重生90年代,成为中华名厨

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第271章 帮总厨检验菜品

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这可算是比较考验厨师炒功的菜。

菜品上桌,冯斌看着说:“你们后厨的厨师水准还是很厉害的,这个菜勾芡挂汁很好,而且非常的清亮,几乎是看不到任何杂色,很地道啊。”

所谓清炒三白,其实不同地区有不同的版本。

有些地方三白是用虾仁、笋片和鸡片。

有些地方三白是用鱼片、鸡片和笋片。

还有用鱼片、虾仁和笋片的,

和平大酒店的这道清炒三白,用的是鱼片、虾仁和笋片。

而且因为要保持白色,虾仁所用的一定是河虾仁。

可以说整道菜没有任何杂色,就是非常干净的三种白色食材,然后每一片上都挂着并不是很厚的芡汁,看上去是明汁亮芡非常漂亮。

冯斌和大家一起品尝后,每个人也都对这道菜是赞不绝口。

看到大家都很喜欢,冯斌笑着对夏国栋和左婷芳说:“你们可以学学看,以后在德兴酒家也可以上这个菜。”

沈建峰听了开玩笑说:“你这算不算是直接偷师啊?”

冯斌点头笑着说:“对啊,我这确实算是偷师。”

沈建峰见冯斌居然承认,他笑起来:“哈哈哈,堂堂冯大厨偷师,这要是传出去,可不好的。”

冯斌说:“该偷师肯定还是要偷一偷,毕竟很多菜,可能自己一时之间想不到去做,只能是多吃几家馆子,看看别人做了些什么。”

这话把在场所有人都给逗乐了,包间里真的是一片欢声笑语。

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