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第56章 五味 第五十六

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一、古文:

(一)灵枢第56章 五味 第五十六

黄帝曰:愿闻谷气有五味,其入五藏,分别奈何?伯高曰:胃者,五藏六府之海也,水谷皆入于胃,五藏六府,皆禀(bǐng)气于胃。五味各走其所喜,谷味酸,先走肝,谷味苦,先走心,谷味甘,先走脾,谷味辛,先走肺,谷味咸,先走肾。谷气津液已行,营卫大通,乃化糟粕,以次传下。

黄帝曰:营卫之行奈何?伯高曰:谷始入于胃,其精微者,先出于胃之两焦,以溉五藏,别出两行,营卫之道。其大气之搏而不行者,积于胸中,命曰气海,出于肺,循咽喉,故呼则出,吸则入。天地之精气,其大数常出三入一,故谷不入,半日则气衰,一日则气少矣。

黄帝曰:谷之五味,可得闻乎?伯高曰:请尽言之。五谷:糠米甘,麻酸,大豆咸,麦苦,黄黍辛。五果:枣甘,李酸,栗咸,杏苦,桃辛。五畜:牛甘,犬酸,猪咸,羊苦,鸡辛。五菜:葵甘,韭酸,藿咸,薤苦,葱辛。

五色:黄色宜甘,青色宜酸,黑色宜咸,赤色宜苦,白色宜辛。凡此五者,各有所宜。五宜所言五色者,脾病者,宜食糠米饭,牛肉枣葵;心病者,宜食麦羊肉杏薤;肾病者,宜食大豆黄卷猪肉栗藿;肝病者,宜食麻犬肉李韭;肺病者,宜食黄黍鸡肉桃葱。

五禁:肝病禁辛,心病禁咸,脾病禁酸,肾病禁甘,肺病禁苦。

肝色青,宜食甘,糠米饭、牛肉、枣、葵皆甘。心色赤,宜食酸,犬肉、麻、李、韭皆酸。脾黄色,宜食咸,大豆、猪肉、栗、藿皆咸。肺白色,宜食苦,麦、羊肉、杏、薤(泻)皆苦。肾色黑,宜食辛,黄黍、鸡肉、桃、葱皆辛。

(二)白话文:

黄帝说:我想听你说说谷物之气有五种味道,它们进入五脏,分别是怎样的情况呢?伯高说:胃是五脏六腑的大海,水谷都进入胃中,五脏六腑都从胃中禀受气。五种味道各走其所喜好的脏器,谷物味道酸的,先走向肝,谷物味道苦的,先走向心,谷物味道甘的,先走向脾,谷物味道辛的,先走向肺,谷物味道咸的,先走向肾。谷物之气、津液运行之后,营卫之气大为通畅,于是化为糟粕,依次向下传递。

黄帝说:营卫之气的运行情况是怎样的呢?伯高说:谷物刚进入胃中,其中精微的部分,先从胃的两焦输出,用以灌溉五脏,另外分出两行,这就是营卫之道。那大气聚积而不能运行的部分,积聚在胸中,命名为气海,从肺中出来,沿着咽喉,所以呼气时出去,吸气时进入。天地的精气,其大致的规律是经常是出三入一,所以谷物不进入,半天就会气虚,一天就会气少了。

黄帝说:谷物的五种味道,可以说给我听听吗?伯高说:请让我详细说说。五谷:糙米味甘,芝麻味酸,大豆味咸,麦味苦,黄黍味辛。五果:枣味甘,李味酸,栗味咸,杏味苦,桃味辛。五畜:牛肉味甘,犬肉味酸,猪肉味咸,羊肉味苦,鸡肉味辛。五菜:葵味甘,韭味酸,藿味咸,薤味苦,葱味辛。

五色:黄色适宜甘味,青色适宜酸味,黑色适宜咸味,赤色适宜苦味,白色适宜辛味。所有这五种情况,各有适宜的地方。五宜所说的五色,脾病的人,适宜吃糙米饭、牛肉、枣、葵;心病的人,适宜吃麦、羊肉、杏、薤;肾病的人,适宜吃大豆黄卷、猪肉、栗、藿;肝病的人,适宜吃芝麻、犬肉、李、韭;肺病的人,适宜吃黄黍、鸡肉、桃、葱。

五禁:肝病禁辛味,心病禁咸味,脾病禁酸味,肾病禁甘味,肺病禁苦味。

肝色青,适宜吃甘味,糙米饭、牛肉、枣、葵都是甘味。心色赤,适宜吃酸味,犬肉、麻、李、韭都是酸味。脾色黄,适宜吃咸味,大豆、猪肉、栗、藿都是咸味。肺色白,适宜吃苦味,麦、羊肉、杏、薤(泻)都是苦味。肾色黑,适宜吃辛味,黄黍、鸡肉、桃、葱都是辛味。

(三)《灵枢·五味 第五十六》主要探讨了五味与五脏的关系、五味的禁忌以及不同食物对五脏的滋养等内容,其梗概如下:

1. 五味与五脏的对应关系:

文中提到“胃者,五脏六腑之海也,水谷皆入于胃,五脏六腑,皆禀气于胃。五味各走其所喜,谷味酸,先走肝;谷味苦,先走心;谷味甘,先走脾;谷味辛,先走肺;谷味咸,先走肾”。这明确阐述了五味进入人体后,会根据其特性分别进入相应的五脏,酸味入肝、苦味入心、甘味入脾、辛味入肺、咸味入肾,为后续关于五味对五脏的影响及饮食调养的论述奠定了基础。

2. 五脏对五味的适宜与禁忌:

适宜方面:提到了不同颜色、不同病症的人适宜食用的食物。例如肝色青,宜食甘,像糠米饭、牛肉、枣、葵皆甘;心色赤,宜食酸,犬肉、麻、李、韭皆酸等。这是根据五脏的特性以及五行相生相克的理论,来确定适合各脏的食物和味道,以达到滋养五脏的目的。

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