美食:我的深夜食堂可能不太科学

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第137章 年夜饭制作中

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等年夜饭即将开席的时候。再将卤制好的卤鹅切块。

淋上卤汁使卤鹅湿润,就可以上桌食用。

舒展了下身子,洛珈就准备接着投入下一道菜的准备。

而刚刚从厨房门口离开的景恬等人。

回到位置上坐下,就接着讨论起今晚年夜饭过后的安排。

烟火炮仗的相关安排,黄小明都已经请人帮忙安排妥当。

“让你们准备的喜庆的衣服,你们都准备好了没?”

曾梨开口对着景恬等人询问道。

前两天她就有向众人提议,在今日的年夜饭上,都穿的喜庆一些。

众人都是一口答应了下来。

不过应该是想着白天还需要帮忙干活的缘故。

这会众人都还没有将喜庆的衣服换上。

“我办事向来靠谱,你们完全不用担心我。”

郭经飞拍着胸口说道。

“我也已经让我的服装师帮我买好送来。”

舒唱给了曾梨一个安心的眼神。

“我准备的衣服现在就在二楼房间里面,随时可以去换上。”

景恬指了指二楼说道。

黄小明等人虽然也都准备了,不过待会都得回一趟酒店去更换。

在这点上面,这个提议的提议人曾梨也同样如此。

再次看了下时间,曾梨他们也觉得是时候回去更换衣服。

更何况他们还有些其他的事情需要准备一下。

于是在景恬的目送下,曾梨等人是先行离开了食神居。

景恬往厨房那边看了一眼。

就吩咐憨憨看好门,她自个是回到二楼的专属房间。

至于去厨房帮忙这一想法,只是短暂的在她脑海中出现了几秒。

就被景恬给抛之脑后。

包饺子包馄饨这些她还能帮上一些忙。

其他事情,她还是不要逞能的好。

当一个幸福的小米虫,回房间找些自己感兴趣的事情消磨时间。

坐等年夜饭准备好才更适合她。

在景恬回到房间,打算找部剧来煲一下的时候。

洛珈已经开始着手准备另一道菜四喜丸子。

四喜丸子是鲁菜菜系当中的一道经典名菜。

由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。

常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。

这四喜丸子也是年夜饭菜单中的常客。

经常会有人误以为四喜丸子就是红烧狮子头。

不过这显然是一个错误的想法。

将准备好的去皮五花肉改刀切成薄片备用。

生姜切碎,撒在刚刚切片的五花肉上面。

然后是用刀开始剁肉。

不过五花肉不用剁的太碎,不然成菜的口感会有影响。

剁好的五花肉与生姜是混合在了一块。

将剁好的肉放到一旁的盆中备用。

接下来是继续准备辅料。

将虾仁,胡萝卜,玉兰片,香菇,海参,小葱切碎备用。

加胡萝卜的目的是增加菜品的颜色。

香菇则可以增加菜品的天然纤维。

生姜切片,大葱切段。

与八角,桂皮,青花椒,干辣椒一块备用。

下一步就可以开始腌制肉馅。

在装有剁好的五花肉的盆中加入适量食盐,胡椒粉,料酒,生抽。

再往盆中打入一个鸡蛋,最后加入一块老豆腐。

将老豆腐捏碎之后顺着一个方向搅拌几分钟。

这么做的目的是将肉末搅拌至上劲。

接着将之前切好备用的辅料加入盆中一块搅拌均匀。

最后加入适量干淀粉搅拌均匀备用。

下一步就可以开始搓丸子。

因为人多的关系,洛珈是准备制作三份四喜丸子。

所以是将肉馅分成了十二份。

接着用手将肉馅用手团成了十二个大小一致,表面还算平整的肉丸备用。

开火热锅,锅烧热之后加入宽油。

将油温烧至五成热,就可以将准备好的丸子依次下入锅中。

转小火炸制四分钟,将肉丸给炸香炸定型。

就可以将肉丸给捞出备用。

锅中留有底油,然后将准备好的姜葱与香料下锅爆香。

接着加入蚝油,生抽翻炒均匀之后,再加入适量的清水大火烧开。

接下来进行调味,加入适量的食盐,味精,胡椒粉,些许白糖提鲜。

然后将炸好的肉丸下锅,转小火烧制三十分钟。

在肉丸烧制的时候。

洛珈是抽空将已经卤制好的卤鹅捞出。

放在准备好的铁盘上面放晾。

三十分钟后,锅中的肉丸已经熟透。

并且吸收够了足够的汤汁,十分入味。

将丸子从锅中捞出放入盘中。

然后用漏勺将锅中多余的杂质捞出丢弃。

在往锅中剩余的汤汁当中加入水淀粉进行勾芡收浓。

汤汁收浓之后,再加入少许的明油翻动几下。

就可以将汤汁均匀的淋在肉丸上面。

最后再利用一些蔬菜进行装饰,小葱进行点缀。

四喜丸子是制作完成。

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