四合院之植物大战禽兽

七红传胪

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第288章 “求帮”

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时间正是傍晚饭口,饭店里很是忙碌热闹。按说此时同行“求帮”。自然是要转到后门儿!先通报一声,如果人家太忙,就得等着。等人家忙完饭口,再请出掌灶大师傅。

然后先道一声辛苦,再从师承开始盘道儿!说出自己现在如何落难,如何凄惨,然后亮出自己的手艺。到时候是用手艺换饭吃,还是直接借钱都可以商量。

这也是老年间有传承的同行,落难“求帮”的标准程序。

可惜,当年何大清就是随口一提,并没把其中关窍说清楚。所以傻柱只知其一,不知其二。以为进了饭店亮出自己的手艺,剩下的事情,那还不是水到渠成。

关键是在金勇饭店里这几年,傻柱可是用饭店里的食材。把谭家菜的手艺练出来了!这给了他狂妄自大的资本。傻柱自认为“谭家菜”自己已经是大师级别,对这家馆子的掌灶大师傅在手艺上必然是碾轧之势……

易小凤在秦淮茹的示意下拉住傻柱的衣袖,扭起麻花。

“傻爸,我饿了。要不然咱们进去看看这家谭家菜正不正宗。也好去定后边儿的计划……”

此时“易小撇子”也帮腔道:“闻着这香味儿!嗯!和我傻爸比,还差点儿意思……”

傻柱被捧的飘飘然,也不管不顾道:

“走,进去先吃饭,后边儿的事情吃了再说……。凭我的手艺,我还不信挑不出他们家毛病来……。”

四人大摇大摆走进《娄氏谭家菜》,小伙计上前招呼。

“四位贵客里边儿请!”

傻柱大马金刀的挑了个靠窗的桌子坐下,问道:

“伙计,你们家的谭家菜正不正宗?”

“这位先生,您可是来对地方了!在这“港九”的一亩三分地,我们家的谭家菜绝对是这个……。我们家主厨可是从四九城里高薪请来的真正谭家人。”

伙计挑起大拇哥,替自家酒店打着包票。

“行吧!说的再好听,也得菜上见真章。

“红烧鸭肝”、“蒜蓉干贝”、“五香鱼”、“软炸鸡”、然后上“黄焖鱼翅”,翅子要用“吕宋黄”。一斤正宗的绍兴黄酒。再要一个“清汤燕窝”给这位女士美美容。”

小伙计:“先生真是行家里手,对夫人也大方舍得!你就瞧好吧!”

傻柱听小伙计说秦淮茹是他夫人,心里美的很,但面上还是“娇羞”的岔开话题道:

“秦姐,这“清蒸燕窝”最是滋补,美容养颜,对你这你这个年纪的女士最是友好不过。待会儿你多吃点儿!……”

“好你个傻柱子,这是嫌弃姐老了?”秦淮茹佯怒道!

秦淮茹那俩孩子,看着自己老娘和傻柱打情骂俏,尴尬的都要拿脚趾抠出一套三进的四合院了!

傻柱也看出气氛不对,赶紧找话题打破尴尬。

此时酒菜都还没上桌,傻柱只能从“谭家菜”上开始卖弄,要说别的他也不会呀!

“要说我们这谭家菜,那可是九州最着名的官府菜之一,是清末官僚谭宗浚的家传筵席,因其是同治二年的榜眼,所以又称“榜眼菜”。

谭家菜烹制方法以烧、炖、煨、靠、蒸为主,“长于干货发制”,“精于高汤老火烹饪海八珍”。

……再后来,谭家家道败落。“谭家菜”竟然通过家庭小宴的形式,漫漫流传到一定的圈子里。渐渐地“谭家菜”名声鹊起……。

故此一直流传有“戏界无腔不学谭(谭叫天即谭鑫培)、食界无口不夸谭(指谭家菜)的传言。

我刚才点的那几道菜就是其中的招牌,也是最见掌灶厨师功夫的……”

正在傻柱滔滔不绝,口若悬河,嘴角冒白沫的时候。

小伙计用一个红漆大托盘把“红烧鸭肝”、“蒜蓉干贝”、“五香鱼”、“软炸鸡”四道前菜和一瓶绍兴黄酒端上了餐桌。

秦淮茹母子三人真是饿狠了,也不管菜色的摆盘儿,形状!也不管什么色香味,就像猪八戒吃人参果似的,一个劲儿的甩开腮帮子,打开套里间儿!往里璇……

傻柱因为肚子里有油水儿!还拿着点儿矜持。也算是倒驴不倒架了!

再说心里也惦记着“求帮”的事儿!吃相倒是斯文不少。

当“黄焖鱼翅”和“清蒸燕窝”也上桌以后,傻柱尝了一口鱼翅,还用茶水漱漱口。然后吃了燕窝,随后开始点评…………。

“哎!伙计,把你们掌灶大师傅请出来吧!这菜做的有毛病……”

这要是何大清在场可能告诉他,这特么不是“求帮”,是特么“砸场子”。当然更大的可能是在边儿上看笑话。毕竟那可不是他儿子……,没必要教他做人做事儿!

不多时,一身厨师服的掌灶大师傅跟着伙计出来了!

“师傅贵姓?”傻柱放下酒杯,对着掌灶大厨说道!

“免贵,姓谭。客人,您把我叫出来这是菜品有问题……”谭大厨还不清楚具体情况,所以很客气的问道!

“谭师傅“辛苦”!我姓何……,不是!我姓赵……”

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