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第146章 浇汁海鲜

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李鱼儿将剩下的海货,鲍鱼、海蛎螺、猫眼螺等全部清洗好倒入锅里。

“这是咱们今后的招牌菜之一了。”

“什么?什么招牌菜?”李二郎惊喜的说道:“咱们真要摆吃食摊子?”

李鱼儿向海鲜里放入葱姜蒜,倒入黄酒,放入酱油,进行腌制。

“嗯,庙会的时候,咱们就试着出摊,过几日会渐渐有潮,以后咱们就不赶海了,让闹闹他们赶海,咱们只负责卖吃食。

庙会从初一到十五都有,后天咱们把这些拿去庙会试试看。”

李梅儿说:“咱初一早上还得拜年呢。”

李二郎怕李鱼儿改变主意,赶紧说:“拜年都是一早上,镇子上的人上午也要拜年和吃团圆饭,咱们下午出摊正好。”

李老三说:“下午出摊中午都吃饱了,会买咱们的东西吗?”

李鱼儿自信的说:“肯定会,咱们这吃食就跟零嘴差不多,不压肚子,买回去晚上下酒正好。”

李二郎问:“咱们以后在哪儿摆摊?”

李鱼儿说:“我打算自己买个铺子。”

“买铺子?”李梅儿不赞同的说:“你知道铺子要多少钱吗?好的百八十两都有可能。”

李二郎不说话了,李鱼儿何止百八十两,整整五百两。

“你们入股吗?”李鱼儿问:“若是入股以后就按照份额给你们分红。”

“入股是啥?”

“就是按份子投钱,然后按份额分钱。”

李二郎在心里合计了一下,他现在大概也有二十多两银子。

“我入股二十两。”

这是打算押上所有身家了,他对李鱼儿有信心,总之,跟着亲妹子保证赚钱。

李老三说:“我也入,我能出十两银子。”

他就最后一次卖油灯赚了十二两,之前的都花掉了。

李梅儿想了想说:“我也入股,我出十两。”

她的钱可能是最多的,她是最开始跟着李鱼儿干的,大概攒了三十两银子。但她不打算都用来入股,她想买地,地可以祖祖辈辈的传下去。

李鱼儿说:“大哥你去问问大堂哥,看他入不入股。”

过了一会,海货都腌制好了,李二郎和李大郎都来了。

“鱼宝儿你真打算开铺子啊?不跟阿爷阿奶他们商量一下?”李大郎眼里都是担忧。

“商量是肯定的,咱们是一家人,有钱一起赚,但我觉得咱们兄弟姐妹也可以有自己的挣钱途径,不能老是伸手跟家里人要钱。”

李大郎觉得李鱼儿说的有道理,过完年,他们都是成丁了,李梅儿也及笄了,是时候承担家里的负担了,尤其是他,是家中的长孙,更应该多分担家里负担。

“那,那我也入股十两银子。”

他差不多就这么多,剩下的留着以防万一,做买卖毕竟有风险。

“行!咱们开始做浇汁海鲜和卤海货吧,先做浇汁海鲜。”

李鱼儿开始烧火,“等水开了,你们就把海鲜放进去焯水,记得,分开焯水,不同海货煮熟的时间不同,蚬子刚开口就捞出来沥水,沥水用凉水,然后再一样一样的下。”

李老三三人一起把海鲜焯完水,过凉水后装入盆里。

李鱼儿说:“接下来是炸香料,葱段,姜片,花椒,八角放入小火用油慢熬,等香料熬至金黄干香的时候,捞出香料。”

李梅儿在一旁指导,掌控火候,李老三亲自动手,李二郎先在一旁看一遍。

等香料油炸好后,李鱼儿开始教下一个步骤,她拿出一个小木盆,放入适量的粗辣椒面,细辣椒面,芝麻,干辣椒段。

“你们以后调制辣椒酱的时候,要记住大概的比例,就是我现在这个差不多,最好是炸香料油之前就把辣椒料调制好,不然油凉了,效果就不好了。

分少量多次,将刚才熬制好的香料油泼入辣椒料里,一边泼油,一边搅拌,这样辣椒油就做好了。”

李二郎看得眼花,苦着脸说:“这也太复杂了吧!我之前还纳闷,你去药铺买药干什么,原来药材还能做菜啊。”

八角和花椒现在还是药材范畴,李鱼儿说:“药材能养身子,自然能做菜,吃了强身健体。”

辣椒油调制好后,李鱼儿开始让他们调制辣卤汁。

“倒入这么多酱油。”李鱼儿示范着,“白糖,还有鸡汁,蒜片,辣椒圈,最后加入适量白开水,搅拌均匀就成了浇汁酱。

有鸡汤和猪骨汤味道会更好,这个以后再说。”

李鱼儿捡出一些焯完水的海鲜,摆入盘子里,说:“先浇一遍浇汁酱,再浇一遍辣椒油,根据各人口味加多加少,或者不加,加完就可以吃了,静置一刻钟后味道更好。

浇汁海鲜尤其适合夏天吃,凉着浇汁,爽口的很,来大家尝尝。

这个季节也行,适合下酒。”

李鱼儿还是让李老三先尝,“三叔,以后你要是掌勺,尝菜要细品,总结优点与不足。”

李老三拿了一个鲍鱼,鲍鱼被煮到口感软弹刚好的状态,配上料汁。

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