第190章 土豆宴
“不错不错，若是用冷水或温水，泥鳅炖豆腐这道菜在这一步就算是彻底废了。”
双儿得了肯定，受到鼓舞，回道：“您没说错，这道菜实际上最重要的就是看汤色是否为奶白，这一步只能用开水，并且全程大火滚煮才能有成效。”
锅开后，有香味传出来，双儿拿来一个小碗，舀了一小勺汤汁出来交给唐元元尝味道，期待又紧张地看着她。
唐元元微蹙着眉尝了鲜后，说道：“有腥气，加点黄酒进去。”
双儿也尝了一口，根据腥味的浓淡程度，往里头加入半勺黄酒去腥。
这时候，清儿已经切好了等块大小的嫩豆腐，在盛放着井水的盆里泡着。
待锅开后，她随着双儿的动作，将豆腐全都放入锅内，煮沸，然后小火煨着，由双儿照看。
清儿则是去做醋溜土豆丝。
她刚刚已经反反复复地给土豆丝换过好几茬清水，为的就是去除上面的淀粉。
现下已经是最后一次过水，接下来就是热油爆香，待鲜葱蒜味道发散后，放入土豆丝爆炒片刻入盐巴，米醋，然后撒入一点鲜葱花快速翻炒均匀后出锅即可。
此时的土豆丝还冒着热气，散发着蒜香气，葱花被撒下去，随着土豆丝的热量烘托，逐渐混合葱花香飘散在空气中。
润白，裹挟着油光的土豆丝晶莹剔透，没有一根是焦黄的。
此时，泥鳅炖豆腐也刚好出锅，双儿揭开锅盖，便看见一锅的奶白色正嘟哝嘟哝地冒着泡泡，不住地翻滚。
葱花点缀入内，一锅鲜香无比的泥鳅炖豆腐便出锅了。
光是两样菜还不够，唐元元自己又做了几样陪衬的绿蔬装盘，让双儿开始烧水，准备煮面条。
清儿则是开始做枯茗土豆片，枯茗，顾名思义为孜然，也有人称作小茴香。
取过一枚大个的土豆，洗净去皮切半指高的厚片。
然后开始准备在碗里加入辣椒面，枯茗粒，盐巴，还有半勺粗糖。
若要做成功枯茗土豆片，就需要用到煎的手法，她待油锅温热后，开始一个个平放入土豆片慢煎。
一开始的土豆片还是边缘发黄，中间是断生的白色，随着慢煎，逐渐开始转为焦黄，直到每片都被清儿煎的焦脆，她开始在锅里加入两小勺青酱汁和调和好的佐料，开始慢慢翻炒。
动作很轻，避免土豆片随着锅铲的大力被翻烂。
唐元元在一旁看着姐妹俩不断地忙活，心里萌生一个想法。
只是留着她们俩侍奉自己有些屈才了，倒不如好生培养，收作几用，替自己管理食肆来的实在。
整个灶房都是孜然包裹着土豆片的香味，闻之叫人嘴馋。
清儿这边做着，双儿那边的锅已经烧开，在锅里撒入一点盐巴和食醋，她开始煮面。
唐元元也没闲着，洗了几个小些的土豆把上面的水分擦拭干净，让双儿把灶台最靠近烟囱的那口锅端起来，她把土豆一个个地排列整齐，放入烟囱口的灰烬里，埋起来。
乡下人人家都会用这样的方式烤土豆，有些是烤在炕洞里，有些则是专门烤在烤炉里，更多的是则是随着做饭，放入滚烫的烟灰经过的烟囱口。
这样，待饭熟后，土豆也就半熟了。
既可以当饭吃，也可以等饭后，一家人闲聊时，当饭后食。
唐家目前的生活已是很好，牛家村有很多人家，实际上就是把土豆当饭吃的，要么煮着吃，要么烤着吃，哪里有条件能顿顿吃面。
烤好土豆后，清儿这边的枯茗土豆片已经出锅了。
表皮焦黄焦黄的土豆片裹着犹如烧烤一般的佐料，葱花在其上做点缀，碧绿如洗，盛装在白色圆盘里，吸人眼球。
“青酱汁放的非常到位，少则不入味，多则颜色发黑，清儿做的很不错。”
唐元元闻着味道走到来，看着盘中的土豆片，笑着夸赞清儿。
她今天连着被唐元元肯定，面上受不住，激动地行礼，“清儿多谢掌柜的肯定！”
“把这些做好的菜都端出去吧，剩下的我来就行。”
“是！”清儿领命而去，双儿已经开始挑面了。
还有一道是烧土豆，是一道快手极易上手的菜，不出片刻功夫就会搞定。
唐元元打算自己做，因为她坐起来速度很快，等双儿把一家人的面条都煮熟后，这道菜也就出锅了。
用到的佐料汁也很平常，无非就是盐巴，酱汁，食醋粗糖等。
将土豆切成半指大小的均等小块，坐锅热油。
伸手进去在油面上感受温度，待感受到手掌传来温温热时，下土豆进去。
一直文火，煎炙金黄，装盘备用，这个时候锅底还有剩余的残油，放入葱蒜爆香，然后加入先前的佐料汁入内烧开，裹着土豆块继续翻炒片刻即可出锅。
此时此刻，原本金黄的土豆块已经变成红褐色，表皮微微酥脆，芯子却绵软不硌口，是一道是非适合小孩子食用的一道快手菜。
她夹起一块尝了味道，觉得咸淡适口，便端上桌，招呼家人坐下吃饭。
小伍今儿在地上干活干了一天，又晒又累，早已经饥肠辘辘了。
现下看见一大桌丰盛的菜肴，早就食指大动，忍不住端起碗先大口吃起来，用筷子挑起面一口下去，他的碗顿时见了底。
“你慢点吃啊，当心噎着。”唐母给他碗里夹菜，无奈地劝诫。
双儿见状，赶紧端来一碗面汤，“这里有面汤，大爷就着吃，润润喉咙。”
大爷是下人对当家主子的尊称，唐父是长辈，双儿称作老爷，小伍自然就是大爷。
可是小伍从来没有被人侍奉过，便有些受宠若惊，赶忙接过碗。
说话都有些不自在，“好好好，我会当心的。”
别说小伍了，唐父母也感觉拘谨，他们这么多年穷苦惯了，一朝被人侍奉着端茶送水，思维哪能那么快适应。
更重要的，他们坐着吃饭，后头站着两个丫头陪着，这饭吃着就更不踏实。
于是唐母便扬起手招呼，“双儿，清儿，你们俩也过来与我们一道儿，坐着吃饭吧。”
两个丫头一听，立刻摆手，连连后退，“老夫人，这可使不得，我们是下人，理当侍奉好主子，哪有僭越同主子坐同一桌的道理，实在逾距！”
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