六月十九，杨氏豆制品店开张，盛况空前。
几乎送了帖子的人家女主人都带着丫鬟和管家来了。
江秀才记账记得没空抬头， 提前画好的几十页表格都不够用。谁让这些大客户们都是月结呢，只好一家赠与一页。
周公公亲自来为杨真真送店铺房契，刚把装有房契和六百两银票的盒子递给杨真真，就看到御膳房的张管事带着两名随从亲自过来挑选货品，说是挑选，其实是走个形式，御膳房的货按文契都是由店铺送到宫里。
张管事之所以过来，是太后打了招呼，让他必须来捧场，不然怎么能体现出这家豆制品店的货物是贡品？
虽然是在背街上开的店铺，但是轰动了京城，因为从来没一家店铺开张，可以惊动那么多贵人，特别是御膳房的大管事、皇上身边的大太监、国公府、忠义府、侯府的掌家娘子都来了，后来一打听，是妙真大师傅兄弟开的店，就都恍然了。
恍然之后，争先恐后赶到了喜鹊巷，大师傅兄弟的店，必须扎起啊。
江秀才感慨不已，从来不知道做生意可以这么简单，就在店铺里都不用推销，就把一年的货都卖出去了。
两个做豆腐干的伙计，在后院里就没直起腰来过。
没关系，大师傅先前过来说，今天打烊后有赏。
林家恒终于享受到了数钱数到手抽筋的滋味，那些老百姓来买豆制品，几乎用的都是铜钱。
杨虎被杨真真带到一个个贵人面前，不停说着请多关照谢谢惠顾，又被一个个贵人介绍给贵人的管家，一边感谢一边拼命记住这些管家的姓氏。
午时过后，下值的几个太医在老太医带领下，一人买了好几样。
申时，客人终于都走了。杨真真赶紧宣布打烊。
生意好是爽，就他奶奶的太累了。
林家恒忙着数钱，江秀才忙着算账，两个做豆腐干的伙计已经瘫在了椅子上，杨真真忙着在杨虎的卧室兼办公室里为杨虎建通讯簿，她记性好，那些管家姓什么是哪家的，记得一清二楚。
江秀才终于记好了账，喜不自胜地去房里给杨真真汇报，定金收了一千九百两，零售收入四十九两又七百二十文。
京城的规矩凡是亲戚朋友的店铺开张，不送礼钱，只预付定金，以后购买货品就从定金里抵扣。今天贵客们的定金少的五十两，多的一百两。
杨真真写好通讯簿后，从房里出来，看着两眼兴奋四肢瘫软的几人，让江秀才给每人包一个一两银子的红封。
五个人齐声高喊：“谢谢东家。”
这么大方的东家可不是随便能遇到的。
看到大家的积极性都被调动起来，杨真真道：“没有规矩不成方圆，下面我说几句我们店的规矩。
一、每人一月可休息三天。可连休也可单休。
二、店里会为大家量身定做六套衣服，两套夏装，两套春秋装，两套冬装，以后上工期间，必须统一着装。
三、逢年过节，店里会有格外红包。
四、年终根据各人表现，由东家发放一定金额的奖励红包。
说完了好的再说店里对各位的要求，每日辰时开门，戌时打样，店里包三餐，由店长以下的员工轮流做饭。
无故迟到或者早退一次，扣50文钱。杨虎是店长，每月对诸位进行勤勉考核，考核结果是年终红包大小的发放依据，犯了严重错误的，立即辞退。何为严重错误？贪墨货款、消极怠工、被顾客投诉，账实不清、不听指挥等。”
杨真真想了想又道：“杨虎是店长，江秀才是账房。店长如果不在，店里就由账房作主。”
这一天天的，实在太操心，好在店铺这边已经安排妥当，暂时可以丢下。
……
周公公很快送来了金枝巷豪宅的钥匙，让杨真真的忙碌染上了几分喜气。杨真真也不客气，婉拒了周公公说要送几十个仆从的好意，当天晚上就拎包入住了。
几十个仆从，说得简单，不用养啊？
第二天换做常人装扮，让杨虎陪着，准备去附近牙人那里雇个婆子来做饭。
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