小厨娘穿回古代养崽子

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第142章 千垄白菜

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元零这才发现自己刚才只顾着看沈阮做饭,都忘记了做她交代给自己的事情,有心叫她去忙自己的,这里的事情交给自己干,可是却又想就这样静静地与她坐在这里享受时间。

想了想,元零到底还是什么都没说,但是却默默地加快了自己手上的速度,争取能多干一点儿活儿,好让沈阮多休息休息。

沈阮其实本来也不着急,因为现在也才不过三点多钟的样子,离开饭时间还早得很呢,但是瞧他这加速动作的样子,心里也明白他是因为没做完手里的活儿不好意思了,于是就将自己剥的差不多的白菜又递给了他,说道:“接下来的就拜托元零哥啦~我先去调个肉馅儿。”

沈阮还没忘记自己答应虎子要给他做肉丸子,不过这么大个儿的丸子若是做纯肉的话,不容易熟不说,还不进味儿,因此沈阮准备做内里包鸡蛋的那种虎眼丸子。

鸡蛋刚才沈阮已经煮上了,现在时间刚刚好,把鸡蛋都剥的白白净净的,然后擦干上面沾着的水分,刚才炸豆腐的油锅还被她一直用小火保持着温度,现在刚刚好可以开始炸鸡蛋。

进去的时候是白白净净的鸡蛋,再出来就是金黄颜色、粗糙质地的虎皮儿鸡蛋了,沈阮将它们全都放在一边备用,然后开始调制肉馅儿。

等沈阮在肉馅儿里加好调料之后,元零也将白菜叶子都剥完了,正好无缝衔接地接过了沈阮手中的肉馅儿盆。

琐事可以交给别人来做,沈阮快乐的眼睛都眯了起来,毕竟她虽然喜欢下厨,但是最喜欢的还是烹饪过程,备菜可不在被她喜爱的环节列表上。

精挑细选出一些漂亮的、大小合适的菜叶子后,沈阮烧水给它们焯了一下,这样原本挺直的白菜叶就会变得软塌塌的,待会儿就可以用来包肉馅儿了。

肉馅儿还在元零的手里进行搅打工作,因此沈阮就开始处理其他菜肴的食材,接下来她准备做的是两道茄子相关的菜品,分别是风味茄子和鱼香肉末茄子煲。

鱼香肉末茄子煲沈阮之前在摆摊的时候没少做,属于是简单好做却又非常美味的菜肴,说起茄子来,沈阮第一个想到的就是这道菜。

而风味茄子的做法就比较特殊了,这是要将茄子切条之后,将中间的瓤全部去掉,然后再裹上淀粉油炸。

这里还有一个小技巧,因为这道菜是炸制的,所以若是茄子条吸入太多油脂的话,味道多少会有些油腻,因此就要在炸制之前先给茄子进行泡水,这样吸收了充足水分的茄子条就不会再吸收过多的油分了。

放茄子条在这里泡水,沈阮很快就将另一盘茄子条倒进了已经炝好肉末的油锅里。

再将预先准备好的调料都加进去,这道菜也可以上砂锅里慢慢炖着了。

要不都说干活儿要分工呢?沈阮这边儿刚刚盖上锅盖儿,元零就将已经充分上劲儿的肉馅儿递了过来,

洗净了自己的手,沈阮取出比拳头略少一些的肉馅儿,然后拍成了一个饺子皮儿的模样,再把饺子馅儿——虎皮鸡蛋填了进去,这个“饺子皮儿”一定要厚,不然在炸制和后面炖煮的时候肉馅儿会收缩,到时候若是把里面的鸡蛋露出来了,可就没那么漂亮了。

小火儿慢慢地炸着锅里的丸子,四个大肉丸子惬意地漂浮在油面儿上,沈阮还时不时地用勺子背儿推着它们在油锅里游泳,四周泛起白花花的油花儿,而空气中已经被各种菜肴的香味儿充满,简直可以说是香的人找不着北了。

饶是中午已经吃了不少的大饺子,此时在这种视觉和嗅觉的双重攻击下,元零也不免感到了一阵饥饿,用手悄悄地按压了下自己的胃部,元零在心中默默地计算着开饭的时间。

等丸子炸到表面金红诱人时就可以捞出来了,接下来还需要进行炸制工作的就只剩刚才拿去泡水的茄子条了。

等茄子条也炸到金黄酥脆之后,锅中的油就可以暂时地转移到旁边了。

经过沈阮炸东西的这段时间,灶上的鱼香肉末茄子煲已经炖足了时间,汤汁非常浓郁地包裹着茄子条,沈阮指挥着元零将砂锅搬到了一旁,厨房里一下子就空出来了两个灶台。

取一张软趴趴的白菜叶,中间放上肉末,再整理成漂亮的圆柱形,四周紧紧实实地用白菜叶子裹紧了,然后就被沈阮整齐地码在了盘子里。

等包好了这满满一盘子,沈阮就将它们一起送进了蒸笼里,等蒸足了二十分钟,这道菜也就可以出锅了。

“阿阮,这个菜好像也没什么汤汁了。”

因为备菜工作基本结束,所以元零被沈阮赋予了另一项神圣的工作,就是隔上一小会儿就掀开盖子看看锅里的汤汁儿还有没有,刚才的茄子煲也是元零及时通知的沈阮。

现在正在被元零掀开盖子看的,是那锅白菜粉条,沈阮听了这话连忙走过去看了看,然后也将这一锅搬到了刚才鱼香茄子煲的旁边。

元零平时自诩自己记忆力强大,偶尔有下属跟不上他的节奏,搞不清楚事情先后顺序时,他还时常感到厌烦,没想到自己现在也已经被整糊涂了,他看着一厨房的锅具,感觉直发晕,想了半天还是开口问道:“阿阮,咱们做了几个菜了?”

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