她迫不及待要开始第四天的任务。
同时考虑到个人口味，她特意还让师慈准备了一些猪瘦肉和牛腩。
若是吃不惯羊肉味的顾客，也能在其他口味中选择。
再说今天摆摊的地点可是火车站附近，五湖四海的人都来了，口味自然也是各有不同。
多准备点卤子，选择多一些。
上午十点。
新鲜的黑山羊和牛腩以及猪后腿肉等一众食材全部送到了别墅。
将食材分类后，再将新鲜的黑山羊和羊骨全部浸泡在清水中，泡出羊肉中的血水。
很多人不喜欢吃羊肉的原因就是因为羊肉的膻味。
用清水泡上三小时，再用流水冲二十分钟，可以大幅度地减少羊肉膻味，但保留羊肉的香味。
吊上一锅牛骨汤，再将牛腩在流水中冲洗十几分钟后，切成块，加上料酒和葱姜焯水。
冲洗干净的牛肉直接下油锅炒制，煸出肥肉部分的油脂，再加入大料炒制变色，进行炖煮一个半小时。
随后在卡式炉上将处理好的猪腿肉沫炒至断生捞出。
锅内直接下西红柿碎炒出汁水，再将炒熟的猪肉沫放进西红柿汁内小火慢慢闷煮。
让猪肉沫充分吸收西红柿的汤汁。
待猪肉和牛肉的部分处理好后，此时也到了给羊肉焯水的时候。
冷水下锅将黑山羊排和羊肉放入锅中慢慢煮沸，之后在撇去锅中漂浮的浮沫。
重复几次撇浮沫的动作后直接在锅中将羊肉先煮上半小时，将羊肉本身的炖煮出来，融在汤中。
此时在将炖煮羊肉所需要的白蔻、小茴香、山奈、陈皮、草果、生姜泡水十分钟，再包裹在纱布中。
大料是为了再一步的去除羊肉的膻味，起到羊肉在入口时更加的香醇。
然后将羊肉锅中将羊肉单独捞出晾凉，再加入大料单独炖煮羊排。
这个步骤是为了保持羊肉本身的香味不会流散在汤中，但汤中有个羊排继续炖煮，到时候的羊汤依然会保持汤中的鲜美。
待锅中的羊排与大料继续用小火炖煮一个小时，此时的汤底已经有了大料的香味，将羊肉重新放回锅中继续炖煮。
好让锅中的大料香味和羊肉的香味进行混合。
这样便做到了汤鲜肉香又好吃的羊肉。
一碗羊肉粉好吃的关键，除了羊肉还在于辣椒油。
今日制作的羊肉粉万亿是按照贵城等地的做法，那么辣椒油自然也是按照当地的辣椒进行炒制。
将干的二荆条辣椒和干朝天椒按照二比一的比例放入锅中慢炒。
一种辣椒负责辣味，一种辣椒负责香味，两者炒成很深褐色的薄脆状态后，便可以倒入石臼当中进行捣碎。
炒制好的辣椒一半捣成较细的粉末，一半捣成较粗的粉末，吃起来辣椒会富有层次感。
随后将所有的干辣椒末，加入豆瓣酱、蒜末、姜末放入大的不锈钢盆中，加上少许的白酒等待热油的洗礼。
制作辣椒油是万亿的拿手绝活，这次的辣椒油，万亿改良了方法。
选用了上好的菜籽油，待油温热至四成后，下入姜蒜，洋葱，香葱开微火慢慢炸。
待香味出来后，食材全部变色捞出弃之。
随后将锅内的菜籽油再次开火，等待油温升高。
关键的时候来了，看准锅内的油温明显升高，用勺子浇在刚才准备好的辣椒沫中，将辣椒沫用温热油温打湿。
随后再用更高的油温继续浇透辣椒。
此时的辣椒油在两种油温的激发下，已经开始出辣椒油的香味。
这时可以将一半的油继续加入辣椒油，激发香味。
用勺子继续将碗底翻拌上来，油香味带着辣椒和调料的香味一层一层地漫开在厨房。
待油温稳定在七成时，是时候将锅中剩下的油全部倒入碗中。
至此辣椒油便已全部制作好。
将辣椒油静置上几小时再吃味道会更加融合。
待锅中的羊肉明显熟后，便可以全部捞出，放入冷藏等待降温。
羊肉的部分全部制作完成后，牛肉和猪肉的部分也已经制作完成。
由于今天是晚上摆摊，时间还尚早。
万亿便给自己来了一碗羊肉粉，顺带也为卖家秀提供了素材。
“哇，万总，这个羊肉是真的一点也不膻，汤喝起来还有一股淡淡的奶香味。”保姆端着碗站在厨房门口喝下一碗羊肉汤，眼睛都亮起了小星星。
而餐桌上的师慈，只顾着自己大口大口嗦粉，完全来不及夸奖手中那碗羊肉粉的美味。
他用实际行动证明了对这份粉的喜爱。
“今天准备的粉比较多，我给你们再留了一份红烧牛肉的，喜欢一会自己再烫煮着吃。”万亿呼噜着自己碗中的米粉说道。
今天准备的米粉分量比较多，她准备早点去火车站，这样不用熬到后半夜。
三人在餐桌，万亿是最先吃完的，喝完最后一口汤，她起身准备离开。
“好，谢谢万总，您带上这件厚外套，我早上已经洗干净熨好了。”保姆放下筷子，连忙从洗衣房中找出为万亿准备好的外套。
一旁的师慈见万亿要走，也跟着起身去厨房拿出一个大的保温杯说道：
“大大，这里面是黄芪红枣水，您最近熬夜多，喝这个补补气”说完他还是有些不放心，又叮嘱着：“去的时候可以在车上先睡一觉。”
万亿接过保温道谢了几句，叫司机拿到了车上。
确认过米粉的味道无误后，带齐全部的食材和物品去往火车站。
车辆在马路上缓缓行驶了一个半小时，终于到达了火车站附近。
火车站附近有固定的停车位，但6米的房车只能停在靠后的位置，位置较偏。
不利于摆摊卖米粉。
有停车地方和人流量不可兼得。
只能二择其一
司机带着万亿在停车场内转了一圈后，还是决定将流动餐车重出江湖。
不过好在之前在汽车站附近已经有了经验，这次在火车站也不是问题。
“卖羊肉粉咯，纯正黑山羊做的羊肉粉咯～”
“卖好吃的红烧牛肉粉咯～”
“卖西红柿肉沫拌粉咯，卖好吃的拌粉咯～”
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