四合院:开局戳穿聋老太身份

黎明前的漆黑

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第48章 我能打包回去吗?

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听到卓然的点评,谭良忠也是诧异的看了他一眼。

他自然也能够看的出来,刘景旺这道麻婆豆腐,差不多也就是这个分数了。

说实话,这道麻婆豆腐,可能都不能及格。

但是要他来打分的话,也会打六十分,毕竟是沈老的徒弟,还是要给些面子的。

卓然微微一笑,说道:“不用尝,光看就知道了,麻婆豆腐,要的是酥麻烫,你觉得你都做到了吗?”

“这个就不说了,刚才你在做菜的时候,还分心了,导致这道菜的火候大了,口感有些老了,勾芡的时候,你是不是迟了半分钟?”

刘景旺一听,急忙说道:“刚刚那是因为那个女的说的话让我觉得太奇葩了,我就看了她一眼而已”

卓然说道:“对啊,就是因为你看了她一眼,所以导致火候掌握的不够好,你作为一个厨师,后厨那么复杂的地方,甚至还有打架的,你不能专心,那一道菜就废了,你觉得我应该你给打多少分?”

“这...”

刘景旺知道,卓然说的情况确实存在,厨师除非到了很高的地位之后,才有自己专门的厨房。

一些饭店的厨房,都是大杂烩,学徒的,打杂的,大厨,二厨,全部都挤在后厨,而且做厨师的个个都是脾气火爆,一言不合就动刀子。

“那味道呢,酥麻烫,我觉得我都有了”刘景旺还是不服,就算这个扣分,那起码也有八十分,再不济也有七十分吧?

卓然摇摇头,接着说道:“刚才看你炒牛肉末的时候,不够认真,水分还还没完全炒干,你就开始了下一道工序,普通人可能吃的觉得好吃,但是对专业的人来说,你还是差点,所以这个位置,扣你十分,很合理吧?”

好吧,他承认,炒牛肉末的时候,确实没等水分全部炒干,就盛了出来。

那是因为当时他确实没觉得卓然能有什么水平,没怎么认真,想着快点结束,看卓然做一道菜尝尝什么水准而已。

“我知道了,六十分我认”

刘景旺闷声闷气的说道,感觉受到了打击,但对卓然的看法改变了,他好像,不是那么的草包。

卓然点点头,“行了,先放一边,沈浪你开始吧”

对他来说,这道麻婆豆腐只能打六十分,但是对于围观的众人来说,这道菜就是一百分了。

因为太香了,看着那红油裹满了豆腐,纷纷咽了咽口水。

差点就要忍不住上去抢过来了,生怕被别人抢先了。

但还是忍住了,别影响了别人做菜,惹恼了卓然,就吃不成了。

“好的”

沈浪听到卓然的点评师哥的话,真是震撼,连尝都不用尝,光是看就能指出不足之处,他只在爷爷那里见过。

心中对卓然的敬意,更加浓厚了几分。

同时打起一万分的精神,准备好好做,跟卓然好好学一下,说不定,下次考核,就能过七级炊事员了。

一旁的谭良忠听到卓然的点评后,也是有些诧异。

他自然能够看出来,这道麻婆豆腐的不足之处,卓然说的,也是他想说的。

暗道:这小子有点水平,看来也不是一无是处,不过就这样,还不能确定他是不是有真材实料。

稍微水平高点的二级炊事员水平,也能达到这个标准。

他还是不相信,卓然能够在这个年纪,能够达到一级炊事员。

别看二级和一级只相差一级,但这其中的分水岭,可是犹如天堑。

很多人一辈子钻研厨艺,也只能停留在二级炊事员的水平,就能看出来,一级是有多么的难了。

连他和沈居贞在内,也是在四十多岁的年纪,不知道尝试了多少次,改进了多少菜品,才运气好,达到了这个水平,这其中的艰辛,真是不足外人道也。

接着再看看,等卓然做一道菜出来,自己尝尝就知道了,要是能让自己尝一口还想尝第二口的想法,那他才能真的相信卓然是天才中的天才。

沈浪做的菜是鱼香肉丝,也是一道经典名菜。

沈浪做的很认真,外界的因素,被他排除在外,全完的沉浸在其中。

卓然看的暗自点头,他的心性,比刘景旺要好不少。

若是让他到达刘景旺的年纪,运气好的话,说不定也能成为一级炊事员。

很快,鱼香肉丝就出锅了,这次卓然倒是挺给面子,尝了一口。

然后很快就摇摇头,只打了个五十分。

沈浪也很欣然的接受了这个分数,听着卓然的指出的种种不足之处,记在心里,下次一定不能再犯了。

两个人,都做了两道拿手菜,卓然都一一做出评价。

现在就看卓然给他们露一手了。

卓然准备做的是水煮腰花,食材两人早就帮他准备好了。

洗了洗手,然后开始制作。

从腰花的改刀,去腥腌制,再到下锅,行云流水。

在他看来,这都是很稀松平常的手法。

但对于这两人来说,确实着实震撼的不轻,没有一丝多余的动作,动作快,根本就没有做多余的无用功。

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