第138章 茶果碧落
羞了一阵子，唐元元觉着自己好像忘了正事。
又从炕上一骨碌爬起来，双腿盘坐，继续翻看直译过来的孤本。
她要将雪山梅研究出来当做镇店名菜，一旦投入全部心神，倒是将顾先生忘脑后了。
为何要独独选雪山梅？
因为眼下正直夏季，马上快到小暑，雪山梅是一道消暑解热的冰雾刺身，用料讲究，做法工序繁多。
因为主要食材瓦屋子大虾水蟹等均来自岭南道，而她们清水县所处州府为江州府，江州府又属陇右道，整个地理位置不搭噶。
但大周因着国力强大，对各个交通要道历来极为重视，每年都要拨出巨额专款用以维护，沿途都设有关隘要塞，其目的是促进各国良好往来，也保证了本国商人各处行走的安全性。
因此，基于国力支撑，海产品也不再是几个沿海道的独属。
不是沿海地区的人，若是想解口腹之欲，在各个所属的州府大城市内，倒也能花上昂贵的价钱吃上一两口海产品。
但还是因着地域气候等原因，一些名贵的海鲜运不到遥远的地方，就比如江南东道的特产海蜇与海月。
雪山梅也用不到这两样，唐元元倒不担心。
因此，她专门拿出四百两来托有名的行走商人帮她从江州府城运来新鲜的海鲜。
需要耐心等待十几日，算算日期，若是王掌柜脚程快些，路途中不出岔子，该是正好能赶上小暑。
这两日天气越来越炎热，她的食肆也趁势陆续推出供食客们消暑解热的凉茶与各式果子。
为了留住人气，绿豆汤只要每天开市，便是全天候免费供应。
牛脊汤等一众热食，则是相应地减少了采购原料开支，采购金多一半向着消暑凉食倾斜。
“唐掌柜，今日这道碧落果子颜色白璧无瑕中点缀着青绿，现下外头烈日炎炎，我等在你这里歇息片刻，再配上这道颜色清爽的茶点，当真叫人浑身舒泰，一扫溽热。”
一位食客用手指轻轻点着桌面，与同来的友人唱起了时下流行的唱诗。
唐元元笑着回礼，“叫您有这样的体验，正是我宴丰食肆该做的，多谢盛赞。”
说着话，红儿端着三晚冰镇过的绿豆汤走至近前，与食客们说话细声细气的柔和。
“几位客郎君，这是我们食肆最近新出的绿豆汤，主打润嗓降噪，每人限量两碗，不收费。”
唐元元瞧着她，这丫头自打那日提点过后，性子倒是越发安稳，这也好，不叫她多余操心。
食客们一听是免费，立刻端起碗尝了几口，眼神亮起，抬头看着唐元元。
“唐掌柜，绿豆汤说来做法简单，豆子也便宜，到了夏天，我们家中也会时常熬煮了喝，只是你这里的我倒是觉出味道不同来，你可是添加了什么别的佐料进去？方便的话可否告知一二。”
她笑着点点头，并不吝啬。
“绿豆汤有个雅称，名曰‘流沙’。只因第一步需要做到除涩，只有除涩后的绿豆才能在后续入锅爆煮时迅速出沙，故此称作流沙。配比为三比一，我这里是大锅一次熬煮，也就是说三比一的量为六升井水比三升绿豆，若是在自个家只是家人喝，比例就不必如此苛求，喜欢多些绿豆就多放，不喜欢只想喝清汤就少放。”
她继续道：“做法与大家的大差不差，但我在最后豆子快软烂的时候，添加了二升的细糖，只因糖分会在冰镇时口感有所降低，为了增加甜度，比例是会比平常多一些。”
那人恍然大悟，“原是井水，还要除涩？我自个熬煮就是浸泡几个时辰，瞧着可以了煮熟就成，没想到还有这一步骤。”
旁坐的另一个食客也跟着问道：“井水是不是比溪水煮出来的味道更好些？”
唐元元想了想，摇头道：“绿豆汤原本对水质没有太精细的要求，溪水与井水都可以，只是我这里打不到更加纯稚的溪水，毕竟在城里，便用井水。”
众人听了没有意义，原本就是免费的，宴丰食肆的用料也是扎实，别处都是限/制在一碗，唐掌柜这里却是两碗，已经超出心理期待值了。
就算进得内堂不点价高的各式果子，就是坐着品品清酒，吃些凉碟小菜，在配上两碗绿豆汤，也是美哉啊。
若是觉着肚子饿了，直接要一海碗牛脊汤吃了，就能肚饱/满足。
“这道碧落茶果子我昨日在别家见到过，是不是唐掌柜把做法教给他家了啊？”
一个食客点了这道茶果子，听着他们的对话，又想起自己昨日去办事，碰巧与友人在另一家见过一模一样的果子，他当时就很疑惑，这不是宴丰食肆才会出来的么，如何到了别家的饭桌上？
他便留了个心眼，想着今日来唐掌柜这里问问她。
唐元元还是第一次听到这个消息，当即摇头，“碧落，这名字都是我起的，断不可能将配方交出去，你说的可是真？”
“我没看错，我同去的友人还点来吃了，只是内芯发白，不似你这个，馅儿是豆沙的，还配着桂花/蜜食用。”
那食客立刻与她回话，确信自己没说错，“友人还道，这道果子外观瞧起来倒是精致华美，内里却生涩难以下咽，名字倒是起的雅致，糕点却不能与之匹配。”
碧落：道家称东方第一层天，碧霞满空，称作“碧落”。
唐元元断定，肯定是被别家连名带配方地偷学去了。
只是却学了其形，没学精，倒叫她的食客留了心，跑来告知于她。
她心底微怒，茶果子的做法很少有人知晓，都是她亲自做出来的，如何就泄露出去了？
她只能想到几个异常的地方，要么是店里的食客点了这道茶果子，其本身却是别家派来观摩的，然后回去在关起门来拆解步骤。
要么就是她店里的伙计生了异心，还有一种可能，便是伙计可能本身就是带着目的混进来给她做工的。
做工事小，偷学才是其目的。
但不论哪种可能性，因为这件事，她肯定是要查一查的。
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