民众只看到有人发财了，却不知道发财的只是少数。国家土地署为了卖地，掩盖了事情的真相。恶劣的气候，土匪，疾病，粉碎了大部分西部移民的发财梦。
吴宇并没有久等，厨师很快就送出来两盘馅饼。厨师先把一盘送到苏珊和秀宝的桌子上，然后把另一盘轻轻放在吴宇和斯通桌上。
厨师放下馅饼，后退两步。他把托盘夹在右胳膊里，微微弯腰，恭恭敬敬地对吴宇说：
“先生，请慢用。”
吴宇用刀把馅饼分成四块，用餐碟轻轻托起一块送到嘴里。饼皮被油脂炸透了，吃起来又薄又脆。馅料中猪肉肥肉的油脂被慢火烤化后，慢慢渗透到酸白菜中，去除了酸菜的苦涩，只留下白菜的酸爽与清香。瘦肉在汁水的浸泡下，变得入口丰盈，瘦而不柴。整个馅料，猪肥肉、瘦肉、酸白菜完美地融合到一起，形成了完美的丰润清香，油而不腻的酸菜猪肉口味。
吴宇在口中慢慢咀嚼着馅饼，让味蕾充分享受了美妙的酸菜猪肉味道。他嚼了有十来下，才缓缓咽下口中的食物。此时，坐在对面的斯通已经开始吃他的第二个馅饼了。馅饼的汁水从嘴角流到胡子上，他都顾不上去擦。
吴宇放下餐碟，端起咖啡喝了一口。他从衬衣口袋中抽出手帕，擦了擦嘴，才问厨师：
“您贵姓？”
“仙乡何处？”
厨师看到吴宇优雅作派，大异于常人，猜测吴宇在清王朝和在美国都身份高贵。他不敢稍加迟疑，连忙回答：
“不敢当。回先生的话，我姓冼，冼世平。”
“老家广东顺德。”
吴宇又问：
“你来这之前在哪干？”
冼世平赶忙回答：
“先生，我从前在联合铁路公司的中国营。”
“我是中国营的厨师。”
吴宇听到“中国营”三字，皱起了眉头。
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