因为生长速度慢，就算长两三年，它也才两个指头大小。
这种骨刺少，肉质细嫩又结实、甜美有弹性，久煮不烂的小海鱼，拿来和豆腐一起煮汤是再合适不过了。
徐雨溪个人的感受是，用石九公煲出来的汤，比鲫鱼汤要鲜十倍不止。
石九公豆腐汤真的好好喝，吹爆它（图源网络）~
它的汤底非常浓厚，煲得够好的话，汤底真的跟牛奶一样白，散发着浓浓的海鱼甜味来。
喝上一口，绝对会忍不住想接着喝第二口。
压轴出场的，当然是其其心心念念的咸柠檬蒸鲈鱼，同样是不会让人失望的出品。
如果没有白贝，换成别的贝类也可以，但我个人还是觉得白贝最鲜（图源网络）！
咸柠檬入菜，并不需要整颗都放进去。
好比今晚的蒸鱼，就只用到了两样材料——皮和水。
咸柠檬水是提前涂在鱼身上进行腌制的。
它既能代替盐增加咸味，也能通过深入鱼肉的酸味达到去腥的目的。
咸柠檬皮则切成细细的丝，覆盖在鱼身上。
水果的酸香味自然会在蒸制的过程中，渗透进鱼肉里。
哦，还有彭彭特别强调的白贝，绕着鱼均匀地摆上几圈就行。
它释放的鲜美汤汁，会跟咸柠檬水完美融合，让鱼肉的鲜醇度更上一层楼，是跟日常蒸鱼截然不同的清鲜风味。
用剩的咸柠檬肉，肯定也不会被浪费。
在普通蒜蓉酱的基础上，加入剁碎的咸柠末，再浇上一点热油，就能将辅料香气彻底激发。
辛辣的蒜蓉和酸咸的柠檬交融在一起，风味大变身，正好能用来蘸煲汤的石九公。
对了，这种蘸料可不仅仅只适用于鱼，它搭配所有海鲜，都是一绝！
咸柠檬酱吃法很多，一般不会踩雷，可以自由发挥。记得把发苦的籽去掉哦（图源网络）！
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