鬼怪厨娘:我在古代给鬼饕做菜

苻木皙潼

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第96章 麻婆豆腐

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姜顺宜特地绕到方灏致的酒肆探望,只见蔡亦萱从厨房里出来端着一盘子菜,脸上脏脏的像是炒菜时加柴火又擦到脸上的。蔡亦萱的样子可怜又可笑。

“亦萱你这是给哪位贵客做的菜?”姜顺宜打趣道。

“又来取笑我,烦死了。我就炒了点辣椒给方灏致,他打死都不肯吃。巫医说了多吃辛辣的东西说不定能恢复。”蔡亦萱正想往厨房去倒掉手里的东西。

“你这一片好心,他怎么不知好歹。我给你出头去。”说罢姜顺宜便往后院去。

炙花酒肆的后院是方灏致的住处,前院则是营业的酒肆,只见几桌客人基本点的都是些糕饼,看着就不像是店内所制,基本是出自梦园之手。看来方灏致的味觉真的反复。

方灏致正和谢若凡不知在说些什么,见姜顺宜走来便低头不语。

“怎么,你俩见我就不说话,是有什么瞒着我?”姜顺宜见满桌都是炒辣椒,方灏致看似也吃了不少。

“没有,就是觉得今日的辣椒好像都不太辣。”方灏致强颜欢笑道。

“是吗?我尝尝。”姜顺宜一个眼疾手快抓了其中一块辣椒就往嘴里塞,差点没被辣哭。“咳咳...辣死了辣死了。”

谢若凡递来一杯茶,姜顺宜自然地接过喝掉。

“我的天,这这么辣你都没感觉!巫医怎么说?”姜顺宜反应有些大,之前方灏致还能尝出辣味的,如今连辣味都尝不出可想而知病情发展得有多快。

“也没怎么说,就是熏蒸一下口鼻,试着吃各种辣椒和洋葱之类的,刺激味觉。可你也看到了好像作用不大。不过没关系,我已经想好了,反正和以前没什么两样嘛,最近吃的美食也够我回味半辈子的了。没关系。”方灏致像是安慰着别人,又像是说服自己。

“什么没关系,有关系的。你放心我定然炒出全世界最辣的辣椒。我一定要让你恢复味觉!”蔡亦萱手里的一盘炒得发黑的辣椒让人触目惊心。

“谢了你的好意,只是你爹教你的日子也不浅了你还能炒出这么黑不溜秋的东西来,我实是不知道你到底有无当好一个厨师的准备。你若没天赋后天就该努力,若不努力就该放弃,可偏偏半吊子什么都做不好。”方灏致的话句句扎心。

“我是担心你才一时走神炒糊了。”蔡亦萱可怜巴巴差点就要哭出来。

“没事,炒糊了也不要紧,我教你。阿致你也别说这样的话伤了亦萱的心。她这是担心你。这事终究急不得,但你放心我们都会想办法帮你的。大家都饿了吧,光吃辣椒哪成啊,胃都要辣坏掉了。我给大家做点吃的吧。”说罢姜顺宜拉着蔡亦萱便入了厨房。

蔡亦萱也终究绷不住,狠狠地哭了一场。

“好了好了,别哭了。这时候他心里难受说话未免难听。”

亦萱抹抹眼泪:“我才不忍气吞声,他当自己是谁?我蔡亦萱还没听过如此重的话,不过就是仗着我喜欢他。哼!”

“那我准备做麻婆豆腐,你吃不吃,学不学?”

“我吃!我学,可我又不是为了他。我是为了我自己争口气。”

“真棒,那咱们开始吧!”姜顺宜倒是没看错蔡亦萱的性格,虽然有时候有些小脾气可还是很有自己的想法。

姜顺宜先是把豆腐切成小方块加入热水中,加盐和酱油稍微调味后与汤一同保温,牛肉末在锅中加入清油翻炒微焦脆。

“顺宜,还好我哥今日不在不然你这道菜可不能上桌。”

“为何?”姜顺宜边擦汗边问。

“他不能吃牛肉你不知道?道士都不吃牛。”

“那咱们就不让他瞧见不就好了?麻婆豆腐用牛肉才最香,有酥的感觉。这道菜最讲究的就是麻辣鲜香,烫整酥嫩。”姜顺宜边说边在锅中加入猪油,然后下姜粒和豆豉、蒜末,最后加入豆瓣酱炒香。

牛肉也在此时加入一同翻炒,再来一勺辣椒面和再往锅边加入一勺清油,盐、糖、老抽调味,豆腐沥干水分倒入,转为小火。勾芡需要三次,观察豆腐的状态,若一直冒水则要重复勾芡,如此豆腐才能够裹上麻辣酱汁的味道。基本完成后加入葱段,起锅后再撒上花椒面即大功告成。

“哗!这麻辣鲜香的味道绝了,配一碗白米饭才是正道。”蔡亦萱方才的不开心被这道菜冲刷干净忙拿碗盛饭。与此同时姜顺宜又炒了盘青菜。

姜顺宜端着菜,蔡亦萱端着饭便又回到房内。

“大家都饿了,吃点吧。辣椒吃多了胃空空的,还是要吃点米饭。”姜顺宜先递到方灏致面前。方灏致舀了一勺豆腐浇在饭上,辣油包裹着雪白的米饭,方灏致浅尝一口,额头边上便冒汗。

“如何?”姜顺宜看着他的表情让他有些不好意思。

“好吃...”

“我是问你有什么味!”

“麻...我嘴麻了。”方灏致连连打了几个喷嚏,像是被呛到。但回过神后却大口吃着。“好吃!顺宜你做的麻婆豆腐咸辣味重,太好吃了!”

“真的?你能吃出味道了?”

“没有,就是觉得很香,有麻嘴的感觉...”方灏致眼神躲闪。

“那也好,起码有感觉,说不定之后能好转呢...没事,吃饭吧,大家都吃。”姜顺宜虽有些泄气但来日方长,她定然要帮方灏致恢复。

蔡亦萱捕捉到方灏致奇怪的表情内心隐隐像是发觉了些什么一样。

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