因为天气太热，一次性做太多肥肠会放不住，所以谢启峰决定先做很少面，他揉面擀面做了三碗。
接着开始做最重要的肥肠面的灵魂—卤肥肠。
他首先将晾干的肥肠凉水入锅煮熟，趁热切成菱形。然后在锅中加入少许底油烧热，放入肥肠，小火炒至焦黄出油。
在锅底放入葱姜蒜爆香。放入花椒、白糖、和胡椒翻炒。把食材拔到锅旁边，放入一勺自制的酱和半勺辣椒炒出红油。这个酱料是谢启峰之前在部队中的时候，老炊事兵教的说是祖传的秘方，因为这里没有鸡精，谢启峰先没放，准备等日后自制一些。
然后将食材翻炒混合均匀。最后放入适量清水煮面，快好的时候放入一些绿油油的野菜。
煮面的他还同时炸了一些花生米，最后盛出肥肠面，撒上花生米和葱花，淋上花椒炸的油和辣椒油即可。
悟哥儿看自己从来不吃的肥肠，在谢大哥手里三下两下就变的通红诱人。
谢启峰递给他筷子，让悟哥儿先尝尝味道。
悟哥儿本来还有点膈应，但是看谢大哥做的这么干净，肥肠还这么诱人，肥嘟嘟的看着就香。
他先夹起一块肥肠，小心翼翼的放进嘴里，肥肠，色泽黄亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不腻，嘴里还能感受到肥肠的脆嫩弹韧。
“嗯嗯，好吃。”
悟哥儿好吃的眼睛都眯起来，他夹起一口面，面是谢启峰自己擀的，非常有嚼劲。
面配着肥肠的油润，辣辣的。
谢启峰坐在悟哥儿旁边笑眯眯的看着悟哥儿狼吞虎咽的样子，心里满满的。
“慢点吃，不够锅里还有。”
谢启峰对口腹之欲没有太高的要求。看着悟哥儿吃的这么开心，他准备把自己的份也给他。
过一会儿，许屠户也回来了，尝了谢启峰做的肥肠面赞不绝口，不敢相信这是用臭烘烘的肥肠做的。
老丈人和悟哥儿给出了这么高的评价让谢启峰信心大增。
只是这原材料弄好了，摆摊的装备还少着，他看去镇子上摆摊卖东西的人都有小支架。
谢启峰想起来现代的摆摊小车，不仅可以推着走，储藏空间还大，非常适合自己摆摊使用。
是该去找找曲老头，看看能不能给自己做一辆了。
曲老头这几日也是闲在铺子中无事，看到谢启峰来铺子里很是开心，他的小外孙这几日身体好了不少也多亏谢启峰的单子。
“谢小子，你今日来为何事啊？”
谢启峰拿出自己画的图纸，将自己想要的功能一一说给曲老头。
曲老头从未见过这么奇怪的车具，有棚子能遮阳，还可以有轮子拉着行走，最重要的是可以折叠起来不占地方。
还有这桌子，可以折叠收起来，节省了大大的空间。
他迟疑着开口说：“我没有见过这个；不确定能否做好，我试试吧。”
谢启峰熟悉了曲老头之后也知道，这老头手艺很不错，他说试试心里也应该有了七八分的把握。
“行，那等两日，我来拿，这是定金。”
“好。”
……
谢启峰这两日也没有闲着，他以高价一两一只的价格收购了悟哥儿的小母鸡。
把鸡胸单独挑出来，和村子里收购的香菇一起做成了纯天然的鸡精，撒些在饭菜中很是提鲜。
晓哥儿那日来寻悟哥儿玩，正巧尝到了谢启峰做的肥肠面。
本来他对谢启峰没什么印象，这次却对悟哥儿产生了深深的羡慕。
这也太好吃了，悟哥儿以后嫁给谢启峰岂不是每天都能吃到这么美味的饭菜，不过现在也可以每天都吃到…..
晓哥儿一边大口吃肉，一边在心里决定以后一定要和悟哥儿住的近一些，这样就可以长期蹭饭了。
这顿饭甚至让晓哥儿立志以后要找一个厨子，但是中途被“骗子”骗走就是后话了。
这个时代分南北两方，两方差异较大，南地喜食大米，而北地偏爱面食。
悟哥儿他们所在的府城处于南北交界之处，人们的饮食喜好也受到人口流动的冲击。
像悟哥儿家里就更爱面食，每日的主食都是面饼，或者谢启峰做的馒头。
但是村子里其他人家，因为口味的不同，有的就更爱吃米饭。
镇子上也是这样。
在初夏的季节，镇子上的米铺价格三十文一升，面价稍稍便宜，二十文一升。
谢启峰买了一石面，花了不到二两银子，一石面加水做成面条，能做一石二三的面条。
普通姑娘或小哥儿一顿能吃二两面，卖力气的汉子吃四两也就够了，那么一碗肥肠面中面的成本就在三文到六文钱中。
只有肥肠，虽然杨老大执意送给他表示分文不取，但谢启峰知道若是日后赚到钱，那么再免费拿取就不好。
他不想为此坏了杨老大和许屠户的关系。
倒还不如一开始就定好价格，所以谢启峰跟杨老大商议每斤给五文钱，若是杨老大觉得不合适，随时可以涨价。
这猪下水本来就卖不上价，谢启峰能给五文钱杨老大还觉得太多了，当即就连连摆手表示不可能涨价。
在一碗面中肥肠也就放二两，成本价在一文左右，加上各种调料、青菜、还有烧水用的柴，一碗面的成本就在六文到八文。
还有桌子和凳子，小推车总共花费了八两银子，也要加到成本里去。
谢启峰先是征求了悟哥儿和许屠户的意见，又去镇子上看了看其他的摊子定价。
一个肉包子五文钱，还只有一点点肉，成年人吃四五个才能填饱肚子。一碗羊汤价格要二十文，里面零星的飘着些碎肉，好在汤是用羊骨熬的，味道也不错。
经过考察之后，谢启峰决定把一碗面价格定在十八文钱，这样一碗纯利润大约有十文。
而且就算穷人也能吃得起，而且他想大块大块肉的面总比价贵还没有太多肉的面有竞争力。
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