四合院:从签到获得烤猪蹄开始

罗男男

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第2109章 比上次更浓了

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许大茂忽然低头笑了笑:“你别太急,这些东西,需要慢慢来。比如,我这卤汁用的,不仅仅是香料的搭配,更多的是火候的掌控,还有一些隐秘的步骤。这些,才是卤味真正的灵魂。”

赵爱民有些疑惑地看着他:“隐秘的步骤?”

许大茂眼神微微一闪,低声说道:“卤味的关键,不光在煮,而是在炖。你得让猪蹄和卤汁之间,形成一种微妙的互动。比如,炖煮时的温度和时间,不能过长,也不能过短,太长了,肉质会变得松散,太短了,味道无法渗透。这中间,温度的精准控制,是一个大问题。”

赵爱民心中一震,许大茂所说的这些,不仅仅是调味的技巧,甚至连炖煮的时间、温度,都是一门学问。他猛地意识到,自己曾经在这些细节上忽视了太多。每一道食材和调料的配比,似乎都是一场较量,任何一个小小的疏漏,都可能导致整个味道的失衡。

“那你是如何控制这个火候的?”赵爱民有些急切地问道,心中充满了渴望和疑问。

许大茂看着他,脸上露出一抹意味深长的笑容:“这可不是一两句能说清楚的事情。每个食材的厚薄不同,火候也得调整,锅内的卤汁温度,必须始终保持在一个相对恒定的范围。这个需要时间去感受。”他顿了顿,眼神深邃,“其实,有时候,火候的掌握,跟人的心境有关系。如果你心浮气躁,卤汁也会失去平衡,反之,若你心静如水,火候自然掌握得好。”

赵爱民被许大茂这番话深深触动,他突然意识到,做菜,尤其是做这种需要极致火候控制的菜肴,不仅仅是技巧的比拼,更是一场内心的修炼。这不仅仅是对食材的驾驭,还是对自己情绪和心境的把控。

许大茂没有再多说,转过身,拿起一个瓷碗,将一小勺卤汁倒了进去,递给赵爱民。“试试这个味道,看看你自己有什么感觉。”

赵爱民端起碗,轻轻喝了一口,瞬间,他的味蕾便被一种浓烈的香味包围,仿佛这口卤汁不仅仅是食物,更像是承载了一段岁月,一种情感。他的心中一阵震动,那种滋味,似乎深深触动了他内心深处某个柔软的地方。他睁开眼,低声道:“这味道,真是太奇妙了。”

赵爱民一边忙碌着锅里的火候,一边偶尔透过厨房的小窗子,望向院子里热闹的景象。四合院的庭院不大,但足够承载着一种热闹的氛围。如今,午后的阳光透过枝头洒下,斑驳的光影在地面上跳跃,几只蝴蝶轻轻飘过,仿佛连空气中都弥漫着一种恬淡的气息。然而,这份宁静的背后,却总有一些让人无法忽视的波动。

赵爱民突然看见,何雨柱站在院门口,正和娄小娥一同走进院内,手里提着几瓶酒,似乎准备来一场“私人聚会”。娄小娥笑得格外灿烂,那笑容带着几分不羁和轻松,眼中闪烁着难掩的兴奋。而何雨柱的神情则有些复杂,一边是那种熟悉的阳光笑容,一边却藏着一丝让人捉摸不透的隐秘。

赵爱民不由得皱了皱眉,心里升起一丝疑惑——何雨柱和娄小娥这两个人,平时并不常见面。他们的关系并不像与许大茂、或者他自己那样,时常在厨房里讨论卤味或者生活琐事。而此刻,两人出现在这院子里,带着酒,带着一种没有任何前兆的亲密,似乎暗示着某种不为人知的联系。

他放下手中的铲子,轻轻走到厨房门口,透过窗户再次看去。

“雨柱,真是好久没见你了,今天怎么有空来了?”娄小娥那声音有些带着酒意,语气里透着几分挑逗的意味。

何雨柱笑了笑,似乎并不被娄小娥的话激怒,反倒有些得意地眯起眼睛:“有点事,找你喝两杯。”他停顿了一下,似乎在琢磨什么,最后才又加了一句,“不过你这酒量,能喝得了我几杯?”

娄小娥翻了个白眼:“你这酒量,能不能喝完还不一定呢。”她说这话时,眼睛里却闪烁着别样的光芒,似乎是在挑衅,又似乎是某种暧昧的调侃。

赵爱民心中不由得一阵沉默,他开始明白,原来两人之间的关系并非表面上那么简单。何雨柱虽然表面上风度翩翩,总是笑容满面,给人一种温文尔雅的印象,但他与娄小娥之间,似乎有着某种不为人知的微妙情感。赵爱民无意识地咬紧了嘴唇,心里一阵复杂的情绪交织。娄小娥是四合院里那种性格直率的女人,她从不藏心事,一眼看过去,便是那种敢爱敢恨的直接,而何雨柱却不同,他总是给人一种深不可测的感觉。赵爱民很难想象这两个人到底有怎样的交情,而这种不确定性让他感到有些不安。

就在这时,厨房里突然传来了一个清脆的声音:“爱民,来尝尝这个!”

赵爱民回头,看见许大茂端着一碗刚刚煮好的卤汁,走了进来,脸上挂着一抹淡淡的笑容。显然,许大茂似乎并没有注意到院子里的异样气氛,仍然专心致志地想让赵爱民尝尝这次卤味的成果。

赵爱民看着那碗热气腾腾的卤汁,心头一震,才意识到自己刚才失了神。他轻轻走上前,接过碗,低头看着卤汁的颜色,微微皱了皱眉。“味道比上次更浓了。”

许大茂点点头,似乎很满意自己的调配。“卤汁的浓度,火候很重要。用心的调味,再加上合适的火候,就能做到这种深沉的味道。”

赵爱民抬头看了他一眼,心中隐隐升起一种奇异的情绪。许大茂的专注让他不得不佩服,但同时,赵爱民也有一种感觉,那就是——无论自己多么努力,似乎总有某种“边界”,在许大茂眼里,他仍然只是一个外行。而这种界限的存在,让他心中愈发想要突破。

就在这时,外面突然传来了一阵笑声。赵爱民微微一愣,抬头看向窗外。

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