美食从绿皮火车厨神开始

光暗之心

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第二卷一百二十章 上肉如幽

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“不好,蛇案!”

见到周州遇险,袁猩顿时脸色一变。

他饿了这条野蟒半个多月,一是为了给它清理肠胃、二是为了减它的凶性,却没想到百足之虫死而不僵,这条蟒蛇居然还是如此的凶狠,上来就扑袭周州。

这可不是小事情,按照新加坡的法律规定,周州万一有个好歹,他不仅要因此获罪,还要从此照顾周州的后半生,当孝子贤孙月月奉养!钱还是小事,他的脸面还要不要了?

蛇案的反应倒是不慢,叫了一声周先生快躲,就打开电棒要冲上去,不想周州的速度比他还快,竟然不退反进,一瞬间冲到蟒蛇面前,跟这条野蟒来了个脸对脸,他这样一逼近,蟒尾自然落空,甩在地上发出“砰”的一声响。

“中!”

周州厉喝一声,右掌扬起,射出三道白光,两道射入蟒蛇的左右额间,一道则没入了蟒蛇七寸,这条大蛇顿时全身一僵,从空中直直坠落在了地上,在地面上滚动两下,蟒身一阵痉挛,然后就不动了。

刚才走过菜案的时候,周州已经取了几根钢针在手,厨师破肉入味、烹饪一些菜肴时,都是要用到这种针的。

顶级菜谱加持下,周州俨然已经是位料理蛇蟒等物的超级高手,处理蛇蟒的针法当然也是登峰造极。

“好针法啊?”

袁猩和蛇案骇然望着地上的蟒蛇,一些眼尖的食客也看到了,在这条蟒蛇的七寸上下,分别插着一根银的钢针,针尾还在微微颤动着。

“直锁七村?这针法也太利索了,小周是什么时候学会料理蛇蟒的?x164上到什么时候也不太可能提供蛇菜给乘客啊?”

别说苏柔和吴九舌他们了,就连张周轩老爷子都看得一愣一愣的。

“各位,请让一让吧......”

这条碗口粗的五花蟒足有五六米长,怕不得几十斤,周州却是两手一抄,轻轻松松地把它扔在了长案上,不过这案面才五米长,蟒尾还是垂落下来一部分。

周州先将三枚钢针拍深了些、彻底锁住这条五花蟒,又拿起几根钢针分别刺入蟒身的不同位置。而后拿起菜刀,手起刀落一刀下去,就连骨带肉把这条大蟒斩为两截,刀口处却是白生生的一片蟒肉切面,竟然没有一丝鲜血流出。

众人看得是啧啧称奇,知道这是几根后加钢针的作用,暗道莫非这位小周先生可是个大行家啊?就凭后加的几根阵,居然就锁住了蟒蛇的全身血流?袁猩看得目光一抽,他可是大行家,自然明白周州这一手有多难。

就算不说成菜的味道,光是周州这一套针法,已经是蛇案上的宗师了!

“这后半截蟒肉我用不着,收起来留着溜蟒片吧。”

周州招呼蛇案过来给这半截蟒身来了一电棒。

百足之虫死而不僵,蟒蛇一被斩断,这后半截蟒身可就不受钢针的锁闭了,万一乱扫乱滚,也能把棒小伙儿撞个跟头。

蛇案招呼着几名帮厨收起了这截蟒身,自己却溜了回来,站在一边儿学习观摩。

这会袁猩和张周轩老爷子、吴九舌、苏柔等也凑近了些,把周州围了个里三层外三层,要看他如何做这锅蛇羹;就连一楼的散客听说有名年轻厨师用钢针杀蛇,也十分好奇地跑上来看热闹,有好事者还摸出了手机拍照......

这把菜刀在周州手中,就如庖丁手中的解牛刀,所过之处毫无挂碍,只一刀便轻轻巧巧地斩下了蟒首,而后并不急着把蟒蛇切片,而是架起半米高的汤锅,倒入清水,架火烧了起来。

袁猩看得不解。

南人堡汤有个起码的常识,那就是煲肉汤要用冷水,把肉放入后,才可以慢慢加热,只有这样才不会破坏肉中的蛋白质和营养成分,所以在他看来应该是先将蟒肉切片,同时还要准备好要入蛇羹的几味中药才对,可周州却反其道行之,就让他有些看不明白了。

不过周州在杀蟒时展现的手段实在神奇,他和一些心有疑问的食客也不敢发问,只能耐心仔细观看,周州能用出钢针杀蛇的高明手段,或许在煲汤时也能别出机杼吧?

眼看着锅里的水滚了,周州也不去管它,而是挥刀破开蟒头,取出白花花的一团蟒脑来,放入锅中滚了一滚然后迅速取出放在碗中,而后又用勺子将水面上的泡沫撇去,这才将火口关闭,让这一锅热水自然温却。

“他要用蟒脑做什么,难道说做蛇羹时蟒脑也有用处?”

袁猩更奇怪了,自从国家立法保护各种猴子,厨师们就推出了新菜肴“蟒脑”,这些年他倒也做过不少,可蟒脑也是腥膻的厉害,食用时必须用香菜、葱白、香豆乳等物压制,却从没听说过可以加入蛇羹的,周州却先取蟒脑,究竟是在打什么主意?

现在袁猩心中又是好奇、又是失落,自从见到周州后,他就仿佛变回了那个刚刚开始学厨的棒槌,啥啥都看不懂了......

周州弄好了蟒脑后,拿起菜刀沿着蟒身轻轻一划,然后扯住蟒皮轻轻一抖,便脱落下来,轻松的就仿佛剥个桔子皮一样,这幅画面落在袁猩等人眼中,顿时又是一阵拍案惊奇,却不知周州在施刀的时候,用的是顶级菜谱中记载的“解牛劲”,普通蛇案手中最难的剥皮这一环节,在他手里却是举重若轻。

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