先将整条的肥肠放入锅中煮沸。
加入葱姜黄酒、花椒八角桂皮香叶干辣椒，以及各种去腥增香的调味品。
这样煮过的肥肠一是成型后更好切，二是口感略带嚼劲，有吃肥肠的感觉，这是吃肉无法体会的口感。
【划重点宝子们，如果喜欢吃十分软嫩的口感，放入高压锅10分钟。】
煮熟后原本白皙的表面泛着轻微灰色，这是肥肠没经过化学处理的表现。
如果用火碱泡过，再怎么煮它都白皙如雪。
将煮过的肥肠切成菱形段，林国栋转动单火灶头把手，瞬间靛蓝的火焰喷薄而出。
把切好的青椒放入锅中过油，随着一阵劈啪作响。
原本黯淡的青椒色泽变得翠绿油亮，极为好看。
青椒捞出备用，再将青灰色的肥肠入锅。
“滋啦...”
肥肠在热油作用下不断翻腾出细密油泡，此时已经能闻到香味飘出。
捞出后颜色已经变成好看的焦黄色。
原本软塌塌的肥肠一个个站的笔直，支棱起来造型十分好看。
这一步除了定型外还有一个重要作用。
过油的肥肠紧实吃起来口感十足。
洗锅后加入凉油和花椒，随着油温升高安静的花椒泛出细密的油泡不断翻滚。
椒麻香味已经完全融入油中，这个味道能很好的中和肥肠的异味。
葱姜蒜入锅爆香后加入肥肠，倒入黄酒、食盐、酱油、白糖翻炒均匀。
在调料的作用下肥肠颜色逐渐变深，成为好看的琥珀色表面隐隐泛着光泽。
再加入青椒干辣椒，蒜末一定要最后再放。
利用半熟的蒜香辛辣气味，来改善大肠的味道。
锅边烹入香醋一阵白烟升起，只留醋香不尝醋酸。
林国栋放醋的量控制的很好，因为下水菜有一个特点。
一定不能直接吃出酸味，否则会有一种食材不新鲜的错觉。
随着颠勺锅中油雾被点燃，升腾起红色火焰将所有食材和味道包裹。
最后一步将炒勺中的白色水淀粉，少量多次试探着撒入锅中。
【划重点啊宝子们，多次强调炒菜水淀粉一定要试探着放，放多菜就嘎了。】
林国栋右手轻抖，每勾一次芡左手同时颠勺，让水淀粉与肥肠均匀融合。
观察到锅中呈现一种你侬我侬的状态时，立马关火出锅。
尖椒肥肠盛在盘中，青椒翠绿大肠棕红，搭配着鲜红的干辣椒和白色蒜末。
这股浓香顺着厨房飘到客厅。
“嗅嗅...”
“好香啊...”
骷髅兵不停抽着鼻子。
林国栋付了钱将三份尖椒肥肠盖浇饭端了出来。
“今天辛苦你们了，爷爷请你们吃饭。”
姜夜这会还捂着脑袋，努力消化刚才洗肥肠差点被熏晕的后遗症。
听到林国栋让她吃肥肠连忙摆了摆手。
“爷爷...我不吃了...”
林国栋一听笑着将菜端到众人面前。
“别这么早下结论，先看看再说。”
也不顾姜夜拒绝，直接把尖椒肥肠端到她面前，随着上面冒出的热气。
一股浓烈的花椒香味传来，其中似乎还有青椒的蔬菜香气。
这股椒麻香味和蔬菜的田园清香感觉。
让她因为洗大肠有些恶心的感觉慢慢消散，原本翻涌的肠胃也慢慢冷静下来。
姜夜不可置信的看着盘子，肥肠呈菱形块状。
外表泛着油光和一层浓郁的棕红酱汁。
透过酱汁还能看到肥肠表面微微褶皱的焦香感觉。
搭配翠绿青椒鲜红干辣椒，以及白色蒜末，色彩对比十分鲜明。
即便她刚才亲眼目睹的大肠原始的状态。
此刻再看这道菜也完全没有油腻腻的感觉。
姜夜平时本就很少吃肥肠这种东西，更是没见过做的如此色泽鲜明好看的肥肠。
在好奇心和香味的双重诱惑下，拿起筷子夹了一块肥肠放进嘴里。
咸香的酱汁粘在嘴唇上，仔细品味其中还有微甜。
咬下肥肠的瞬间令她双目圆睁，这口感太神奇了。
似乎有一些微微焦酥，但更多是普通肉类不具备的韧性Q弹，但毫不粘牙的口感。
“这真是拿我刚洗的肥肠做出来的？”
骷髅兵看姜夜吃的发愣，连忙夹起一块肥肠放进嘴里。
入口先有香醋的味道，但丝毫吃不出酸味只觉得口中生津刺激食欲。
随后便是浓郁的酱香味，搭配肥肠外表有嚼劲但整体十分软嫩的口感。
火热的棕红色酱汁沾到嘴边也没有发觉。
再搭配上爽脆的青椒，竹香米饭。
“啊~”
“这也太好吃了吧，我突然感觉刚才洗肥肠的辛苦，都没有白费。”
林国栋气的牙齿咬的嘎吱作响。
“臭小子洗个大肠，毁了我毛巾，剃须刀不说了，我特么还要换水龙头，怎么不把我家厕所炸了算了。”
小亮也端起盘子扒拉了起来，三人很快将面前的尖椒肥肠吃完，满足的打着饱嗝。
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