杜先生之名在大临海的上、中、下九流之中日渐崭头露角之后，杜明升悄无声息地寻访了数位寓居于租界之内的饱学之士，以丰厚的见面礼和诚恳的态度听了很多次的“絮叨”！是算是对“礼”进行过一通恶补。
虽说没读过几年书，但是杜明升的脑袋瓜子灵光，一番苦记，进行相互印证对比之后算是对“礼”有了自己的理解和认知。
所谓腹有诗书气自华，现在的杜明升已习惯身上的长袍，越发有杜“先生”的气质。
那掌柜敲门之后，小工推开掩着的雅间房门，一列穿着各式短打的上菜小工或捧着托盘或提着食盒鱼贯入内，手脚轻快，无声无息。
地三仙。
刺嫩芽拌海米。
鸡油黄瓜香。
猴头炖飞龙。
烤飞龙。
溜飞龙片。
铁锅炖大雁。
麒面莲蓬。
卤狍肉。
长白山银耳炖鸽蛋。
汆哈什蚂油。
三鲜参汤。
……
那掌柜捧着一张手写菜品清单，小工呈上一品，他就大声地唱名一样！
矮方桌被大小不同的盘，盆，碟，碗堆叠地满满地！
这道地三仙是炖虎、鹿、熊肉。麒面就是犴鼻子，犴是老林子里的一种鹿，鼻子肉老厚了。哈什蚂就是林蛙，这哈什蚂油只有母蛙才有！我是怕你膈应，不然直接就让那掌柜端上一盆炖蛤蟆，那滋味，老香喽！
杜明升第一次来关外，看什么都算新鲜，杨震雷就小声的指点某一道查看不出出处的食材。
方先生的接风宴是大帅从北京带回关外的山东厨子操办的，虽说鹿，熊，驼，海参，鱼翅这些山珍海味样样俱全，可那就是一场食材和做法都不能有失庄重，不能失礼的正宴！这些“拿不出手”的山野乡味上不得那种席面，还是咱们兄弟私下消受为好！
杨震雷给杜明升整的这满满一大桌菜品，都是他觉得临海少能品尝到的关外特产、鲜味！
杜明升夹上一筷子这个菜，用汤匙品尝一下那个汤，不断点头，只能嗯、嗯出声！
酒好，菜更好！
见到客人满意自己的招待，杨震雷也很高兴，跟杜明升走过几个酒之后，杨震雷便放下筷子。要了一碗店里熬煮的海鲜嘎达汤，呼噜、呼噜地大喝特喝，一边喝还不忘记跟眉开眼笑的那掌柜夸赞这嘎达汤做得地道。
一场坦诚相见的泡澡后，杨震雷那是真的不再将杜明升当作外人！
杜明升放下筷子跟杨震雷兄弟俩走了最后一个酒，有眼色的那掌柜就招呼小工进来撤走收拾干净并不少多少的“残羹冷炙”。
矮桌也被搬开，抬进一座罗汉床，铺好锦垫，请贵客入座！
换上新酒，摆上几碟外面买采买回来的果脯，卤肉，干果当下酒菜，还有一小盘水灵灵的梨子和甜杏！
泡澡和听戏，是盆不离碗，锅不离勺的快乐，平常人占有其一就很满足，那么有条件两者一起享受呢？
自然是惬意，是当神仙都不换的日子！
推开一面朝着内院的隔扇门，两个扮上行头的伶人已候立在油漆斑驳的戏楼上，几个伴奏的老乐师也安座于隐蔽处，只等东家一个讯号，好戏开台！
来关外当然要听关外的戏。
原本慵懒的杨震雷这时候坐立起身，饶有兴致地端详两位站立于戏台上的身影。
那掌柜，这是哪家班子？功夫可好？
贵人，这呼家班子的蹦蹦戏在咱地界上是这个！
那掌柜竖起大拇指为自己找来的戏班子作担保，很是自信。
要说功夫，台上的这俩四功一绝那也都是贼拉好！
要不是确定那掌柜跟杨震雷在谈戏，杜明升会以为他俩在对什么“切口”！
按捺下“江湖险恶，不得不防”的心思！
听不明白也不着急，杜明升从盘子里拿出一个看着像苹果的梨子，这是在临海都没吃过的新鲜玩意。
蹦蹦戏又叫小秧歌。
关外的黑夜又冷又漫长无趣，白天扭秧歌的伶人在晚间登台唱一些小曲，表演一些苦练已久的拿手绝活，既能将大家伙逗乐以打发寂寥，又能多赚一份养家糊口的打赏钱。渐渐地“小秧歌”便与关外大秧歌分水而治，各自安好。后来闯关东的人将各自故乡的戏也带至关外，比如太平鼓，霸王鞭、河北梆子，莲花落甚至皮影戏等等。 “小秧歌”跟广阔无边的关外大平原一样，将这些离乡“游子”的惦念包容并蓄，蹦蹦戏也就成为风靡关外的戏曲。
真的是大盛朝越败落，关外的蹦蹦戏越显得火热！
蹦蹦戏里的四功是唱、说、做、舞。
唱为首功，讲究味、字、句、板、调、劲样样精通才算好。说是直白话，以插科打诨为主，就为逗乐。做即是扮相，讲究以虚代实才是地道，做到“变脸换人，变眼换人”功夫才到门。舞是指在台上跳、走、翻、扭、错、转、扇、抖、耍、打！讲究细腻、精巧，动作多样最是好看！
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