腥其实是一般人难以处理好的鲜甜，臊则是料理难度颇大的肉香。普通人去腥去臊的过程，往往也在破坏食材原本极致的鲜香。
腥臊根本不用去，他该做的是以高超的调味和火工，以高汤将其真正转化为更极致更纯粹的鲜香。
想到这里，他再次烧火热锅，重新熬制一品粥的前置汤料。
大体步骤都跟此前没有太大区别，只是加汤的时机有了转变，熬制的时间也略有不同。
他不再过分关注汤里食材的变化，虾蟹会否被煮老，只盯着汤本身的性状，时不时打一口尝尝味道。
虾蟹煮老了也无所谓，大不了等会捞出来自己吃掉，重新烫一份虾蟹冰镇着等最后加进去就好。
所有的一切，都要为这锅汤服务。
他是在熬汤，不是给菜加汤。
貌似是厨神的直觉发挥了作用，他感觉自己这锅汤熬得十分得心应手，每一步都很顺，时机把握的刚刚好，不快不慢，不早不晚。
鼓捣了一阵后，全新的汤底出炉了。
庞亦津瞄了一眼。
是错觉吗？怎么觉得这锅汤比刚刚更加一言难尽？
食材的处理感觉好像更糟糕了。
他和齐禹分别尝了一口，然后表情更加难以言喻。
“你真的改进这锅汤了吗？”庞亦津有些怀疑人生。
刚刚那锅汤给他的感觉还能说是一锅风味独特的家庭好汤，这锅汤就是难喝，虽然高汤的感觉更加浓郁，也更香更鲜，但同时也更腥更臊了。
难以下咽，反上来的味道很难受。
齐禹也有些迷茫：“不对啊，不应该是这样……而且不知道为什么，我感觉用这锅汤熬出粥来可能会更好喝？”
“不可能，肯定是错觉！”庞亦津笃定的说：“不信你问齐叔。我劝你不要赌，一大锅一品粥卖价不菲，你还是稳妥点用原先的方法去熬。”
喜欢开间饭店：家有红案大宗师请大家收藏：(m.shuhaige.net)开间饭店：家有红案大宗师书海阁小说网更新速度全网最快。