多子多福,我成了四合院老祖宗!

陈二仙儿

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第327章 一家人制作红薯干

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“尝尝看!”

于莉抿双手捧起搪瓷缸,喝了一小口,脸上闪过一丝讶色:

“厂长……你怎么还会做这个?”

“我媳妇经常喝我煮的红糖姜茶,熟能生巧,味道怎么样?”

李平安自信满满,不凡的厨艺加上医术,制作这个简直就是小菜一碟。

“味道很好……”

于莉低头甜甜的笑道,眼神里透露着莫名的情愫。

……

李平安回来的时候已经很晚,天已经黑的看不见了,正赶上三大爷阎埠贵要关门。

“平安,怎么回来这么晚?”

“今天厂里组织晚会表演,我先过去了啊!”

两人简单闲聊了几句,各自分开回了屋。

第二天,李平安早起出门锻炼身体。

今天的天气不太好,阳光在阴霾的天空里显得很是无力,洒下的惨白光线也没有什么温度,飘来的风吹的身上有些发凉。

“三大妈,忙着晒红薯干呢?”

“这不你大爷前两天买回来两袋子红薯,我寻思着切成片晒干能好存放,平时也能当个零嘴啥的……”

三大妈将箩筐里切成一指厚的红薯片铺在草席上,几乎将前院的空闲地都铺满了一层,一眼看过去白花花一片,有种丰收的场面。

李平安随手捏了一个咬了一口,脆甜爽口,有股淡淡的清香。

不过这种白茬的红薯淀粉含量比较高,吃起来发面。

至于那种红茬红薯,虽然甜度较高,可相比之下他更喜欢那种白茬的。

他正准备往家走,就见三大妈端出来簸箕已经晒干的红薯片。

“这些拿回去给俩孩子当个零嘴吃吧,要是觉得好吃再过来……”

“三大妈,尝个味就行了,您还是留给家里人吃吧!”

这种邻里往来李平安只是客套了一下,这才抓了一把往后院方向走。

进屋就把手上的红薯干放在了茶几上的零食盒里,等到吃完饭就看到姐弟俩嘎子嘎子的嚼着,整得跟小仓鼠似的。

“爸爸,为啥这吃起来比红薯甜啊?”

面对自家孩子的疑问,李平安略微思索就知道答案。

“红薯干在经过太阳暴晒后,里面的淀粉转化为糖分,也就是糖化了,所以经过晾晒的红薯干比红薯甜……”

“你们要是喜欢吃,回头咱家也晒点,不过你们也要帮忙!”

红薯干味道香甜,口感糯软,既解馋又解饱肚子,比瓜子糖果这些零食更加的健康。

李平安也想借此机会来一场全家协作的活动,丰富一下清淡的生活。

“妈妈,做这个难吗?”

小姑娘看向一旁的秦淮茹。

“这个一点都不难,只要将红薯切成大小合适的片,摊开晒干就行了。”

秦淮茹笑着说道,这让她想到了自己小时候帮家里人干活的场面。

隔天李平安就带回来两袋子红薯,一种白茬的,一种黄茶的。

红薯堆在院里两座小山,看起来挺多的。

秦淮茹好奇的问道:“你买了多少啊?看上去挺多的。”

“我一共买了一百斤,才花了两块钱,这还是在鸽子市买的,粮票都没用。”

因为红薯是粮食,在粮店买需要粮票,买大米和面粉一斤粮票买一斤,买红薯一斤粮票可以买七斤。

只不过这个季节正是红薯下来的时间,路边街头有不少贩卖的,一斤红薯只要两三分钱,绝对的量大管饱。

只是这玩意吃多了容易胀气放屁,不能经常吃这个。

……

吃过早饭,一家人就开始收拾这些红薯。

除了留下来一部分煮饭用,剩下的李平安准备将剩下的那部分都处理了。

红薯对他来说是一个记忆深刻的东西。

小时候他就跟着一帮小伙伴刨坑烤红薯吃,哪怕没有烤熟,可每个人都吃的相当开心。

甚至现在都觉得,没有哪次买的烤红薯能比得上记忆里的味道。

“媳妇,你看着孩子就行了,这活儿就交给我们爷仨!”

作为家里的顶梁柱,洗红薯和切红薯这两个重活李平安当仁不让。

再加上俩孩子的帮忙,井然有序,很快院子里就摆满了红薯片。

接下来,李平安烧火开始制作另一种红薯干。

将大铁锅加入清水,中间放上篦子,然后把红薯倒上去,开始烧火蒸煮。

不到二十分钟就能够蒸熟,接下来就是剥皮的工作。

刚出锅的红薯非常的烫,小孩子们的手娇嫩,李平安没让俩孩子参加,而是亲自动手。

他先是将剥好皮的红薯一切两半,然后就是将这些半成品逐一摊开晾晒,直到把里面的大部分水分蒸发掉。

晾晒的红薯干劲道弹牙又香甜,吃起来别有一番风味。

要是不嫌弃繁琐,可以将红薯煮熟后剥皮,再用炭火或柴火熏干。

这样熏出来的红薯干不仅香甜有嚼头,而且色泽金黄,晶莹剔透。

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