对于客流量的问题，相比于老妈潘美英，王洋一点也不担心。
“放心，这几天我们已经积攒了一部分人气，以后客人绝对不会少，不然怎么会有人来拍视频？”
听了他的话潘美英想了想，点头说：“那也是。”
现代人多喜欢刷短视频她又不是不了解，能吸引外地客人来吃饭就已经能够说明一切了。
说话间放在大锅里的猪肉块已经被煮得散发出了阵阵浓郁的香气。
那是属于猪肉最本质的味道。
王洋起身把盖子打开，顿时那种香味更加浓郁了几分。
他拿起长筷戳了戳，满意的点点头：“可以了。”
回锅肉把肉煮到能用筷子轻轻一戳就能戳进去就说明已经到了火候，基本上就能进行下一步了。
做回锅肉最好的配角是碧绿青蒜，去掉头尾，只留下最鲜嫩的那一部分，翠绿得让人心醉，是做回锅肉最好的配角。
此外还得准备豆瓣酱，来自川省的特产是最好的调料。
做法也不难，但对于刀工和火候有点要求，比如把猪肉煮好之后就得先切成厚薄均匀的大片，不能太薄，会没味道，太厚当然也不行，吃起来会腻。
像王洋这样切成一点五毫米的厚度就差不多了，然后就是下锅。
但这一步不急，王洋把切好的肉放到一边，换个砧板开始剁猪肉，这些是等会要用来做狮子头的。
还有一部分五花肉得做成红烧肉，这些也需要预先处理。
所以一上午王洋在厨房里一直忙着洗洗切切，直到快到饭点的时候才算是松口气，能休息一会。
不过这个时候张梁张浩两兄弟已经在来菜馆的路上了。
没错，不差钱的他们，尤其是最不差钱中二少年张浩已经决定在这几天里把王家菜馆当成自己的半个家了，恨不得一日三餐都在这里解决。
所以今天一上午他就找到了张梁，只是稍微提了一下自己的想法，就立即得到了他的同意。
对于张梁来说，开什么玩笑，当然要同意了，这么好的机会能吃顿好的，还不会被老爸骂，那可是难得的一次好机会。
两人一拍即合，立即跑了出来准备吃大餐。
甚至在路上的时候他们都还商量好了等会吃什么。
张浩表示对昨天吃的椒盐凤尾虾情有独钟，准备等会再吃一次， 而张梁觉得要不还是吃小鸡炖蘑菇吧，那里面的鸡肉可好吃了。
两人定下了自己要吃的菜之后纷纷流下口水，恨不得现在就直接飞到菜馆里吃个够。
紧赶慢赶的，终于在饭点到来的那一刻他们踏入了菜馆，张梁熟门熟路：“王老板我们来啦！赶紧的，来一份小鸡炖蘑菇……咦，又出新菜了？”
他的话还没来得及说完，就见到黑板上又新加了一行字：“回锅肉？这就是我想象中的那个回锅肉吗？”
“对，就是那个回锅肉？想来一份吗？”王涛笑眯眯的问道。
他对张梁笑得可亲切了，他要是没记错的话，他们可是回头客，连着在店里吃了好几天。
所以王涛的笑容格外亲切。
不过两人都犹豫了一下，窃窃私语说：“要不要我们试试新菜？”
“可这样的话们吃得完不？我记得小鸡炖蘑菇挺大份的。”张梁也说。
张浩说：“那就不要凤尾虾，可那个味道很好，我还跟我爸爸使劲吹牛了都 。”
两人都为难了，这些菜都是他们的心头好，放弃谁都舍不得，可全点的话，万一吃不完怎么办？
两人犹豫了一会，最后还是张梁狠狠一拍桌子：“那就全买！”
张浩看了他一眼，也明白过来：“没错，买就买，大不了吃不完打包！”
“没错，就是这个道理！”
开玩笑，这么好吃的菜必须点，新菜也必须尝试，实在吃不完就打包回去当宵夜！
两人计划满满，得意的点了三道菜，一道小鸡炖蘑菇，一道椒盐凤尾虾，再来一道今天刚出的新菜回锅肉。
张浩还嘀咕：“昨天我还跟我爸爸吹牛这家的回锅肉做的很不错，今天他们就上了，太巧了！”
如果此时王洋听到这样的话，估计就会接一句，这不是巧合啊亲，是因为你的话被系统听见了。
当然，这话王洋当然是听不到的，听到今天的第一桌客人点了这三道菜，他不慌不忙的的先把小鸡炖蘑菇炖上，即便是之前已经经过预处理，但也需要等上个十来分钟才能上桌。
他先让老妈处理基围虾，自己则拿起已经提前切好的肉片来放到一半，青蒜切成段，锅里放上热油，放入干辣椒，花椒等等煸炒一会，让厨房染上浓烈的香气。
然后就可以下入切好的肉片了，翻炒到肉片翻卷起来，呈现出内里微微往内凹的形状，让肥肉部分变成半透明状就可以了。
把肉片放一边之后倒入豆瓣酱，把它炒出红油，喷发出浓烈的香气之后就可以进行下一步了。
放点甜面酱，再来一点点的酱油一起翻炒，撒入青蒜，再来点增香的料酒，一丢丢的糖就可以起锅了。
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