吓唬完那帮富户，接下来便到了安抚的环节，虽然石韬比较反感这类应酬，但为了日后更好的开展工作，他不得不跟在石崇身后，逐一敬酒，例行完基本的场面交际，石韬悄然离开酒宴现场。
绸缎庄管事石旺，办事效率还算不错，仅仅过了三日便在县城内为石韬盘下一家酒坊，无论石旺是借用父子二人的官威巧取豪夺，还是花大价钱盘来的，能在短短三日便能办成这件事，已经能说明石旺的办事能力了。
没有过问盘下酒坊的过程，也懒得询问花费几何，石韬直接去了买下来那家酒坊。
连同酿酒的老师傅，以及打杂的伙计，乃至数名学徒，一共八人，全都被留了下来。
将酿酒师傅叫来，石韬打算先了解一下这个时代的酿酒工艺，因此表现得十分有耐心：“不知这位长者如何称呼？”
酒坊突然易主，且连同酿酒师傅以及小工学徒一并被买下，年纪已过半百的老人，内心实在惶恐，原先的主人对他还算仁厚，且一家老小的生计全都依托他的这门手艺，却不知如今又会是怎样一副光景，发现石韬竟是一位年纪不大的小郎，老人更是一脸的忧色，一时竟忘了回石韬的话。
见酿酒的师傅不说话，石旺当即呵斥道：“我家郎君在问你话呢，你这老儿好不知礼，可知站在你面前的郎君是何人.......他可是我东莞.......”
石韬挥手阻止石旺继续说下去，依然温和道：“老人家不用担心，以后为我酿酒，非但每月有工钱拿，如果酿出的酒让本郎君满意，还有额外的赏赐，绝不会比以前更差就是，这一点你可以放心！”
闻言，老人终于松了一口气，且小心回答道：“小老儿姓范，郎君随意怎么称呼都行。”
“范师傅可否跟我说说你是如何酿酒的么？”
“小老儿常以酎酒之法酿酒，此法必经冬入、春酿、暑夏晾，秋收过后酒出，酎酒酿造之法虽耗时过长，可出来的酒水，色如琥珀，酒香更是醇厚悠远，可称酒中上品。”
“照范师傅这么说，出酒不是要等上一年么？”石韬愣道。
见石韬那副表情，范师傅眼中划过一抹忧色，而后回答道：“正是！”
“去岁所出产的酒，如今是否还有存货？”石韬问道。
范师傅点头道：“去岁一共产出四百余坛，月余之前刚刚出窖，前任东家，卖出百余坛，现如今还有三百坛在酒窖之中。”
一听说酎酒酿制，居然要一年，可他如何等得了那么久，得知酒窖中还有三百坛的存货，石韬这才放心了，“取一坛出来让我瞧瞧！”
范师傅立即让小工去酒窖中搬来一坛酒，看酒坛的大小，估计一坛也就十来斤的样子，石韬又让人取下泥封，并舀出一瓢酒来。
果真如范师傅所言，此酒色如琥珀，虽说对这个时代的酒不是很了解，但石韬多少也知道一点，酒储存的时间越长，颜色会越发浓郁，同时味道也会越醇厚。
往嘴里倒了一口，尽管杂质还是不少，同时度数仍比较低，不过口感却跟石家收藏的酒水不相上下，石韬忍不住问道：“这种酒在世面上的价格如何？”
“市面上普通的酒水，一斤只需六钱，而小老儿所酿制的这种酒，可卖到十四钱一斤，而且每年等不到新酒出来，便会被抢购一空！”说到自己所酿酒水价格非但是别家酒的两倍有余，而且还供不应求，范师傅脸上总算有了几分傲色。
石韬又道：“这种酒是用什么粮食所酿？”
“主要采用小麦酿制，不过小老儿还加了少量的江米，因而口感更为干爽和清甜！”
江米是北方人对糯米的叫法，但一种酒采用两种粮食酿造，不是后世酿酒才用的方法么？
惊奇之下，石韬忍不住问道：“范师傅，你可想过用黍、小麦、稷、江米等多种粮食为原料酿制酒水？”
“每种粮食，优劣皆有不同，稍微不慎，出来的酒就会既酸且苦，在小麦之中添加江米，还是小老儿一时兴起捣鼓出来的方法，哪怕只添加少量的江米，也让那年的酒坏了不少，小老儿因此差点没渡过那道坎咧，更何况添加多种粮食！”
石韬一想也是，对这个时代而言，研发成本过高，是造成所有匠人不敢轻易尝试创新的根本原因所在，像这类动辄需要一年才能出窖的高档酒水来说，坏上个几十坛，非但范师傅这样的低贱匠奴承受不起，就连他背后的主人只怕也是难以承受。
心中虽冒出许多念头，可真要实施起来却也没那么简单，对范老头又是好一阵安慰，石韬这才离开了酒坊。
回到家中，石韬立刻从房间里取出一早画出的冷却设备草图，并一头扑进了铁匠房。
.......
第二日一早，东莞郡的大户们，竟全都聚集在了临时征用的郡守府办公之地。
虽说羊玄道等人将下邳刺史府存留的东莞户籍、田亩等资料全都带了过来，可毕竟是十年前的资料，如今最多也就只能作参考之用。
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