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第121章 煎酿三宝

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林晚晚一把抱过晴儿,亲了一口她柔软的小脸道:“哇,我的乖乖太聪明了,还知道是用肉沫酿这些食材的,你太聪明了吧。”

晴儿一脸自豪笑道:“我聪明还不是随娘的,娘都那么聪明了,晴儿当然也聪明。”

林晚晚用手指刮了刮晴儿的鼻尖,“真是个小机灵鬼,是的,就是把用茄子夹,青椒段,还有这挖了小洞的豆腐,往它们塞上肉沫,塞好肉沫之后把它们都煎一下,再放锅里焖熟调味,这样美味可口的煎酿三宝就做好啦。”

大家听完都明白了,赞赏地点了点头。

等季长胜把肉沫剁好了之后,林晚晚就把肉沫味道调好,再把肉沫摔打起胶之后,就开始拿起一块豆腐示范做酿豆腐。

只见她用筷子夹了一小坨调好味的肉沫,小心翼翼地放进到挖好的豆腐小洞里,用手指轻轻压紧实,再把有肉沫的一面放到旁边干淀粉碗里轻轻一粘粉,这样简单一个豆腐酿就包好了。

大家学着林晚晚的办法,也试着做了一个豆腐酿,然后放到干淀粉里轻轻一粘,很快地都各自上手做好了一个豆腐酿。

“怎么样,简单吧,这些都是眼见功夫来的,其他的青椒酿和茄子酿都是一样的,都是用肉沫塞好空隙处,然后再把露出肉沫那一边粘上干淀粉就行。”

大家点了点头,继续开始上手继续把豆腐酿了起来。

“阿姐,为什么酿好的三宝要粘一下干淀粉呢,这样的作用是什么?”林向阳刚做好一个豆腐酿,往淀粉盆里粘了粘,好奇地问道。

季长胜听完,抢先一步回答道:“我猜粘一下这个干淀粉的原理是,为了在煎它们的过程中,不容易让里面的肉沫掉出来,弟妹,你说是不是?”

林晚晚听完,投去一个赞赏的眼神,“大哥,你说对了,就是为了防止里面的肉沫跑出来,用干淀粉一粘,用油一煎,那就把肉牢牢粘合在一起了,烹煮的过程中不容易散。”

苏氏听完,看向季长胜笑道:“哎哟,榆木脑袋开窍了喔,不错不错。”

季长胜听完,不好意思地笑了。

大家合心合力把全部三宝都酿好了之后,发现还剩一小份肉沫没用完。

林晚晚把肉沫用一个小盘留了出来,打算留着晚饭做蒸肉饼吃。

把全部食材都酿好了以后,林晚晚就开始先调了酱汁。

她拿出三个大碗,往三个大碗里放入适量的盐,酱油,猪油,还放了些许糖提鲜。

然后用筷子把三个大碗里的酱汁搅拌均匀,放置一旁备用。

“大哥,今天不做肉丝焖豆腐了,今天煎酿三宝做得有点多,满满三大盆,我们今天午市就卖卤煮猪下水,煎酿三宝,还有高汤面条就行,现在你跟我一起来煎这些酿三宝。”

“好的,弟妹。”季长胜点了点头,开始准备煎酿三宝。

因为现在生意比较好,基本每天要蒸两桶米饭。

所以灶上两个锅就蒸木桶饭,另外两个锅就用来炒菜。

林晚晚和季长胜分工合作,一人用一个大锅来煎酿三宝。

用了不到半个时辰,两人就把全部酿三宝都煎好了。

由于食材太多,林晚晚打算分三锅来焖煮,自己先来焖煮豆腐让,季长胜就焖煮辣椒让。

油锅冒烟后,林晚晚往油锅里放上一点蒜沫爆香,再把煎好的豆腐让轻放到锅里,再拿来事先调好的酱汁,倒进锅里,然后轻轻翻动一下,盖上锅盖焖上。

本来就用油煎过了,已经熟了七八成,酿三宝并不需要焖多久。

大约一盏茶不到的时间,林晚晚打开锅盖,就往锅里撒上一把葱花,就把锅里已经焖熟的豆腐酿盛了出来。

这时,季长胜也把辣椒酿做好了。

把辣椒酿用大盆盛出来之后,他不急不躁地继续把剩下的茄子酿用同样的办法烹饪了起来。

没过多久的功夫,茄子酿也都焖好了。

“哇,好香好漂亮啊,这个煎酿三宝,黄的,青的,紫的,真好看。”晴儿把鼻子凑近三大盆已经烹煮好的煎酿三宝,使劲闻了闻,欢喜道。

林晚晚听完,笑着点头道:“是挺好看的,聚在一起就是多巴胺色彩,好看又好吃。”

“娘,什么是多巴胺色彩?”晴儿挠了挠脑袋疑惑着。

林晚晚听完一愣,解释道:“额…多巴胺色彩就是很多鲜艳颜色聚在一起,你看豆腐酿煎的黄黄的,青椒酿青青的,茄子酿紫紫的,这一眼看上去是不是让人心情愉悦?”

晴儿吧唧着嘴巴笑道:“哦,原来很多鲜艳的色彩聚在一起就是多巴胺色彩,我懂了,怪不得,我看着这三盆煎酿三宝就开心。”

林晚晚故意逗着她,“你是馋了吧,我看你口水都流出来了。”

林向阳摸了摸晴儿的脑袋,看向林晚晚笑道:“阿姐,你别说晴儿馋了,我看着这煎酿三宝都馋得流口水了。”

晴儿听完林向阳的话狂点头,“是呢,是呢,娘,你看,看着这么好看的食物,闻着又这么香的,不光是我,就连向阳哥哥都馋了。”

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