一百斤的大青鱼起了八十斤的鱼片。
去完鱼肉大青鱼，吴宏直接将鱼骨剁成块，鱼头也分成两半。
不过这个鱼头分的时候不能直接砍成两半，得小心鱼头顶上的鱼惊石，这可是好东西，一刀两断就是浪费！
将惊鱼石取出来后将鱼头也剁成两半，放在桌上备用。
这时候要准备配料了。
茭白，水芹，木耳，金针菇，土豆，这五样食材背包里本来就有的。
将这五个菜品改刀好，放在边上备用。
还有前面腌制的咸菜和酸菜也可以吃了。
酸白菜，小米辣，萝卜干三样也改刀切块。
首先，将锅放在炉灶上，打开火，倒入适量的食用油。
待油温升高后，将鱼骨和鱼头放入锅中，用铲子迅速翻炒。
随着翻炒的进行，鱼骨和鱼头会逐渐变得微黄，散发出淡淡的香气。
接着，加入各种香料，如八角、桂皮、香叶等，继续用小火翻炒，让香料的香味充分融入鱼骨和鱼头中。
当香料的香气被激发出来后，倒入一小锅精心熬制的恐龙骨汤，这是这道汤的关键所在，它能为汤增添浓郁的鲜味。
然后，再加入从乌尼莫克水箱中取出的山泉水，使汤汁更加清澈甘甜。
将火调大，让水迅速烧开。
水开后，放入适量的小米辣、酸白菜和萝卜干。
这些食材会在炖煮过程中释放出独特的酸味和辣味还有咸味，这样可以为汤增添口感。
尽管加入了咸菜和酸菜，但由于汤的量较大，而菜的量相对较少，所以仅靠这些食材的味道还不足以完成对整锅汤的调味。
因此，需要再加入适量的盐、味精和蚝油，以调整汤的味道，使其达到酸甜适中的口感。
当味道调整好后，将茭白、水芹、金针菇和木耳等食材放入锅中，继续炖煮。
这些食材会吸收汤中的鲜味，同时也为汤增添更多的口感层次。
炖煮至食材熟透后，用漏勺将所有的食材全部捞出，放在一个大碗中备用。
轮毂里的柴火可以熄灭了，因为接下来的步骤不需要再用火加热。
此时的鱼头汤仍然处于沸腾状态。
迅速将切好的鱼片放入锅中，然后盖上盖子。
利用沸腾的酸汤剩余的高温，将生鱼片迅速烫熟。
大约一分钟后，打开盖子，看到鱼片已经变色熟透，就可以将刚才捞起来的食材再次放回锅中。
这样，一道美味酸汤鱼片就完成了！
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