首辅娇娘:我在古代农村烧大席

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第113章 到得前头来

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第113章 到得前头来

一开始没瞧仔细,再细看过去,那妇人后头跟着几个丫头婆子,站在最前面的那个神情倨傲,穿的也不一样。

唐元元知道一般的大户人家,都有调/教很好的近身侍婢侍奉,想来这位便是,瞧来确实比别的丫头神气一些。

“民女见过莲娘子,娘子安好。”

丢下手中的活,唐元元率众屈身与那妇人问好。

早在几日之前,王大人与她定下家宴之时,便把家中男眷女眷一一做了说明,好叫她提前知道每个人的饭食喜好,与该注重的地方。

这位莲娘子,便是王大人的三房,他的正室夫人是随着他少年时便一起相携过到如今的陈氏。

“嗯,准备的如何了?”

莲娘子神色稍稍缓和,对她的礼数还算满意,站在门口掩着口鼻踏进来,水雾般的眼睛往里头四处探寻了番,随即问她。

“回娘子的话,还未完备,需得仔细盯着,您可是有何嘱咐?”唐元元回着话。

她是王大人的妾室,地位低下,也就比一般仆人丫鬟高了些,甚至有时候还不如唐元元这等自由自在的生意人。

是以,说起话来七拐八拐的,“现下已进入六月,日头渐渐热起,你们若是做饭食,切要记得夫人口味,她素来不耐热,若热食吃多了身体吃出不适来,老爷少不得斥责你们则个。”

说罢,她莲步款款地走远,年轻的六娘便是不住地砸吧嘴,“这位娘子对她家夫人真是深情厚谊啊,瞧的出那位正室夫人定是治家有方的,后宅这么多娘子都不吵不闹的。”

徐大娘她们这些农妇也是第一次进得官老爷的家中来,所见所闻皆是头一遭,对六娘的话表示赞同。

唐元元却没说话,也没阻止底下人的讨论,抿着唇一言不发地抓肉。

不管这位莲娘子是出自真心还是假意,都不关她事,这种后宅里的事她一个外人还是少看少听少说,做好分内事便好。

王家人口众多,光是各房子嗣加起来也都有七个之多,最小的不过三岁稚童。

因此,在吃食上,唐元元除了要照顾到大人口味之外,还要注意孩儿们的,做到平衡兼顾。

这样一来,前面三道凉碟便是开桌菜,随着每人一小碗的丝瓜鲜菇开胃汤次序摆上桌,然后开始后续的凉热碟。

丝瓜鲜菇开胃汤出自卜师傅之手,他说这汤老少皆宜,很适合孩子多的场合。

唐元元倒也赞同,嘱咐厨娘们给他打下手,将丝瓜去皮切成大小一致地滚刀块,干菌菇提前泡发放着,葱切段姜切丝。

待锅中坐热水后,将泡发的菌菇焯熟过凉,在这期间,卜师傅打了新鲜的鸡蛋炒熟备用,锅中重新坐油,放入葱姜丝,就听得‘滋滋’声响,满厨房都是葱姜丝的芳香气,随着这阵香味由浓转淡,他放入丝瓜翻炒至变软,加入适量的清水将菌菇鸡蛋枸杞盐巴等搅拌均匀煮开。

不出片刻,就瞧着锅中冒起一个个咕嘟嘟的小泡泡,就像小鱼吐泡泡那般,撑起透明质地的泡泡底下是煮的鲜绿的丝瓜,金黄的鸡蛋,上面点缀着几粒橙红的杞子,颜色丰丰富富,味道清淡不腻油,瞧着让人食欲大开。

小四儿这边也没闲着,在卜师傅抹不开身的时候,他把菠菜拌石花做了出来,打算等开胃汤上桌后,就嘱咐王家的丫头们把这道凉碟端上桌。

“掌柜的,过来瞧瞧如何?”他站在案板前,唤不远处正在忙着给鸡肉刷蜜汁的唐元元。

她走过来用眼神看他,小四儿笑着道:“您不是说要给我培训,在这之前先来对这道凉碟掌掌眼。”

“说说做法。”她拿过小碗,执起筷子夹起不准备上桌的石花菜尝过几口。

小四儿眼神麻利地端给她一碗水漱口,成竹在胸地道:“泡发的石花菜垫在盆皿里,放入焯水过凉沥干水分的菠菜,在淋上提前拌好的料汁就成。”

“料汁你是如何调制的?”

“王夫人嫌蒜口重,我便做了三盘,其中两盘是有蒜的,另一盘无蒜,旁边多备碗加蒜的料汁,想着若是她旁边的哪位想食蒜,可以夹出来些自己拌拌。”他先是与她说明情况,接着把料汁的做法说与她听。

“料汁是由提前煸出荤香味的红油,细葱丝,蒜末,盐巴,细糖,米醋,清酱汁,熟芝麻调和而成,最主要是荤香味的红油提香,事先用香叶陈皮八角等大料煸出香味来,混合着花生油有一种特有的甘甜味。”

唐元元听着点点头,是有一股淡淡的甘甜,石花菜吃来脆爽,菠菜也焯的恰到好处,整道菜白白绿绿间混着红油料汁,一眼瞧过去到是清新非常。

“不错,有长进。”她面带赞许地拍拍他的肩膀,吩咐他继续忙别的。

几样凉碟上桌,唐元元便是与卜师傅忙活热碟。

方才她提前将走地鸡刷了几层蜜汁入味,现下正是煎炙的好时候。

恰巧她在采购蔬菜的时候,在粮油坊运气很好,碰着了一罐掌柜的刚榨好的黑芝麻油,带了来正好用在这道菜上。

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