林国栋看着冰箱中的食材，感受到越来越炎热的季节。
一道清爽菜品出现在脑海。
海尔电冰箱提供的青虾仁已经开背去除虾线，颜色白中发青看着十分新鲜。
林国栋前世做虾仁有一个习惯，会加入少许碱水浸泡。
这样有两个好处，一是即便冻虾也能保证口感Q弹，脆嫩不发棉。
二是好看，浸泡20分钟后青虾仁表面泛出点点红晕，碱水使蛋白变性虾红素出现，身体卷曲成弓形。
冲洗干净去除碱味，虾仁加盐鸡精蛋清及少量姜汁酒腌制。
姜汁酒是粤菜中常用配料，尤其制作海鲜有去腥增香作用。
最后加少量生粉上薄浆，将西芹和红椒切成菱形片便起锅烧油。
先是低油温慢炸腰果，这样才能将腰果中的水分榨干。
就像油炸花生米一样，吃起来有扎嘴的干香口感。
林国栋将腰果下入油锅，随着腰果炸至微微焦黄，一股浓郁的坚果香味飘出。
将西芹从冰箱拿出，色泽绿中透白，看着无比脆嫩。
西芹百合和虾仁快速焯盐水，一是缩短煸炒时间，二是去除杂质。
起锅烧油，姜蒜片入锅炒出香气，再下入西芹和百合。
百合与热油交互，散发出一股独有的清甜香味。
最后下入虾球，简单翻炒后加入碗芡汁，林国栋没有一次全部倒入。
而是左手慢慢淋入，期间右手不断颠勺。
视线紧紧注视着食材的变化，待虾仁表面出现芡汁的亮度和润度时就停下。
最后下入腰果和一点点明油，出锅装盘。
盘中的虾球各个肥硕饱满，白皙中透着虾红素的红色纹理。
西芹翠绿，百合清香，加上红椒的鲜艳色泽和腰果的搭配。
整道菜看起来赏心悦目，芡汁儿光亮不浑浊，清爽且不油腻，十分适合夏天食用。
转身将蒸好的米饭和西芹百合炒虾仁放入保温餐柜。
骑上三轮车向医院驶去。
刚到门口就听到往常摆摊的各位摊主，和陈院长发生了争执。
“陈院长，你看我们在门口摆摊这么多年了，这说不让摆就不让摆了？”
“是啊陈院长，我们在这又不影响你们施工。”
姜夜和骷髅兵看到林国栋，连忙跑了过来。
“爷爷，出事儿了！”
“上次考察团决定投资医院，现在要修缮外墙。”
“大家摆摊的地方要搭架子，为了防止危险下面不能摆摊了...”
林国栋听闻也是眉头微皱，这不能摆摊以后可如何是好？
陈院长拿着小蜜蜂，费劲的喊道。
“各位各位，我知道大家都不容易。”
“可医院病患太多，我们扩大规模，也是为了让病人有更好的就医环境。”
“你们放心，我一定会紧盯施工进度，争取在最短时间里先完成外墙改造。”
“我一会拉个微信群，什么时候能摆摊了，我第一时间跟大家通知。”
众摊主看院长都用私人微信跟大家拉群了，也不好再说什么。
待人群散去，陈院长来到林国栋身边低声说道。
“林师傅，施工期间我在医院食堂安排了一个档口给你。”
“如果你愿意的话，你可以去里面继续卖饭。”
林国栋看着平日一起摆摊的各位垂头丧气，又想到今天他的任务就要完成了。
还不确定后面什么情况，于是摇了摇头。
“陈院长，谢谢你的好意，这事让我再考虑一下吧。”
说罢众老板都支起摊位，开始他们最后一天在第一医院门口的生意。
姜夜和骷髅兵站在林国栋身边。
“爷爷，以后你不会不卖饭了吧...”
林国栋笑着拍了拍骷髅兵的肩膀。
“放心吧，还会继续卖饭的，但具体情况还不确定。”
“不要想这么多，先做好今天的事情，看看爷爷给你们做了啥。”
此时天气炎热，经过早上这么一闹，姜夜和骷髅兵都是一身大汗没什么胃口的样子。
林国栋掀开餐盖，没有往日那种扑鼻的肉香。
而是一种清新淡雅的香味，仿佛看到池塘里的百合绿水，心情都宁静了不少。
“爷爷，你今天做的菜跟以前不太一样啊。”
姜夜和骷髅兵付了钱坐在凳子上。
“爷爷，这个虾仁真的好大啊！”
姜夜直接掏出筷子夹着一颗虾仁，可没想到直接没夹起来。
虾仁表面不光亮度润度极佳，还有一层光亮的薄芡，光滑无比。
姜夜索性放下筷子掏出勺子，舀了满满一大勺放进嘴里。
虾仁的脆爽Q弹，搭配西芹的脆爽和百合的清甜。
最后还有干香腰果的口感冲突，整个人仿佛置身碧绿湖水旁。
“爷爷，这个菜真的好好吃啊，看着表面油光锃亮，可吃起来真的好清爽。”
“这个西芹好脆嫩，我平时吃总是塞牙。”
林国栋笑着端过来两杯水。
“如果西芹有点老，一定要去掉外面的皮和粗纤维，不然就会塞牙。”
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