被贬国公小姐的艰难奋斗路

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第149章 爆炒鸭杂

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“鸭毛不要拽掉了。”宁安站在鸡窝外心疼她的鸭毛。

宁远东扑一下,西扑一下,揪的两只鸭的鸭毛乱飞,一只鸭子都没逮住,把自己累得直喘气。

“呵呵呵哈,哥哥,鸭子跑那儿了。”宁宜看宁远停下来,给他指鸭子的位置。

“太难抓了。”宁远手叉着腰,头顶顶着一片鸭毛,撅嘴道。

宁适是守株待兔派,站着不动,看鸭子靠近才伸出手去抓。

不过鸭子行动灵敏,宁适尝试了十来次也没抓住一只。

“你俩一起合作,一个往角落里赶,一个站在角落里逮。”宁安不敢抓但是会指挥。

“姐姐,你进来帮忙在这边挡住。”宁远呼叫宁安入场帮忙。

“不用,抓只鸭子有你俩就够了。”宁安如是说道。

邱阳在点烤炉,烤炉要提前预热。

他留意着几人的动静,偷笑不已。

明明是宁安自己害怕不敢去,还表现的貌似抓鸭子是很简单的事,用不着她出手。

天真的宁远还看不出来,希望他姐帮忙。

宁远听宁安的话,又鼓起士气,重新和宁适配合着开始抓鸭子。

宁远追在鸭子后面,将两只鸭都赶向宁适那里。

宁适半蹲着伸出双手。

等鸭子跑到跟前向右拐弯的时候,在宁远的魔音助力下用力一抱,宁远也往鸭子身上用力一扑。

“砰。”

兄弟俩合抱在了一起。

而被俩人压住的鸭子,往下一蹲,又钻出了他俩的怀抱。

“啊!我不要抓鸭子了。”宁远气得蹲在地上,抓起一把土扔向两只鸭子。

“弟弟别急,你休息一会。”宁适把宁远拉起,安抚道。

“算了,我来吧。”邱阳看不过去,走了过来。

宁安看邱阳过来,也悄悄松了口气。她还没想好,要是宁远非要她进去抓鸭,她怎么办。

“邱阳哥,你来抓,就抓它,他跑的最快了。”宁远指着刚刚那只溜走的鸭子。

“好。”

邱阳找好目标,悄悄跟在它身后转了两圈,趁它不备,猛一出手掐住它修长的脖子。

“抓住了抓住了。”宁远高兴地早忘记了刚刚营里来问话的事。

几个孩子跟在邱阳身后去杀鸭子。

宁安看不得放血,牵着宁宜的道:“宜儿,我们先回去,等邱阳哥杀好鸭子拔了毛,我们再来。”

宁宜看宁适和宁远都不走,自己也不想走。

抬头对宁安道:“留在这里和哥哥一起看杀鸭子。”

“一会流好多血你不怕?”

“不怕。”宁宜无畏地摇摇头。

宁安看着比自己小还比自己胆大的宁宜,撇撇嘴,“那你和哥哥在这,我进去了。”

“邱阳哥一会鸭杂也留下来,我晚上试试炒鸭杂。”宁安临进门前对邱阳道。

“知道了。”

邱阳握着鸭的脖子,刀一划,血就滴滴答答下来了。

宁安看到赶紧撇过眼。

流掉开头的血后,邱阳拿碗放在刀口下方接着鸭血。

鸭血可以涮火锅,可以做麻辣香锅,鲜嫩爽滑大家都爱吃。

“娘,取盐来。”看血流得差不多,邱阳喊他岳母。

“来了。”刘婶一手端着盐罐子,一手拿着筷子,捏了一小撮盐洒进血里,搅和搅和。

血很快会凝固,所以要及时搅匀。

宁安先将鸭子腌上,然后开始清洗鸭杂。

鸭肠清洗时先挤出里面的脏物,然后剪开肠子,将里面的油脂和残渣全部清除干净,再用清水冲洗一遍。

同样的,鸭胗也要先剪开横面,将里面的残渣清理干净,白色薄膜撕掉,用清水洗净。

鸭心、鸭肝,要处理掉表面的膜,然后将所有鸭杂,倒入面粉揉搓,面粉会吸附出脏污,用面粉洗两遍,再放入盐清洗。

直到洗出的水是清水为止。

宁安清洗时全程戴着口罩,不过腥臭味还是直往鼻子里窜。

在宁萧快回家前,他们将鸭子烤上。

等宁萧到家后,宁安做爆炒鸭杂。

准备的辅料:蒜苗、葱段、蒜丝、姜片、大酱、白糖、花椒、茱萸、白酒。

鸭胗切花刀,鸭肠切小段,鸭肝切成片鸭心对半切开,先用白酒和醋,静置腌制一刻钟。

期间将泡的萝卜切成小段,其实用辣椒或者泡椒是最好的,不过他们没有辣椒,只能用茱萸和泡萝卜代替。

葱姜蒜也该切片切片,该切丝切丝。

鸭杂腌到时间,起锅,锅中放入一小勺猪油,烧热以后,放入姜丝蒜片爆香。

再放入大酱、花椒和茱萸,炒香后倒入泡萝卜,稍微翻炒下倒入鸭杂。

用大火煸炒,沿锅边淋入少许的白酒和泡萝卜水,放盐、酱油、蒜苗,炒至微微干的时候,放入白糖提鲜。

蒜苗是他们种下不久的,刚长出一掌高的苗。

出锅前撒点香菜碎。

宁萧和宁佑在谈话,两人就闻到了又酸又辣的味道。

“安儿这是又做什么菜了?”宁萧问儿子。

他进门的时候就闻到了烤鸭的香气,以为今天主菜是烤鸭,没想到又闻到这么诱人的香气,闻着和吃过的鸡杂有点像。

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