我穿越到了南宋当大厨

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第32章 无拘无束的南宋生活

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这一个晚上,我都不敢走出房间半步,感觉整个宫殿里都冷冷清清的,只有偶尔刮过来的一阵小凉风,吹得花园里的花香飘进房间。

我用力吸吮着花的芬芳味道,又开始了躺在炕上数星星的节奏。

这里的生活节奏和氛围,与现代生活差远了,我感觉有点儿憋闷。开始想现实生活中的家了,我闭上眼睛,一股热流从眼眶中洒落下来。

正好滴在我的唇边,我下意识地用舌头舔了一下是咸的。

生活中不就是充满了酸甜苦辣咸吗?要不然怎么说五味杂陈呢?既然穿越过来了,就踏踏实实地待在这里,有什么好掉眼泪的。

我不时也对小草他们说,今后不管遇到什么不顺心的事,都要想开些,要坦然面对,要对生充满希望,要开开心心地度过每一天。怎么刚这么一会儿的功夫,就把对别人说的话给丢到脑后去了?真没出息。

我用手将流下来的眼泪揩干净,不一会儿就呼呼呼地睡着了。

一大早起来后,太阳才刚刚升起,听到外面哗哗哗地扫地声,是清洁人员在打扫院子。嗯,宫里的阴霾开始消退,今天是个好日子。

我打开房门走了出去,正好遇到大臣们准备进殿面见皇上。我拽住管家说道:“麻烦您帮我问问皇上今天打算吃什么?问问他吃鱼怎么样?上次做的鱼他说很好吃,我想今天再给皇上做一次红烧鲤鱼。”

管家笑眯眯地看着我说:“你把皇上的饮食调理的非常好,做什么你就随便吧。”

“不行,那您也帮我问问,谢谢啦!”

“好吧,等皇上上完朝我再帮你问。”

我很无聊地在院子里转悠了一会儿,走进厨房,我想不管皇上喜不喜欢吃鱼,也先把食材准备好。他不喜欢吃再换别的也没事,这些食材留着下次用。

其实做红烧鱼的食材可多可少,根据自己喜欢的口味增减佐料。若想让红烧鱼的味道好吃,其中重要的是要有辣味,可是宋朝没有辣椒,我再穿越回去恐怕来不及了,只能用胡椒代替。

听说宋朝人喜欢吃辣,他们的辣都是用胡椒代替的。

我准备了一个小碗,里面放入葱、姜、蒜,酱油,精盐,香醋,胡椒粉,白砂糖,黄酒,香醋。

但是做海鱼和河鱼还是有一些区别的。

比如河鱼做不好会有很重的腥味。皇上之所以不怎么吃鱼,不光是怕鱼刺扎嗓子眼,更主要的应该是鱼没有处理好,所以才有腥味。

河鱼身上的腥味不仅是要将鱼肚子处理干净,更主要的是鱼后背有两根线,大部分人都没有注意这一点,就这两根线才是鱼肉发腥的主要根源。

我正在厨房准备食材,管家推门进来了,他说:“皇上同意你说的给他做红烧鱼。”

“那太好了,我这正在准备食材呢,谢谢您啦,您要是也想吃,我也给你做点。”

管家赶紧答应道:“要是也给我做红烧鱼,那就太好了,我也好久没有吃鱼了,麻烦你一会儿多做一些,给我留着,我闲下来时过来吃。”

“那好,鱼凉着吃也没有问题的,我就特别喜欢吃凉鱼,您什么时候来都可以。”

管家高兴地走了,他们也挺不容易的,不仅要伺候皇上,自己有时候忙的连饭都顾不得吃。我多做一点,放在厨房,他什么时候来什么时候给他端上桌。

杂役帮我宰杀了几条鲤鱼,清洗干净后就放到我面前的案板上。接着我就开始处理鱼身上的两根线。

我用菜刀在鱼头下面鱼鳃与鱼背之间的地方,两面分别切一个口子,掰开来一看,就能看到一个小白点,这就是那根鱼腥线。

我又在鱼两面的鱼尾处也划两刀,一只手拽住鱼腥线往外拉,一只手轻轻地拍鱼的身体。不一会儿,一根鱼腥线就拉出来了。

接着再拉第二条,第三条,每条鱼身上都有两根鱼腥线,把它们拉出来之后,就可以放心地去做了。再也不会吃出鱼腥味。

在做之前先将清理干净的鲤鱼身上两面分别划几刀,以便入味。再把葱切段,姜切片,蒜切片。用黄酒和精盐加点葱、姜,涂抹在鲤鱼的身上,腌制片刻。

先在锅中放食用油,为了防止煎鱼的时候,鱼会粘锅,可以先在锅中涂抹一层姜。如果没有这一步也问题不大,就是油热后将鲤鱼放入锅中,不要马上翻动鱼,待鱼定型后再翻动,鱼煎至两面金黄色取出。

锅中留底油,将葱姜蒜放入煸炒出香味,放进煎好的鲤鱼,再把提前准备好的食材倒入锅中,再倒入开水,盖好锅盖焖炖至汤汁变浓变少,加点精盐,白砂糖,炖至汤汁浓稠即可关火。

香喷喷的红烧鲤鱼就做好了。

当红红亮亮的红烧鲤鱼端到皇上面前时,他高兴的表情都爆表。当然皇上每顿饭不仅只是一条鱼或者是一盘褡裢火烧,他的菜谱里有很多种菜肴、点心之类的。

但是只爱吃我做给他的饭菜,要不然也不会到外边张榜招聘专门给他做饭的厨师。所以我每次做完的膳食,都能得到皇上的喜欢。

古代的皇宫里,皇上吃饭不叫吃饭,叫进膳或者用膳。我来了之后,都用现代语吃饭。加上这个皇上没有那么多讲究,所以就都随着我怎么叫也无所谓。

要说我穿越到南宋还是比较自由的,不受任何拘束。

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