胡灵九一开口，张周轩老爷子就嘿嘿嘿地笑了起来，就知道老东西见不得‘蒸鱼豉油’这道全新蘸酱，果然这就打起‘卖徒弟’的心思了？
勤行俗称的‘卖徒弟’，又叫做‘拢山门’，是由这个行业的特点决定的；
华夏美食博大精深，有八大菜系、几十上百个小菜系，再加上不可计量的江湖菜，说到菜品繁多，那真是犹如过江之鲫。
不要说跨菜系了，就是在同一个菜系中，也有各种派别；就说近些年火爆全国的川菜吧，也要分为上河帮蓉派、小河帮盐帮派和下河帮渝派，
遇到有为的青年厨师想要多学几道菜的，跟着一个师傅却又所学有限，这不就是一个很大的矛盾？
比起对师门最讲‘忠诚’的武术界、曲艺界，勤行还是比较灵活的，遇到这种情况当徒弟的就可以去请示师傅能不能再拜一个山门？师傅您放心啊，日后无论我的成就有多高，都忘不了出身。
当师傅的一般都会同意，甚至见到自己某个徒弟是有天赋的，还可能会主动向某位明师推荐，反正徒弟学得越多、日后成就越高，他这个做‘首师的’既得面子又不失利益，自然愿意成人之美，
这在勤行中就叫做‘拢山门’，可以由做弟子的提出，也可以由当师傅的发起......
胡灵九的算盘打得啪啪响，连聋子都很难听不到，自然是瞒不过张周轩老爷子的。
“小周啊，你可要小心这只老狐狸...这老东西分明就是看上了你的蘸料，就想着让弟子来拢山门，
你就算不肯收徒弟，人家豁出去在你这里做上几年帮厨，早晚也能偷师成功，狐狸窝出来的就是狡猾啊...”
胡灵九一听鼻子差点没气歪了：“姓张的，这里面有你什么事啊！没错，我是看上了小周的那道蘸料，这又怎么了？
我老头子愿意豁出去个特一级的弟子给小周当帮厨，帮厨三年学一道蘸料难道不可以？
这也是符合勤行规矩的吧？”
勤行规矩，有正经磕头入门的徒弟，也有广收薄种的学徒；前者是师傅心口相传的真正弟子，后者其实就是个打杂儿的、连管主厨叫师傅的资格都没有！至于当学徒的能在后厨学到多少，那就得看自己够不够机灵了...
学徒帮厨三年就可以另立门户，其间能学到多少手艺就是多少，哪怕是‘偷学’到了主厨的拿手绝活儿，主厨也得认，还不能自认是人家的师傅。
在勤行老师傅渐渐敝帚自珍、生怕教会了徒弟饿死师傅、只肯用心教授亲传‘徒儿’的时代里，学徒制度也算是为华夏厨艺薪火相传起到了一定的作用。
胡灵九认定了周州是‘那位前辈’的亲传弟子，自知想要‘拢山门’怕是没啥指望了，这是搞起了曲线救国，准备让谢老三给周州做上三年的学徒。
这算盘打的，三年后谢老三若是学到了周州的手艺，师傅还是他这个师傅，谢老三就是有了闹天宫的本事也还是他老鸡王的徒弟.....
张周轩老爷子多精明啊，能让他轻松遂了心意？
“啊呸！你跟我谈规矩？
姓胡的，这么多年了我还不了解你？你也配谈规矩？”
张周轩手指着胡灵九，唾沫星子狂溅：“我老人家算是看出来了，当你的徒弟就是倒了血霉啊...好不容易混成了特一级大厨，就算去了五星级酒店也得是个主厨吧？
结果为了你的一点私心要给人做帮厨？老家伙，你就不想想徒弟还要不要脸皮了，日后还要不要在勤行混了？”
“谁说不是呢......”
谢广运也是心中悲凉，就没见过这么卖徒弟的；师傅啊，好歹俺也是个特一级厨师，哪有回过头去给人家当帮厨的，这让俺以后可怎么见人啊......
有心想要拒绝，可是师威森严，闹不好老爷子一翻脸就能把他逐出师门。
华夏厨师最是尊师重道，粤省厨师更是重视传统，他要是被老爷子逐出师门可就更没法混了，以后走到哪里都得被同行唾弃。
谢广运左右为难，脸都憋白了。
胡灵九望着徒弟暗暗摇头，老三啊，你还是不懂为师的心。
伱们师兄弟三人，为何师傅每次出门都要带着你这个老幺？真以为是老幺受宠啊傻孩子...师傅从没对你说过是怕你因此骄傲，其实在师兄弟三人中就数你的天赋最高！
你们三个比起人家小周来基本就是草包，可你却是带着一丝青草绿的草包啊...师傅可是对你寄予了厚望！
只要耐下性子跟人家小周学上几年，未来必然是前途一片光明，就为了你这个傻孩子，你师傅可是把这张老脸都豁出去了！
“小周啊，能给我老头子这个面子吗？”
老狐狸就是老狐狸，自己这个粤菜鸡王毕竟老了，无论是心、气、神还是未来发展，都不可能比拟周州这个一日双神菜、正如旭日东升的勤行新秀；这个时候把自己最看重的徒弟安排在周州身旁做个帮厨，对他这一门的好处可是太大了。
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