开间饭店:家有红案大宗师

承沐

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第246章 鼓励

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不等齐禹再说什么,齐清河又推了齐禹一把:“快快快,去看看龙虾!”

齐禹点点头,跟着齐清河走到水槽边。

活鱼箱里,三只硕大的花龙虾正趴在箱底,浑身上下只有触须不时晃动,看上去懒洋洋的,但眼睛漆黑明亮,看一眼就知道它肯定生猛。

果不其然,齐清河刚下抄网,被他盯上的那只花龙便猛地弓身一弹,蹿到了箱子另一边。

齐清河也不跟这只花龙杠上,见它逃到一边,抄网顺势一转方向,便将它边上的那只花龙捞了起来。

花龙受惊,开始疯狂弹动着身子,将水溅的到处都是。

但齐清河不在乎,他手伸进网子里,稳稳的抓住了龙虾头,看向齐禹:“儿砸,会处理龙虾不?要不要老爹帮忙?”

“要。”齐禹果断点头。

开玩笑,他压根没处理过龙虾,一点经验都没有。而上汤焗龙虾是完美菜谱而非高级菜谱,带BUFF但制作过程中没有厨艺的加成,齐禹根本干不死这只龙虾。

虽然他知道理论上怎么杀,但针对这么大只生龙活虎的龙虾,看着他健硕的身子和锋利的外壳与触须上的尖刺,齐禹还是有点儿犯怵,这要一个不慎,非但虾杀不掉,还可能在巴掌上划出个大口子。

齐清河就等他这句话,当即点点头,就要把虾拍在案板上。

齐禹忙阻止:“等等老爸!”

“咋了?”

“龙虾得现杀现吃,再等等吧,等晚间营业结束准备做晚饭了再说。”

齐清河想想,也是这么回事儿,便颇有些遗憾地把龙虾放了回去。

想了想,齐禹又补充道:“还有啊,老爸,我也没做过这道菜,你不要抱太大的期待。”

齐清河摆摆手表示不在意:“不要紧,凡事总有第一次,再说了,你鼓捣出来的新菜什么时候让我们失望过?”

他着重强调了下第一次三个字,还下意识地舔了舔嘴唇。

齐禹愣了下,有些不太理解齐清河为什么对他这么自信。

明明他获得菜谱后第一次尝试做的菜,也时常翻车的说……

是一品粥和九丝三鲜粥太惊艳了吗?

还是那些已经能稳定做到A-级甚至A级的高级菜谱?

这时,谢超轩走了上来,看看活鱼箱里的花龙虾,感慨一句真是好虾之后,又扭头看向齐禹:“自信点小禹,这么生猛的龙虾,加上及格的清汤,只要你别把调料下太重,这道菜想翻车都难。”

齐禹恍然。

对豁。

上汤焗龙虾并不难,就上汤和龙虾比较关键,这两项如今都搞定了,他还有什么为难的?

想到这里,他又扭头看向自己的清汤。

说起来,用这锅清汤做上汤焗龙虾也没什么问题,但毕竟不是特别搭。

上汤焗龙虾,有自己的专用汤。

现在要从无到有做一锅清汤显然是来不及了,但面前这锅清汤还能再调整调整,让它更接近上汤焗龙虾的要求。

想到这,他扭头看向谢超轩:“谢老师,我想再调整下这锅汤,你看……”

“当然可以,你自己熬的汤,你有权决定怎么用。但我建议你慎重,虽然这锅汤的确不是最适合上汤焗龙虾的,但质量也很不错了,做出来味道不会差,你临时调整的话,可能会开倒车。”

齐禹点头:“道理我懂,这锅汤已经是非常稳定和谐的系统,贸然往里加东西,很可能会破坏平衡,反而影响味道。

但我还是想试试,这道菜我想做很久了,但因为高汤难熬,龙虾太贵,一直没机会尝试,现在有机会了,我总想按照我的想法去尝试着给它做到最好,哪怕翻车了我也能接受,但我不太能接受用这锅还不错但不适配的高汤去应付。”

“说得好!”齐老爷子非常赞赏:“学厨就该这样,明知有缺陷,那就该大胆去调整,而不是心安理得的应付过去,那样的厨师跟只会加热预制菜的废柴有什么区别?

大胆调整吧,就算失败了也没关系,关键要反思为什么会失败,把每一次失败都变成收获。清汤和三只龙虾而已,就算你做坏了,汤可以重新熬,龙虾爷爷也可以给你重新买。”

谢超轩也用力点头:“是这样没错,年轻人要有锐气,要有冲劲,别怕失败,一锅清汤三只龙虾而已,我们损失得起。”

“放心大胆去做吧,”晁堂和善笑道:“我和你爷爷,还有谢师傅,我们三个老东西都会在边上看着的,最多也就是味道不够和谐,不至于难吃。”

齐清河听他们这么一说,心里忽然有些打鼓,他看看龙虾,再看看清汤,最终还是鼓起勇气:“那个……儿砸,你大胆尝试想法老爹当然也是赞同的,但咱们能不能留一只虾好好弄啊?”

齐禹眨眨眼睛。

对吼。

汤有一大锅,虾也有三只。

他完全可以一分为三,中规中矩地做一盘,按照菜谱做一盘,再按照三位巨佬的指点再做一盘啊。

这样一来,就算另外两道菜都翻车了,还有一盘至少A级甚至很有希望做成A+级的上汤焗龙虾打底了。

齐老爷子也愣了一下,跟着恼羞成怒起来:“吃吃吃,你就知道吃!一顿饭比你儿子练厨还重要?小禹!一只都不要留,汤分三锅全部按你的想法做!做坏了当场调整当场改,我就不信以你的天赋三只龙虾做不出一只及格的出来!”

齐禹张了张嘴。

另外两位老爷子脸色看起来也有些尴尬,然后默默站在了齐老爷子这边。

他们活这么大岁数了,什么好吃的没尝过?至多算中规中矩地上汤焗龙虾而已,还入不了他们的眼,全部做翻车了也没关系,相比之下还是面子更重要些。

齐禹忍不住幽怨地看了眼自家老爹。

得,A级的上汤焗龙虾大概是泡汤了。

齐清河张了张嘴,想说些什么,又不敢。

“算了算了,”齐禹收回目光,默默端起了自己那锅清汤,将之一分为三,分别倒入三口小砂锅里。

希望在这三口神器砂锅的加成下,能把汤的味道调整好……

一边祈祷,他一边把其中一口砂锅架在灶台上,开小火,慢慢将冷却了的汤炖开。

谢超轩不知何时凑了过来,饶有兴趣地问:“你打算怎么做?”

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