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第148章 盘龙黄鳝

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与酱料抓匀的排骨,此时看起来已经是十分的诱人。

接下来,在排骨上面撒上适量的米粉再次抓匀。

接着就将排骨放到一旁静置三十分钟。

洛珈摘掉了手上的一次性手套。

将还在炖煮的五花肉是翻了个面,就再次盖上了盖子。

就在洛珈准备继续下一道菜的制作时。

景恬她们是来到了厨房。

“洛老板,今晚打算给我们准备什么好吃的?”

刚踏入厨房,万倩就充满期待的开口询问道。

洛珈温和的笑了笑,接着是给她们报了一遍今晚晚餐的菜单。

“咕咚~!”

听着洛珈报出的菜单,舒唱是很没出息的咽了下口水。

那声音有点大,是让她身旁的曾梨与童丽雅都扭头看向了她。

舒唱注意到两人的视线,不好意思的对着笑了笑。

心想一定是最近跟太多吃货待在一块。

导致自己的吃货属性也变得越来越严重。

“有时间,真的得跟洛老板讨教讨教。”

童丽雅将视线转回到了洛珈的身上。

“我的厨艺如果能达到洛老板三成的水准,我就已经非常心满意足。”

舒唱双手合十,带着几分憧憬的说道。

“你这丫头还挺有野心,我能有洛老板一成半左右的水准,就已经非常知足。”

万倩故作惊讶的看向舒唱。

“既然要给自己定下一个期待值,稍微定高一点也并不是一件坏事。”

“万一努力努力,真的成了呢。”

舒唱摆了摆手说道。

“这话倒也说的没错,好好努力下,没准真的能成。”

万倩摸了摸下巴,也没有泼舒唱的冷水。

只是洛珈三成水准的话,还是有一定希望。

但前提是,舒唱得在这方面投入大量的时间与精力。

不然一切都只会是空谈。

洛珈也没有因为景恬她们在就一直干站着。

很快就再次有所行动,打算开始继续制作下一道菜盘龙黄鳝。

洛珈所要制作的这道盘龙黄鳝是属于川菜系。

不过相较于洛珈之前只做过的其他川菜。

这道盘龙黄鳝相对来说要小众一些。

很多人别说没吃过,甚至是听都没听说过这道菜。

制作这道盘龙黄鳝所需要用到的黄鳝个头并不需要多大。

看到洛珈将一个盖着盖子的盆放在案板上面。

然后是快速地打开盖子,往盆中添加了什么东西又盖上。

景恬她们都是挺好奇盆中有什么东西。

然后是一块凑到了洛珈身旁。

因为盖子是透明的缘故,所以她们一眼就看到了盆中的事物。

赫然是一条条手指粗细,二十厘米长短的黄鳝。

“好恶心!”

看着那些生猛好动,就如同打了药一般的黄鳝。

景恬她们脸上都是露出了厌恶嫌弃的表情。

毕竟黄鳝这东西的外形可不讨喜。

拉开距离来看,跟蚯蚓还有蛇都挺相似。

女生看到会感到厌恶是十分正常。

然后景恬她们是赶紧后退。

“洛老板你刚刚往盆里面添加的是什么?”

舒唱是化身好奇的学生,对着洛珈发出了提问。

“我在里面添加的是食盐,为的是将这些黄鳝给呛晕。”

洛珈一边观察着盆中黄鳝的变化,一边回答了这个问题。

黄鳝体表有层粘液,和青蛙一样,是它的辅助呼吸系统。

往黄鳝身上撒盐,能够起到渗透作用。

黄鳝体表脱离水环境,粘液变干,黄鳝无法呼吸,出现窒息状况。

体内的水分也会快速流失,加速黄鳝的死亡。

没一会,盆中原本因为撒了食盐而动弹的更加生猛的黄鳝。

是开始安静了下来。

洛珈随即是将盖子给打开,然后是往盆中淋上一些白醋,再注入清水。

快速地将已经失去了生机的黄鳝给清洗干净。

起锅不要放油,将黄鳝直接下入锅中,用小火烙干水分。

盛起来放一旁备用。

起锅放入一定量的食用油,并在食用油中撒上一些食盐。

将黄鳝加入锅中,用小火把黄鳝给煎香。

等黄鳝被煎香,躯体因为煎制而卷曲起来。

就加入姜蒜片煸香,然后是加入青红花椒。

青花椒是为了增麻,红花椒是为了增香。

接着是放入适量的干海椒,用小火慢慢翻炒。

这干海椒的量必须要足,不然炒出来的盘龙黄鳝会不够香。

就如同辣子鸡一样,要在辣椒里面找肉吃才更香。

煸炒到干海椒变色,就往里面加入适量特制的香辣酱,味精,还有些许用来提鲜的白糖。

白糖还能拿中和味道,让盘龙黄鳝成品的味道更加柔和一些。

煸炒一会,接着再往锅中加入刀口辣椒。

这样能让这道菜更香更裹味。

再次煸炒一阵,再往锅中加入适量藤椒油,芝麻油。

翻炒几下炒匀,就加入十三香。

这十三香如果太早放,会炒糊。

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