她们是不是真的被辣到眼睛了。
莉亚身上是玫瑰花香味，而凯特琳身上则是兰花香味。我用手背揉了揉眼睛:确实，这个辣椒呛得不行。哎呀！别说她们，我自己都熏得眼泪汪汪的。
成哥在边上似笑非笑的看着我，威尔和贾斯汀则是一脸暧昧的贱笑。
“啧啧！云哥的桃花运，可真不错啊！吾辈之楷模！”威尔一边说一边点头。
“没错，简直就是羡慕嫉妒恨啊！”贾斯汀也跟着点头。
伊娜和莉亚听到之后，脸色就变了。成哥赶紧咳嗽一下，试图提醒这两个小子，可惜他们都没有发现。
伊娜和莉亚狠狠的瞪了一眼各自的弟弟，就要过去揪耳朵。两人感受到一股杀气，随着冷嗖嗖的风袭来。不由得一激灵，打了一个寒战:姐要发飙了！惹不起惹不起！我们什么都没看见。
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