简单又爆香的炒饭完成。
在炒饭的期间徐尽欢还抽空做了一道下饭利器。
豆豉辣椒炒肉末。
豆豉、肉、辣椒、香菇这几种食材做成的。
还有泡发的笋干。
徐尽欢用的辣椒有两种，一种细长的叫丘北，味道辣一些。
还有一种是红渠一号，不那么辣，更香一些。
道菜要吃辣椒，但不是生辣，而是一种香辣的感觉。
笋顶刀切，再改刀切成粒。
凉水笋下锅，加一些糖和香油，去一下笋里的味道。
红绿椒切成粒。
其实川省也会做这道豆豉辣椒这道菜，不过那边的人干椒放得少，鲜椒放得多，拿来当菜吃。
徐尽欢则是拿来拌饭，所以干椒比鲜椒放得多。
将煮好的笋干沥水放在一边，姜末放入锅里，再放入肉末。
把肉炒到非常干香，才会好吃。
等到猪肉变色后加一点香油，再下入干辣椒。
辣椒在炒的过程中不能糊，再把提前用油泡的豆豉放入锅中。
豆豉一下锅，香味就出来了，翻炒一下再加入蘑菇丁，翻炒一分钟放入笋干。
搅拌均匀后加入一勺黄酒，再加点鸡汤煨一下。
再加点酱油，下入鲜辣椒翻炒均匀，最后加入蒜末颠勺关火，一道下饭菜就完成了。
徐尽欢将炒饭和下饭菜端到餐桌上：“直接吃吧，别客气。”
徐尽欢说完也开吃了，他是真的饿了。
最近天天摆摊到晚上十点多，晚饭都没来得及吃。
而且这几天他也没自己做过饭，算是饮食不规律了。
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