蔡先生微微一笑：“不完全是茄丁，你们可以尝尝看，品尝了之后，我想你们应该会体会到，红楼梦里刘姥姥的心境。”
听蔡先生这么一说，让查先生和黄先生更加好奇了。
于是两个人都用公勺，分别舀了一勺放在自己碗中。
先是用筷子小心翼翼拨散开，仔细看了看里面丰富的配料。
坚果碎、鸡肉丁、豆干丁，一些菌菇不难认出。
还有鲜茄子切成的丁，也能比较容易分辨。
但其中有一种丁让两人都不太容易分辨。
不过查先生和黄先生还是品尝了一下。
一吃之下，入口是非常丰盛的口感和滋味。
有坚果碎的脆，鸡肉丁的滑，豆干丁咀嚼感，各种菌类的鲜美，以及新鲜茄丁的软糯。
当然，还有其中一种丁，一种好像是茄子，但又有些不像是茄子的丁。
而正是最后这种像茄子，又不像是茄子的丁。
给整道菜增添了非常独特的滋味。
查先生和黄先生品尝后，一起惊奇地看向蔡先生，很好奇究竟最后那个丁是什么东西？
蔡先生自然是明白两人想要问什么。
他哈哈一笑：“怎么样？是不是一下子有了刘姥姥进大观园的感觉？”
黄先生迫不及待问：“到底是什么？”
蔡先生说：“也是茄子，不过是腌制后晒干的茄子，用阿五的话说，把茄子破开，去掉里面的瓤，腌制过后像鱼鲞一样撑开晾干，也就是所谓的茄鲞。”
喜欢重生90年代，成为中华名厨请大家收藏：(m.shuhaige.net)重生90年代，成为中华名厨书海阁小说网更新速度全网最快。