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第12章 爆炒扇贝

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AI绘画无纠纷---萧梦洁人设图(大家喜欢哪个风格呢?真实感还是漫画风?)

江辰一脸黑线,绕过花领军。

仔细打量着厨房内节目组准备的食材。

种类还挺齐全。

基本上常吃的蔬菜和肉类都有。

自己这边八名嘉宾,中午和晚上的饭做完,估计还能剩点,明天还能留个早饭的食材。

“先做个红烧肉吧。”

江辰取出一块上好的猪五花。

先是将其放到水池里快速地洗干净。

然后取出案板和菜刀,手起刀落,十分干净利落地就将手中的这块猪五花分成了大小均等的小块。

“要我帮你吗?”

陈峰十分热心肠地凑上来问道。

“哦,陈老师你帮我把猪肉焯下水就好了,我备下菜。”

江辰也没有客气。

不过陈峰比江辰大十多岁了,还入行这么久,江辰也没有直接叫名字。

而陈峰在电影学院是个挂名老师,虽然不是自己的老师,但叫老师也是没错的。

将各种需要的配料弄好之后,陈峰也将猪肉焯水盛出来,过完凉水交给了江辰。

“谢谢陈老师。”

“客气。”

江辰将锅里倒入少许的开水,然后放入冰糖。

“欸?你炒糖色加的是水吗?”

陈峰瞥了一眼好奇道。

“嗯,对的。”

江辰点了点头。

“其实放油炒糖色还是放水炒糖色没什么区别。但是用油来炒糖色虽然快一点,但炒出来容易发苦,放水不容易焦苦。而且猪五花本来就含油量极大,几名女嘉宾估计都要控制体重,还是减少油量好一点。味道没有差别的。”

“看不出来江辰你还挺体贴的嘛!公司的小姑娘没少被你勾搭吧!?”

一旁的杨觅靠过来说道。

“咳咳,老板你可不能凭空辱人清白啊!?”

江辰略显心虚地说道。

虽然自己对于公司内的女艺人确实有点想法。

但确实还没有付诸实践。

没有再和两人搭话,江辰将锅中的冰糖熬化至微微泛出焦糖色。

然后加入五花肉,翻炒均匀。

炒至五花肉裹上糖液,呈焦黄色。

加入料酒1勺、生抽3勺、老抽1勺翻炒均匀。

加入开水,没过五花肉表面,加桂皮2块,香叶3片。

(番茄厨神作者tips:一定要加开水,不然容易炸而且糖色效果也会差一点)

加入开水,没过五花肉表面,加桂皮2块,香叶3片。水烧开后转小火,加入白糖少许,小火熬制大约半小时,加盐少许拌匀。

收汁,盛出撒上葱花完工。

将红烧肉盛好放在一旁,江辰继续忙活了起来。

“江辰你还要做什么啊?”

宋灵儿也凑了上来,十分好奇地问道。

“额···我就再做一个炒烧贝、啊不,炒扇贝吧!”

江辰扫了一遍眼前的食材,心里有了想法。

“炒扇贝?怎么做啊?”

宋灵儿虽然对于这道菜到底怎么做其实并没有那么的好奇。

但实在是不想和那边的花领军职业假笑了,正好自己对江辰的印象挺好的,不如找些话题聊聊。

“这炒扇贝啊,说难不难,说简单也不简单。”

江辰备好口蘑等配菜,然后将扇贝倒入一旁的水池,和宋灵儿讲解道。

“像这种新鲜的扇贝啊,要先把扇贝表面的这些东西洗干净,不然一股海的味道,腥腥的。”

“然后再用手好好地搓一搓,搓到差不多了,再用东西撬进去给它掰开角度。”

“然后就是备好料先爆香,然后将扇贝放到里面。”

“先用口蘑给它煎出水,然后大火爆炒一段时间。再加入各种芝士一顿爆炒。”

“等到扇贝微微翻红之后,再煲起来,文火细细地翻搅。”

“最后等扇贝里面的水分出的差不多了,再进行最后的爆炒。”

“然后将准备好的用来勾芡的蜜汁白浆淋在上面,再微微翻炒两下,就大功告成了!”

江辰一遍示范着,一边向着宋灵儿耐心地讲解道。

“怎么样,你学会了吗?听起来挺简单的吧?”

“哦~!没明白。”

宋灵儿似懂非懂地眨着大眼睛。

凑到已经装好盘的炒扇贝前面,鼻翼耸了耸。

然后一脸期待地看着江辰。

“好香啊!我能先尝一口吗!?”

“当然可以,但是要少吃点,还没开饭呢。”

江辰递上一双筷子,轻笑道。

宋灵儿接过筷子,夹起一个扇贝,品尝了起来。

“嗯!好好吃欸!”

奇妙的口感在宋灵儿的味蕾中迸发。

无论是扇贝的柔软Q弹、还是表面的细腻白浆,都让宋灵儿回味万分。

可惜尝了一口之后江辰就将盘子端走了。

不然还没等开饭呢,估计这盘炒扇贝就要被宋灵儿一个人给消灭了。

······

弹幕:

“哇!看江辰的手法,一看就是经常做饭的人,手法这么地熟练。”

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