穿越后,从垃圾桶开始的美食之路

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第78章 拔丝苹果、红糖糍粑、美人笑

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一大早,趁着酒楼还没开业,白晚落先去了趟甄掌柜目前管理的当铺。

当铺的名字还是“蕴金当铺”,位于集市旁边,平日人来人往,很是热闹。

甄掌柜早已和伙计打过招呼,她贴完宣传告示,又马不停蹄地去采购食材。

提着各式食材来到望乡酒楼,趁着还没到开工时间,伙计还没来,她先一步用“批量生产”做好了各式菜品,等伙计来上工的时候直接摆出去就行了。

接下来她就打算开始做新的菜品了。

首先是心太软。

因为都不是什么有难度的美食,她做起来也是十分得心应手。

先在碗中倒入糯米粉和糖混合均匀,然后少量多次地倒入热水,用筷子搅拌成絮状后,再揉搓成软硬适中的粉团,之后放在一旁静置一会儿即可。

用筷子顶出红枣的枣核,再在侧面切开一个口,以便之后塞糯米粉团。

二十几个枣子很快就处理好了,这时粉团也静置完毕了。

她用手戳了戳,光滑软糯,正是想要的结果。

将糯米粉团搓成和小拇指粗细程度的长条,切成和红枣长度差不多的小块,取一块塞入红枣中,搓成枣核型,轻轻捏合,便可以上锅了。

开口处朝上放入盘中,中火蒸10分钟左右,糯米团就能熟透,红枣也会变得软烂适口。

她夹起一个尝了一下,红枣本就是甜的,糯米中她也加了糖,现在口味正好,不需要再额外淋糖浆,吃起来也是十分甜蜜!

甜食会使人分泌多巴胺,从而心情变好,果然不是假的。一盘心太软下肚,她感觉整个人都轻松了起来,愉悦地开始做起下一道菜。

红糖糍粑的做法和心太软其实差不了太多,都要先将糯米粉制作成粉团,只不过一个之后是蒸,另一个是炸。

她将静置好的粉团整形切成长条,油锅烧至五成热,就可以下锅了。

炸糍粑条火不能太大,否则糍粑条很容易炸成空心的。

炸至外皮金黄,就可以出锅。

另起一锅,倒入红糖和少量的水熬成糖浆,淋在上面即可。

糍粑条外皮酥脆,内里软糯,配上甜蜜又浓稠的红糖浆,是融合了炸物和甜食的二重快乐!

最后就是拔丝苹果。

三元府贸易发达,水果在这里并不是什么稀奇货,价格也不高,一斤苹果30文,完全在她的接受范围内。

苹果清洗干净,去皮切成小块,再在面粉中加入少量水,调成糊状,准备工作就完成了。

锅中倒入大量油,烧至六成热时放入裹了面糊的苹果块,炸至金黄色便可捞出。

锅中留少量底油,倒入白糖,小火慢慢熬至融化。

其实这一步不用油熬糖,用水也可以,但用油熬出来的糖会多一层焦糖味,所以白晚落还是选择了用油。

最后将炸好的苹果块倒入快速翻炒几下,一道美味的拔丝苹果就新鲜出炉了!

这苹果单吃有些酸,但在外面裹上了一层糖衣之后,反而使这丝酸味更加突出的同时,又中和了甜腻的口感,转身变为了优点!

她满意地将这几道菜也批量生产出一大盆,此时外面传来动静,想必是伙计来上工了。

看着伙计手脚麻利地干活,她走到外面,在牌子上加上这三道新菜。

写到心太软的时候,她选择了另一个名字“美人笑”写上去,这个名字看上去要更吸引人一些。

准备好这些,陆续遍有客人到来,其中不乏昨日的回头客。

看见菜单上又多了三道新菜,有些惊喜。

“居然才第二日就有新菜了!”

见白晚落此刻就在旁边,一人直接问道:“小掌柜,这以后是不是日日都有新菜啊?”

白晚落掩嘴一笑,回道:“哪能日日都有新菜啊,不过,确实是会时常出新的,诸位若是对我们这儿的菜品还满意,可记得多来看看。”

“还想日日有新菜!美得你!”

“哈哈哈哈哈哈!这不是因为这儿每道菜都好吃嘛!”

几人吵吵嚷嚷地就进了酒楼,白晚落正想跟随进入,就见几辆马车出现在街口,正朝酒楼方向驶来。

马车在三元府并不少见,但如此装饰华丽的也是少数,想起昨日蔡以珊说要给她介绍一些新客人,她理了理衣服,便在原地站定。

果不其然,马车在酒楼门口停下了。

从马车上陆续走下来九位年纪大约都在二十多岁的人,有男有女,各个都穿金戴银,从头到脚都显露出富贵气息。

他们这些人里,有经商的,也有原本家世就不错的,但都与蔡以珊有些往来。

“望乡酒楼……这名字倒有几分意思。”第一个从马车上下来的男子身着华贵,服饰精美,纵然是白晚落也不禁觉得这衣饰格外讲究。

他望着招牌,摇着折扇,似是有感而发。

白晚落看得忍不住替他抖了一下。那么冷的天,扇什么扇子?

“得了吧。”紧随其后的一名女子翻了个白眼,“装什么读书人,有能耐你详细说说哪里有意思了?”

“呵呵。”她身边另一位女子看上去与她有几分相像,似是姐妹,忍不住笑出了声道,“怕是想在漂亮姑娘面前展现一下自己呢。”

被戳穿了的男子也不恼,直接几步上前走到白晚落面前,自我介绍道:“姑娘好,在下韩千!”

那女子挤开韩千,跟着道:“我叫杜若桃,这是我的姐姐,杜若芝。”她指了指她身旁的那位。

杜若芝朝她展现了一个友善的微笑。

其余几人也跟着介绍起来。

人被分为富人和穷人,而富人之中更是有三六九等,看来这三人就是这个小团体的核心了。

白晚落把情况尽收眼底,大方笑道:“我叫做白晚落,欢迎各位光临望乡酒楼,请往里边来吧。”

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