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第16章 春天的准备

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王瑞和王实俩家搬迁到小气候村头一年,这年的年景好于往年。米贵确信又遇到风调雨顺的好年景,这年米贵全家就有可喜的收成,他们饲养的牲畜增多不说,地里所耕种的粮食取得了大丰收,打下的各种粮食仓满囤流。他们全家度过衣食无忧的寒冬后,又一年的春天开始到来。这年的打春季气非常早,过了二月二龙抬头后,接下来山区中的气候渐渐变暖。山区春季的风儿虽说时大时小,无论是东南风还是西北风,风儿都没有冬季寒冷,当天上落下来第一场小雨开始,小气候村周围的山川河流就有了崭新变化,已经看不到高山顶端的积雪,村落前边的九曲河流已经开河,哗啦啦的流水声发出春天到来的音讯。米贵全家所的四合院周围榆树上分外热闹,喜鹊喳喳叽叽的大嗓门开始唱起高调,它们的频繁出现在树木枝头上,它们嘴里叨着枝棍和草叶都在忙碌,它们在修补或建造崭新窝巢,偶尔有着三五只乌鸦飞落在它们的领地,那些乌鸦想抢占它们窝巢时,喜鹊就成群结队的和乌鸦争斗,几棵粗壮的大榆树周围就出现了打斗场景,喜鹊喳喳和乌鸦噪叫相混合,两种鸟儿在空中摆设出各种各样的阵形。

春季的开始,冬天没有露面的花火燕已经出现,臭咕咕鸟鸣叫声在山前梁后响亮起来。米贵知道花火燕是这种鸟儿的俗名,臭咕咕还是那种有头冠鸟儿的俗称,后来他才知道这种有头冠的鸟类为戴胜鸟,它们育雏的窝巢带有难闻的特殊气息,毒蛇和其它动物不敢靠近。戴胜鸟的叫声在种地时才能听的到,这个季节正是它们的配偶季节,它们的叫声格外频繁。米贵还听村民说过,森林中还有种布谷鸟儿,它和戴胜鸟身形有差异,在炎炎夏日中,森林中的布谷鸟鸣唱的最为欢实。身形红艳的花火燕和麻雀般大小,它们鸣唱声要比麻雀叫声好听,这个季节它们并不成群成帮,出现的只是雌雄在寻找窝巢,它们不象麻雀那样喜欢成群结队的聚大堆鸣叫。它们还是喜欢在村落周围做窝,它们的身形在村落中出现就显得很寻常。青牛岭的阳坡上山杏花开放,粉白山杏花令冬天萧条的山坡有了新色彩,大阴坡上迎春花也绽放出花朵,粉红粉红山岭显得耀眼的红彤。在这个春季睛好的日子里,米贵夫妻就要实现他们商议好的决定,他们决定把平素帮助他们的老少爷们聚聚,最好方式就是坐在饭桌上聚聚,这种方式能加深他们和乡里乡亲的感情,他们还认为这也算是感恩方式。

米贵夫妻似定所请来的客人,他们本想着年前年后设宴招待他们,可是那两个月份正处于冬季的寒冷季节,米贵家是有着两间能够容下客人居住的房屋。冬季中寒冷,邻村人员因路途被冰封雪冻,去请他们或往回送他们都极不方便。再说冬季白天时光很短暂,远道的客人没等到达村落后就已经黑天,况且请动人家或请不动人家还是两可之事,俗语说十里地赶趟嘴不如在家喝凉水。还有着种原因就是冬季中冻手冻脚又冻耳朵,在自家院落中设锅设灶无法动泥土,做饭做菜所使用的井水凉的彻骨,在寒冷天气中井水都能和水缸冰冻实落,水缸中完全是冰,这样装水的地方就有限,只有经常烧热水烫缸,水缸中装着的水才不会起冰瘤子,木制水缸才不会被冻裂。米贵夫妻才想到这顿宴席要在春暖花开时进行,这样不但他们空闲的房屋中能够设桌摆椅,四合院中还能够摆放上几张桌椅。远道而来的客人在四合院外还能停车,米贵这个清早看出天气晴朗后,他在院外站着觉得没有风丝儿刮到他身上,他和妻子商议后就做出设桌摆宴的决定。

米贵夫妻已经提前几天就在院落中设置出凉灶子,他们用粮食换回来两头大肥猪,他们在去年腊月已经宰杀过一头。还有头肥猪就是准备在请客人的前几天宰杀。他们已经把那头二百斤的肥猪宰杀,头蹄下水已经洗净煮熟备用。米贵还安排帮忙人员在四合院外宽阔场地上埋几根木桩,这时准备给邻村的客人拴牲畜用,还要给牲畜备用草料。他们把宴席上各种食材准备到位,他们只等待这天派上用场。在这个清晨,米贵看出天气晴好后,米贵就派帮忙人员前去往附近的村落中请那些客人,外村的人员不算太多,大部分人员都在本村落中。今天中午在他家吃饭的人员有四十位左右。

秀秀亲自去请找能够做菜饭的人员,他们最多的是村落中的家庭妇女。可是主厨是位来自东北的三十多岁的大师傅,他主张宴请客人最好的菜肴是八碟八碗,这种席面是讲究又实在,李师傅是满族人,他就会做正宗的满族菜肴。李师傅还和米贵说出八碟八碗的做法,八大碗是三尖白片排骨丸子豆角丝黄花菜和豆腐丝。这些都是蒸碗所要配出来的菜,蒸碗都要泡老汤。八大碗的老汤最为讲究,老汤是用炖骨头汤所配制,大骨汤中要加葱姜蒜花椒大料等佐料,大骨头汤也在蒸碗的蒸锅中蒸制,蒸碗中的菜泡上老汤才正宗。至于八个碟子的菜就更好配制,四盘凉菜四盘炒菜,几种菜类就没那么多讲究。米贵夫妻就是要听从李厨师的提议,他们在家乡时不怎么讲究这种宴席,入乡随俗就要接着本乡本土的方式招待客人,何况米贵夫妻在本村落座过这种席面,他们当然赞同大橱所安排的席面。当然就单单靠大橱总是不行,还有给他打下手的人,还要很多家庭妇女给他帮忙,大橱要在旁边指点她们涮锅洗碗,还有切菜砍肉,烧火抱柴等。另外米贵家的桌椅有限,碟碗和筷子不多,还要派人出去向邻居家去借取家什。撤下吃过饭的饭桌后,这些人还要如数的把家什归还人家。

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