我的佛系田园生活

白木泗水

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二百一十四章 牛肉面和文化

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关于牛肉面,还有一个故事,传说20世纪40年代,兰州酒泉路马保子热锅子面馆,一个大胡子官员常常光顾这里。有一次吃饭,他问起店名,老板如实相对。他说,这热锅子面不中听,你看这面汤清肉烂,看着美吃着香,不如叫"清汤牛肉面"。这位大胡子官员,就是于右任先生。他后来回到重庆,经他揄扬,兰州牛肉拉面就在全国声名鹊起。从这一点来说,于右任先生是兰州牛肉拉面最早的代言人。

于右任在陇上留下革命足迹,也留下大量墨宝,清汤牛肉面得名若出于老,那也是幸莫大焉。民间传说总是喜欢把重要的事情都和着名人物联系起来,虽然真实性可疑,却是人们的思维惯性。

当然了不管是传说,还是故事,只要是和这一项饮食有关系的,都属于这种美食的文化的一部分,白子豪作为另一个家乡人,自然是要为家乡的美食做代言的,始终支持着家乡的美食,这也是为什么白子豪每到一个地方,都会在那里找到一家兰州拉面馆吃饭的原因,虽然知道去了也会失望,但是对于牛肉面的执念和思念,驱使着白子豪不得不去这样做。

其实有的人解释道说是什么因地制宜,以前白子豪一生以为然,毕竟每一个地方的口味和风味确实是不一样的,但是直到白子豪在东北发现了一家面馆,很简单的大力拉面作为门牌,但是白子豪吃过之后发现,这就是地道的兰州牛肉面的味道,而这家面馆虽然门面很小,但是生意却是非常的好,甚至是火爆,在这家面馆,白子豪看到了在老家牛肉面馆子吃牛肉面才看到的场景,那就是人满为患,要排队,白子豪就曾无数次开车跑上好几公里去排队,就是为了吃上一碗牛肉面。

所以说,美食还在于原汁原味,做到了原汁原味,在哪里都会受到追捧的,而不是随心所欲的改变,更不是为了所谓的因地制宜的乱改,改变了,反倒是成了四不像,画虎不成反类犬,实在是有些贻笑大方,在外地的兰州拉面馆就是这样的局面,好好的中华第一面,竟然被改变的乱七八糟的,实在是让人心中很是不痛快。

而同样是来自西北的,来自于新疆的苏氏牛肉面,白子豪在全国很多地方都吃到过,不管是北京的,还是东北的,还是郑州的,还是西安的,甚至是南方,白子豪都吃过,但是味道却没有差异,就是原汁原味的,到哪里都是同一个味道。照样备受欢迎,但是在外面,名声在外的兰州拉面,却是口碑不一,在白子豪看来,就是没有很好的管理好这个品牌,已经伤害到了兰州牛肉面的清誉和口碑了。

美食的意义不仅在于满足味蕾,填饱我的肚子,更重要的是它让人们发现了一种新的生活方式,学到了更多的技能,成为了更好的自己。美食是一种文化,一种气氛,一种名俗,一种色彩。

每个地方的美食代表了不同的地方特色,肠胃是一道门,美食就是钥匙,食物唤醒人们对食物的初始味蕾记忆,而在每位异乡客的眼中,那就是家的味。

家乡的美食走向外面,在白子豪看来,不仅是让更多的人吃到家乡的美食,有很大的宣传和促进作用,更是能让外面的游子尝到家乡的味道,勾起对家乡的思念,而不是改的似是而非的。

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