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步兵长

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第四十二章 食谱多样化

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消灭獾鼠和消灭牙猡不同,牙猡太强只能全员出动还要搞个什么陷阱阵。对付獾鼠就没必要那么麻烦了,它们在原始人面前就是战五渣。

考虑到獾鼠一般有三个洞『穴』,辛奇就把十五名参加捕鼠活动的人分成了五组,每组三人。一个负责煽风点火,另外两个负责在洞口设置陷阱。

五组人地毯式对安全区的獾鼠进行了清洗,而且不分大小只要抓住直接一棒子敲死拿回家做成熏肉。

不抓不知道一抓吓一跳,几乎每天都能抓到百余只,这个收获量堪称惊人。同时也让他明白短期内消灭獾鼠不太实际,这将是一个持久战。

从另一个角度来说这又是一件儿好事儿,有了这么多的獾鼠他们就再也不用为食物发愁了。

没过多久,山洞外面就挂满了晾晒的肉条,看上去煞是壮观。而空空如也的仓库也逐渐丰满起来。

猎物太多问题又来了,盐不够了。制作熏肉很浪费盐,他们煮出来的那点盐很快就用完了。

重新制盐需要大量人手运送卤水,那灭鼠的人手就不够了。

考虑到现在才春季离冬天还有很远,没必要一次『性』储备那么多的食物。而且全是獾鼠肉吃多了也腻,等夏秋季节看看还有什么猎物可以抓的,在储存点别的肉类换着吃。

综合考虑之后,他叫停了灭鼠行动,让大家恢复了正常工作。该打理烧陶的烧陶,该修栅栏的修栅栏,该煮盐的煮盐。

虽然未竟全功,但相信这次的行动对獾鼠群来说也是一个重大的打击,给别的小动物多出一些生存空间。

喧闹了半个月后,泰坦部落终于重归安宁,大家开始有序的生活。辛奇也没有闲着,前几天考虑到食物多样化要求之后,他就开始为寻找别的适合储备的食物。

第一个倒霉的自然是天河里的鲶鱼,连续被他钓出十几条。这么多的鱼肉自然吃不完,但也不怕,他准备制作咸鱼。

前世他是吃过咸鱼的,咸中带鲜味道还不错。关键是他知道咸鱼的做法,比起熏肉简直太简单了。

咸鱼有两种做法,虽然过程不同但原理其实都一样。

两种方法的第一步是相同的,都是把鱼头鱼尾去掉,把鱼身切成小块。如果是前世那种体型适中的鱼类的话,直接把鱼身剥成两半就行。但这个巨型鲶鱼实在太大,必须切割成小块儿。

差别在第二个步骤腌鱼上。一种是直接在鱼身上涂盐,然后放在阴凉处腌制,两天翻一次身四天的样子就腌好了。

另一种方法是放在差不多百分之十浓度的盐水里浸泡,每天翻一次身差不多也要四五天的样子。

两种方法各有优劣,说不上谁好谁坏。第一种方法简单,但量大的话就有些麻烦了。第二种需要的道具稍微多一些,但适合大批量腌制。

第三个步骤也是最后一步,就是把这些腌好的鱼阴干就好了。也不能太干,太干了吃的时候会有些硬,七成干就差不多了。

看着挂在架子上等着晾干的鱼肉条,辛奇心中满满的成就感。还有什么比亲眼见到丰硕的劳动果实更让人开心的事情吗?他认为没有。

不过看着看着他忽然想到一个问题。鱼肉是肉,陆地动物的肉也是肉,两种肉成分差不多都是相同的。

那鱼肉可以这样直接腌制风干,陆地动物的肉为什么不行?

马上他又想起了前世《舌尖上的中国》里的一个片段,讲的是金华火腿。当地人把猪后『臀』用盐整个包裹的严严实实,然后在阴凉的地方放上两三年就成火腿了。

划重点,用盐包裹严实、放置两三年……意思在简单不过了,敷上盐猪后『臀』两三年都不会坏。这不就是腌咸肉能长时间保存食物最好的佐证了吗。

想通了其中的关节,辛奇一拍脑门,真尼玛愚蠢。但随即他又想起一个问题,前世为啥他只没有听说过腌咸肉呢?

其实这就是他孤陋寡闻了,前世除了金华火腿还真有腌咸肉。而且做法还多种多样,可以很复杂很考究,也可以很简单。

复杂的需要放很多调料增加味道,密封腌制,阴干等等。简单就是敷上盐挂起来阴干就行了。至于存放日期和敷盐的多少有关。

用盐包起来放几年都没问题,只是简单的浸泡盐水差不多也能放一年半载的。

至于他为什么没有听说过腌咸肉,很简单。

腊肉熏制的时候肉中渗入了树枝的味道,并且还有另外的很特别的干肉味,可以算作一式用肉为原材料做的菜肴。

而腌肉的味道就只有盐份和简单的肉味,它只是一种简单的食物储存方法。

二十一世纪购物方便大家都喜欢吃新鲜的,就算买的肉多了也有冰箱,谁没事儿会腌肉啊。至于腊肉,已经被当做一种单独的食材在使用了。

这就是他不知道腌咸肉这种存在的原因。

以前他没听说过不要紧,现在能想通就行。不过为了谨慎起见他并没有大量制作腌咸肉,而是先试制了一些单独放置,看看到底能不能保质。如果可以,等春秋季节在大批量制作也来得及。

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