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第70章 鱼羊鲜

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下午就去跟他二大说要杀两头羊的事 ,熊海涛去帮着捉 ,结果还是大林子和滚哥一起抓到的 。

用熊海涛的话说 ,就是从来没见过这么灵活能跑的羊 ,不是有看山獒就他自己的话 ,这羊这辈子吃不上……

说到这个 ,熊海涛还指着八仙山至今没枯死的草 ,“今年也奇了怪了 ,1月了山上的草都没枯死 ,以前可没这样 ,今年天气也不说暖和,也不知道为点啥。”

熊昭昭明知故问:“就八仙山这样么?”

熊海涛摇摇头:“那倒没有 ,这附近都这样 ,只是我觉得八仙山格外的绿 ,上周还飘了雪花 ,照样没死 。”

熊昭昭胡诌道:“有可能山底下有什么地暖改道经过 ,像江州那里不有个地方有温泉么 ,那附近地里的东西冬天都能长 。”

熊海涛想想有可能 ,转头说起别的 。

其实站在山脚下 ,熊昭昭已经能感觉到九节棘的微弱灵气 ,茂密的荆棘墙现在已经能起到围墙的作用了 ,熊海涛最近都对这山放松不少 ,不用时刻围着转 。

两头羊请杀猪匠在后院外给杀了 ,她不想洗院子 ,干脆在后院门外给杀了 。

这次杀的是黑色的羊 ,羊皮很难看 ,干脆请师傅直接去了毛 。熊昭昭早早谷狗好了菜谱 ,打算晚上用心做顿羊肉大餐 。

师傅先剔好的羊腿 ,她拎去厨房一只 ,给大林子一只拎回家。

加入冷水浸泡 ,开始按照菜谱准备调料 。第一个菜手抓羊肉 ,其他的调料都有 ,小茴香是什么东西 ?超出她家厨房范围了 ,迷迭香倒是有 ,搜了一下 ,不是一个东西……

熊昭昭打发大林子去小卖部看看 ,没有的话去渔家乐要点去 。

第二个菜经典的鱼羊鲜 ,她只吃过 ,这次试试做一下 ,搜了十几家的菜谱 ,发现没什么大的差别 ,在厨房架上手机就开工了 。

首先将泡过水的带皮的腿肉切成大块 ,凉水下锅 ,加大葱姜片大火烧开 ,撇去浮沫 ,只是她这羊肉好像没有浮沫……

把羊肉拿出来聊胜于无的洗了洗 ,又在锅里加入了井水 ,开始烧开 。还对手机说 ,“不要用自来水 ,有老师傅说经过现代化工艺处理的水 ,煮出来不香 ,汤也没有回甘 ,我这加的是井水 ,大家没有井水可以放外面卖的天然矿泉水。”

水开后放入羊肉 ,她搞了满满一大锅 ,有大林子和滚滚 ,少了不够吃 。

“放入几节大葱 ,这样大火五分钟 ,文火四十分 ,据说能防止羊肉水分过多的流失 ,能达到鲜嫩多汁的口感 ,最好不要盖盖子 ,那样会口感软烂 ,还有 ,最重要的是千万不要现在加盐 ,电解质会破坏羊肉口感和鲜味。”

另起一锅 ,加入盐 ,香叶 ,白芷开始翻炒 ,把盐炒成熟盐 。“据说炒熟的盐能去除盐的异味 ,激发盐的咸鲜味 。炒好了把香叶白芷捞出来 ,盐放凉 。”

过了一会儿肉熟了 ,她把肉麻利的捞了出来 ,切成条状的大块:“好香啊 ,现在把凉了的盐撒上去一点点 ,就是原汁原味的手把羊肉 。大林子 ,滚滚 ,你俩先尝一块 。”

大林子还好 ,他妈手艺好 ,这肉很香他也还算淡定 ,滚哥不行 ,这么一会儿尾巴快摇成螺旋桨了 ,熊昭昭刚刚都把它赶出去了 ,怕它摇的毛毛乱飞 。

这会儿给它一块 ,只看在嘴里没嚼几下就吞了 ,一幅意犹未尽的样子 ,又开始过来蹭她的膝盖 。

大林子尝了一口 ,也不淡定了 ,三俩下吞了一块 ,“好吃!香!又嫩又香!”这贫瘠的夸奖 ,熊昭昭很嫌弃 。

也别等开饭了 ,刚出锅的最好吃 ,熊昭昭给大林子和滚哥一人来了一碗 ,她自己也尝了尝 ,没吃出含有灵力 ,但是肉是真鲜美 ,下回也杀头尧光境里的尝尝。

晚上主菜就鱼羊鲜了 ,她准备了一条大的白龙去掉头尾 ,加一些青菜心 ,开始做这道菜 。

剁成块的白龙下油锅煎成两面焦黄 ,她还对镜头说:“今天记得用纸吸去了水分 ,想看我翻车第二次不可能了 。”

鱼捞出来 ,热油锅放入葱姜炒香 ,放入鱼段和切好的手把羊肉 ,加生抽、绍兴黄酒、炒好的盐、小茴香和井水 。水沸腾后变成文火三十分 ,加糖焖一会 ,最后加青菜心、胡椒粉大火收汁 。

“收工 ,鱼羊鲜完工 ,我折腾半下午了 。听说这道菜是[鲜]字的由来 ,说是孔子周游列国初期 ,不太顺利 ,四处碰壁 ,混到连饭都吃不上了 ,其弟子只能跟别人乞讨食物 ,有一天要到了一些鱼和一块羊肉 ,当时大家都很饿 ,为了省时 ,把鱼和羊一起煮了 ,一锅出 ,发现味道无比鲜美 ,这道菜就流传开了 ,说鲜字就是这么来的 。有好几个说法 ,大家姑且一听 。”

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