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剑横秋水

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第88章 冰镇碧纹虾与河蟹面

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没过多久,一行人就安全的返回了小厨峰。

在小厨峰的山脚下的湖泊旁,李恒指挥着小赤降落了下来,他准备沿着小溪往上走,然后找的一个合适的地段将碧纹虾跟河蟹投放进去。

走到半山腰的时候,李恒发现了一段地势平坦的地方。

“就是这里了。”

李恒从御兽袋中取出一部分鲜活的碧纹虾和河蟹放入了溪水中,接下来要做的事情就是等待了。

回到山顶的小院,不出所料一众大佬依旧躺在那儿闲聊,除了宋青峰以外,估计到到了吃饭的时候他才会赶来吧。

跟咸鱼大佬们打了声招呼后,李恒直接钻进了厨房,为晚餐做准备了。

其他几个小伙伴也以要帮李恒为由,跟着他一起钻进了厨房里。

江雪儿和白大宝很是好奇,李恒到底要怎样才能将这两种奇怪的小东西变成美味的佳肴呢,所以势必要亲眼见证这一过程。

抓了这么多虾和螃蟹,李恒正嫌处处理起来有些费时间,如今多了几个免费的劳动力,自然是极好的。

要做什么菜,李恒在返回的途中就决定好了。

第一道菜李恒打算做冰镇碧纹虾;第二道是河蟹面。

一共几十斤的虾和螃蟹,第一步要做的就是将食材清洗干净了。

碧纹虾需要一只只的刷洗干净,然后去除虾线,这个工作被李恒平均分配到了跟进来的几个人手里。

“像我这样,一手拿虾,另一只手捏住虾尾,像这样轻轻一拧,再往外一抽,虾线就取出来了。”

李恒向几个新手演示了一遍处理碧纹虾的过程,很简单几人一看就会了。

每人分得了一盆虾后,蹲在一块儿,一边闲聊一边处理虾。

由于河蟹的数量较少,李恒打算一个人处理了。

首先刚抓回来的河蟹身上会有一股土腥味儿,可能是因为它们经常躲藏在在洞穴里的缘故吧。

这种味道要是不去除的话肯定会影响口感,李恒在地星上就曾做过河蟹面,所以知道一种去除土腥味的方法。

那就是将河蟹放入清水里静养几天,不过李恒有混沌钟阵法在手,就是之前酿醋时用到的那种能加快时间流速的阵法,所以倒也不必真的等上好几天。

李恒倒是无所谓时间长短,外面的几位大佬肯定是等不起了。

找出了那口刻有混沌钟阵法的大缸,加入了满满一缸清水后,直接将河蟹放入其中就好了。

安顿好了螃蟹后,李恒也加入了清理碧纹虾的工作中,没过多大一会儿,几人就完成了这项简单的工作。

接下来的步骤就只能李恒亲自动手了,其他几个小伙伴依旧选择了在一旁观看。

冰镇碧纹虾主打的就是一个清淡,所以李恒在烧水煮虾的时候并没有像上次那样,加入大量的刺激性比较重的调料。

只是加了一些葱姜,料酒去腥,当然也可以在煮的过程中放入少量的盐,这样即使不蘸料也很美味。

等到锅中的水沸腾后,碧纹虾已经变的红彤彤了,此时需要将虾捞出来,沥干水分后放入带有冰块的冰水中浸泡一盏茶的功夫。

然后再次捞出,沥干放入冰箱中冷藏半个时辰后,即可摆盘上桌了。

趁着这个空档,李恒又调配了几种蘸料出来。

“李恒哥哥,半个时辰到了。”

鹿小小突然提醒李恒道。

“你怎么知道的这么精确?”

李恒有些奇怪的问道,往常这种估算时间的事,他都是依靠的自己的经验,就比如通过食材的颜色和香味来判断它到底熟没熟。

“当然是通过这个啦。”

鹿小小说完,竟从身后掏出了一个外观精致的巴掌大小的玩意儿,李恒接过来一看,原来是个沙漏啊。

“你怎么会有这种东西?”

“找齐鸣师兄定制的啊!”

又是齐鸣师兄,这位炼器峰的大弟子的业务最近真的是越来越广了啊。

“所以你拿这种东西出来是要干嘛?”

“当然是为了提醒李恒哥哥,菜品更准确的出锅时间啊。”

“真有你的!”

李恒竖了个大拇指对鹿小小说道,还别说这个小东西确实挺好用的。

将冰镇好的碧纹虾从冰箱里取出,摆在铺了一层冰块的盘子上。

看到李恒终于有了新的动作,厨房里的几人瞬间就围了过来,死死的盯着盘里的虾。

李恒只好给每人都发了一只虾后,才将几大盘碧纹虾端出了厨房,几人一边剥着虾,一边尾随着李恒来到了食堂。

“开饭啦!”

李恒冲着院子的方向叫喊了一句,“嗡”的几声向后,桌子旁多出了几个身影,他们的身后是还没来及落下的烟尘。

“诸位先吃着,还有一道菜品等会儿就来。”

因为还有一道菜没上,李恒没有在食堂里停留,而是又返回了厨房。

有了美食后,几个小伙伴都忙着吃虾,再也顾不上帮李恒的忙了。

李恒从缸里捞出了已经浸泡了一个多时辰的河蟹,拿起一个闻了下,确实没有土腥味儿了。

接下来同样是要将所有的河蟹刷洗干净,下一步是将蟹壳和蟹身分离开来。

然后用勺子将蟹黄从蟹身上剥离出来,单独装入一个碗中。

去掉蟹黄后的河蟹,还需要用工具捣成泥,这一步对于经常‘磨’豆浆的李恒来说再熟悉不过了。

已经达到筑基境的李恒,对厨神之力的运用越来越熟练了,转眼间就将河蟹压成了蟹泥。

往盆中加入清水没过蟹泥,搅拌均匀后,用漏勺过滤出蟹汁,并将残渣中的蟹汁都用手挤压出来。

食材的准备到这里就差不多了,下一步就是烹饪了。

起锅烧油,加入葱末炝锅,炒出味儿后放入蟹黄,油,料酒翻炒,炒好后盛出备用。

配料准备齐全后,接下来就该开始煮面了,与普通的煮面不同的是,煮河蟹面用的不是水,而是蟹汁。

先往锅中倒入半锅蟹汁,等蟹汁加热到快要沸腾的时候再加入面条,等锅中完全沸腾以后再次加入等量的蟹汁。

需要注意的是在这个煮面的过程中,需要不间断用锅铲搅拌蟹汁,以防止粘锅。

最后一步,将煮好了的河蟹面盛入碗中,再加上一勺炒好的蟹黄。

这样一碗肉嫩,膏红,味鲜的河蟹面就做好了。

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