“好吧！”萱萱有些小失落，但仍乖乖地点头。
洗干净之后，萧宇辰拿了一个大碗，把皮皮虾稍微用淡盐水浸泡了两三分钟。一方面是让它们彻底排干净泥沙，另一方面盐水能稍微去点腥味。随后，他把它们沥干水分，准备好放进锅里。
“婉琴，水已经烧开了吗？”他侧头问正忙碌的妻子。
“烧开了。你看，这锅里的水已经翻滚了，我还放了点葱姜进去。”孟婉琴揭开锅盖，热气一下子腾了出来，带着淡淡的姜葱香味，“还要放些料酒吗？”
“要的，一点点就好。”萧宇辰解释，“可以去腥提香，但是别放太多，皮皮虾自身的鲜味很重要，不能把它盖住了。”
萱萱双手托腮，看着锅里的沸水翻滚：“什么时候能放虾？我都等不及了。”
“现在就可以。”萧宇辰拿起大盘子，把皮皮虾一股脑儿倒进锅里。瞬间，沸水的翻腾声更响了，皮皮虾在开水里挣扎，壳的颜色慢慢从青灰变成浅红，香味也开始溢出。
萱萱紧张又兴奋地看着，嘴里还默默数着秒：“一、二、三、四……”
孟婉琴哈哈笑：“你数数时间干嘛？”
萱萱俏皮地回答：“我看视频里说，煮虾的时候要控制时间，不然会煮老。十几秒就能定型，是吗？”
“视频里说的十几秒那是焯水或滚水一过。”萧宇辰为她科普，“水煮皮皮虾一般要两到三分钟左右，让虾肉熟透，也把鲜味逼出来。咱们家里烧开水火力没饭店那么大，所以适当延长一点。”
萱萱认真地点点头，小脸上全是对美食的期待：“那我们就等两三分钟！”
只见锅里的皮皮虾在沸水中上下翻滚，壳色从灰绿转变为橘红，锅里姜葱的味道也越发浓郁。过了两三分钟后，萧宇辰用漏勺捞起一只皮皮虾，看看壳色是否均匀，再用筷子轻轻拨开壳子，检查肉质。
“差不多熟了，肉变成白中透些微红，说明刚刚好。”他说着，就把火关小，让锅里维持微沸，再焖个十来秒钟，让味道更好地渗透进去，然后关火。
“可以捞出来了吗？”萱萱的眼睛都亮了。
“可以了，先捞出来控控水。”萧宇辰熟练地把皮皮虾从锅中捞进大盘子里，热腾腾的香气扑鼻而来。
孟婉琴早已准备好一个干净的大盘，铺上一点点吸油纸，其实只是为了好看和方便盛装。皮皮虾码在盘子上，壳色红亮，看上去相当诱人。
“好香啊，我想马上吃！”萱萱凑到盘子边，“真的好香，好鲜的感觉！”
“别急，先让它稍微放凉一点，刚出锅可烫。”萧宇辰用手扇了扇，帮热气散一散，“等温度降一点，咱们就可以开动啦。”
萱萱眨眨眼，去拿了三个小碟子：“爸爸，我给你们俩都准备好蘸料吧？妈妈平时都喜欢用姜汁醋，你喜欢用酱油还是用辣酱？”
孟婉琴摆摆手：“姜汁醋就够了，皮皮虾鲜，没必要加太多调料。”
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