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第825章 豆花鱼2

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林清婉买了一条草鱼,还有一块老豆腐。

随后便是转入了厨房,草鱼收拾干净后,从尾部开始把鱼肉片下来,一分为二。

鱼头和鱼尾放入热锅之中,炸到两面金黄,冲入沸水。汤汁很快变成了奶白色,逐渐变得浓稠。

剩下的鱼肉,林清婉不急不慢地拿起了厨刀,刀光闪过,片成了鱼片。每个鱼片拎起来,厚薄一致,对着阳光鱼肉晶莹剔透。

片好的鱼片加 一小撮盐、姜末、料酒还有淀粉,手在其中不断地抓取,速度极快,抓到鱼片粘手。

倒油烧热,放入葱段、姜片、蒜瓣炒出香味、一小把花椒、一大勺豆瓣酱、泡椒,炒出红油。

加入刚刚烧好的奶白鱼汤,将豆腐掰成一块一块,没入奶白鱼汤之中,加上调味,再一次的烧开。

这时候浆好的鱼片放入锅中,迅速用筷子拨散,看到鱼片变白了。撒上花生碎、花椒、干辣椒,一小把葱花。

另取一小锅热油,兹拉一声,花椒和辣椒的香气被激发,味道浓烈迷人。

林清婉将豆花鱼放在桌子上,白七七看着豆花鱼,凑起了眉头,“这是什么?鱼和豆腐?”

“这是豆花鱼,蜀地的做法,有几味料,我没有找到,尤其是豆花。但是我想用老豆腐代替,味道应该也不错,七娘你试一试?”

白七七夹起一块老豆腐,豆腐被炖的泡了起来,缝隙增大。没有味道的豆腐,每个孔隙都包裹着鱼肉的鲜香。

老豆腐又烫又鲜,白七七哈哈了两声,“这豆腐哈哈哈,比鱼还要软嫩....好吃!”

袁无味尝了尝,麻辣鲜香,川菜的精髓,这个豆花鱼虽然用料不是百分百的川菜,但是已经得了神韵。

川蜀地区一般的厨子,都做不出这种味道,更别提一个没有出过大华山的跑山人。

“这是豆花鱼吧?”袁无味问道。

林清婉一愣,随即点头道:“是,我看之前无味姐你做的鱼香肉丝,想着你应该是喜欢吃蜀地的菜肴,怎么不合无味姐你的口味?”

“你做的豆花鱼很好。”袁无味看着林清婉,目光带着审视,她刚才那一句话,就说明她是根据自己的喜好做的豆花鱼,并不是因为下意识的选择。这样一来,她也没有办法确定,林清婉是川蜀人。

那么就只能够开门见山的问了。

“可是,如果你是没有出过大华山的跑山人,是做不出如此正宗的豆花鱼的,林清婉你真的是林清婉吗?”袁无味问道。

袁宝与张青出门办公务,中午一般只有她们三人。

林清婉神色肉眼可见的慌张,支支吾吾了半天,“我我我....”最后她垂下了脑袋。

袁无味道:“这几日各个地方的菜肴,你都能够做出个七八分来。厨艺需要天赋,但也不可能什么菜肴一做就会,甚至只听名字,就能够复制出来。

这几日羊肉汤,红烧牛肉、辣子鸡、腌笃鲜....这些菜成本不是一个卖三文钱红果子的跑山人,所能够承担的,许多百姓甚至连腌笃鲜中的火腿都不知道如何处理。”

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