师父站到灶台前，一边做着准备工作，一边和徒弟说着话：“这道菜很考火候，不过其他菜也是很讲究火候的，比如炸这个知了，你觉得水分是被完全炸干的吗？”
小徒弟闻言，迷惑的看着师父问：“难道不是吗？”
师父摇了摇头道：“不是，炸知了要是你在油里就炸干了水分，那么吃的时候必定有糊口感，知了必须要留最后一点水分，这点水分是让它起锅后，那慢慢散去的油温将它们带走，刚起锅的知了你马上吃会有点微软，不过等上两三分钟，是不是就酥脆无比？”
“原来如此。”
“原来如此…”
后面这句原来如此是陆羽在外面低声说的，他总算明白为何他明明控干了水分，为何还是没有丹纹，他现在好想直接回家炼丹，看看自己想的是否正确。
不过这时，老板娘端上来了粉蒸牛肉。
看着眼前的菜，陆羽肚子微微的抽了抽，看来也不着急，还是吃饱了饭才有力气回去干活不是。
很快，炸知了，爆炒猪肝和蹄花汤就上来了。
陆羽盛上饭，第一口吃了一只知了，果然酥脆无比，而且没有一点糊味。
接着爆炒猪肝，鲜嫩，但是没有一点血丝，挂的芡也很均匀，味道相当不错。
这一刻，陆羽才明白，这些人果然是冲着味道来的，而不是冲着老板娘来的。
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