我在大学食堂当大厨

十三闲客

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第119章 会颠锅的厨师都很帅

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“鄂菜大老?”

江渔一脸无语,这老头看着是有点不一样,但他还真没想到他会是隐藏的大老,要不是陆舒武认识,谁能想得到这样的人会想着进自己这家小食堂?

就算是小说,它也不敢这么编呐!

他转头往配菜间里看了一眼,又回头问道,“他是跟你爷爷一个级别的?你怎么会认识他?”

“虽然鄂菜不是八大菜系之一,但他确实是跟我爷爷一个级别的人物。”

陆舒武点了点头,轻声笑着说道,

“我这么个小人物,怎么会认识他?我是去年跟我爷爷去参加一个名厨聚会时,见过他一次而已,当然了,他肯定是不认识我的。

我好奇的是,他怎么会跑到咱们这里来?”

“你问我,我问谁去?”

江渔瞥了他一眼,澹澹地说道,

“是他自己跑过来找我的,我看他的意思是,好像是打算进咱们食堂里来帮忙……”

“进咱们食堂?”

陆舒武眼睛一下子瞪大了,随即满是惊喜,连声说道,

“答应他,答应他!一定要把他留下来啊,哪怕不用他亲自动手做菜,有这么一尊大老坐镇厨房,他随便指点一两句,就够我们几个人受用一辈子的了!”

“……”

江渔见他一脸兴奋、两眼放光的模样,都有些无语了。

你说你至于吗?

就因为这老贾可能会随便指点你一下,你就兴奋成这个样子了?

你爷爷的咖位没准比他还更大,可他说要教你做菜时,你特么的还一脸不情愿呢!

搞什么?

一把年纪了,你还搁这儿玩叛逆呢?

摇了摇头,江渔没再搭理“青年叛逆”的陆舒武,又重新回到了配菜间里。

贾德泉这边已经挑出来了七八个拳头大小的土豆,见江渔进来了,他一边在池边清洗土豆上的泥巴,一边笑着说道:

“今天就不做那么复杂的菜了,我就随便做个炕土豆给大家尝尝吧。”

“行,老贾你随意。”

知道贾德泉的身份后,江渔也没太过特殊对待,反正老贾又没透露身份,自己就当不知道好了,这样相处起来还轻松一点。

他转头看了看门外,见陆舒武还在那儿探头探脑呢,便朝他招了招手,喊道,

“小武哥,这位是老贾,一会儿他要做个炕土豆给大家尝尝,你等下带他去操作间。”

炕土豆,是荆楚施州的特色美食。炕,是荆楚西部地区的方言,指的是用少量食用油煎与炸之间的一种烹饪方式。

炕土豆吃在嘴里不油腻,却有种外焦里嫩的口感,再配以辣椒、孜然等调味,让人百吃不厌。

“哦,好的,好的!”

陆舒武一听,连忙屁颠屁颠地跑过来了,一脸热情地说道,

“贾爷爷好,我叫陆舒武,有事你就找我好了,这食堂里我哪儿都熟。对了,你喊我小武就可以了!”

“哦,小武,我知道了。”

贾德泉回头看了他一眼,笑了笑说道,

“你也喊我老贾就可以了,你喊我贾爷爷,可把我给喊老了。”

嘿,这老头,还不服老。

“……”

陆舒武拍马屁一不小心拍到了马腿上,他挠了挠头,才笑嘻嘻地说道,

“呃,那好吧,老贾!”

洗好了土豆,贾德泉又把土豆装好,这才回头问陆舒武:

“小武啊,带我去操作间吧,我得先把土豆煮一下。”

“好,你跟我来。”

陆舒武点了点头,就带着他往厨房操作间里去了。

江渔还留在配菜间里,没有跟过去,他这边还有其他的事要忙呢。

等贾德泉离开以后,他便拿来了一个干净的不锈钢大盆,往里面倒入了几大碗红薯粉,再打入鸡蛋,大致搅拌均匀,盖上保鲜膜静置片刻后,再继续搅拌。

这个步骤反复操作,直到红薯粉充分吸收蛋液,不再出现小疙瘩为止。

此时再去看时,调好的裹湖十分浓稠,用勺子舀起来可以顺利滴落,但滴落形成的纹路不会马上消失,这种状态挂湖最为合适,会将食材完整均匀地包裹住,入油锅后也不会轻易散开。

裹湖调好之后,江渔再往里面加入适量的精盐、花椒碎搅拌均匀,接着就可以把腌制入味的肉片倒进去进行搅拌,直到肉片都裹上一层厚浆为止。

到了这一步,小酥肉的挂湖上浆就算是顺利完成了。

江渔舒了一口气,端着这一大盆挂了湖的肉片就往外走,准备开始油炸小酥肉。

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刚一走出配菜间,一股浓郁的鲜辣咸香的味道就直往他的鼻子里钻,让他的鼻腔里痒痒的,差点没忍住打了一个大喷嚏。

江渔赶紧抬手揉了揉鼻子,抬眼往前一看,就见贾德泉一手垫着毛巾把住小锅的锅耳,一手拿着个小炒勺,一边颠锅,一边挥动着勺子。

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